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1，好吃的家常燒茄子怎么做

燒茄子的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜燒茄子的制作材料：主料：茄子500克,花生油500克,(實(shí)耗40克)醬油25克,味精2克,精鹽3克,水淀粉10克,蔥,姜蒜各少許。燒茄子的特色：紅亮油潤，汁濃味美。教您燒茄子怎么做，如何做燒茄子才好吃1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時(shí)待用。2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對(duì)成芡汁。3.將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時(shí)放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動(dòng)，炸至面皮焦時(shí)撈出、控凈油。4.鍋內(nèi)油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。

辣椒拌茄子

水煮的沾辣椒

好吃的家常燒茄子怎么做

2，燒茄子的家常做法燒茄子的做法大全

燒茄子的家常做法燒茄子的做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/29.html 茄子是少有的紫色蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實(shí)可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，用法多樣。根據(jù)營養(yǎng)專家黎黍勻分析，茄子的預(yù)防疾病指數(shù)為26.29，生命力指數(shù)為9.7142，證明對(duì)疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價(jià)值，而對(duì)生命力的提高屬于有效范圍。茄子的營養(yǎng) 也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。營養(yǎng)價(jià)值茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。燒茄子的家常做法燒茄子的做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/29.html

燒茄子的家常做法燒茄子的做法大全

3，家常燒茄子的做法步驟圖家常燒茄子怎么做

材料紫色長茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許做法1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右；2、擠去腌出的水分，備用；3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個(gè)時(shí)節(jié)的茄子都還很嫩呢；4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用；5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會(huì)出油；6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味；7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會(huì)出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況；8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻；9、加入醬油翻炒均勻；10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了；12、水將近收干時(shí)開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；13、汁水將盡時(shí)，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了；14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。

家常燒茄子（含：2種省油的方法）做法：圓茄子1個(gè)（或長茄子2根）青紅椒各1根大蔥20克大蒜4瓣調(diào)料： 1、生抽1湯匙（15ml）老抽1/2茶匙（3ml）米醋1湯匙（15ml） 2、清水3湯匙（45ml）糖1湯匙（15克）鹽1/4茶匙（1克） 3、味精1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2湯匙（30ml）做法： 1）茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。 2）將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。 3）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入茄子塊，炸成金黃色后撈出，充分瀝干。（鍋中的油過濾后還可以用） 4）鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。 5）將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。 6）出鍋前，撒上另一半蒜末即可。

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