胡蘿卜不宜與白蘿卜同食胡蘿卜不宜與酒精同食，因為胡蘿卜隨著酒精進入人體，會在肝臟產生毒素，誘發肝病,吃飯的時候盡量不要把胡蘿卜渾胡蘿卜，這樣會造成營養不良,胡蘿卜的營養價值很高,禁止生吃(胡蘿卜雖然是蔬菜，但其中所含的類胡蘿卜素只有煮熟后才相對穩定,但是胡蘿卜被榨成果汁后胡蘿卜的含量也會相應降低，所以胡蘿卜果汁應該沒有副作用。
胡蘿卜的營養價值很高。胡蘿卜含有豐富的維生素B和脂肪，還有一些鈣、鐵、糖等營養物質。吃胡蘿卜要適量，不要太多。同時，對于部分胃腸疾病患者，不建議使用胡蘿卜。吃飯的時候盡量不要把胡蘿卜渾胡蘿卜，這樣會造成營養不良。胡蘿卜不能和酒精一起食用。
1、益肝明目:胡蘿卜含有大量的胡蘿卜元素，其分子結構相當于兩個分子的維生素a，進入體內后，50%通過肝臟和小腸粘膜中的酶的作用變成維生素。2.促膈擴腸:胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道內容易膨脹。它是腸內的“填充物質”，能加強腸的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。3.健脾消除營養不良:維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖和生長，是機體生長的必需因素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。4、禁忌:如果每天喝一點胡蘿卜果汁，對皮膚的影響不會那么嚴重，但如果長期吃多了，會使皮膚變成橘紅色。如果女性食用過多胡蘿卜，過量胡蘿卜會影響卵巢中葉黃素的合成和分泌，有的甚至會引起閉經、不排卵和月經紊亂。但是胡蘿卜被榨成果汁后胡蘿卜的含量也會相應降低，所以胡蘿卜果汁應該沒有副作用。
3、 胡蘿卜不能和什么一起吃, 胡蘿卜和什么相克以及吃胡切好的、洗干凈的或長期浸泡在水中的蘿卜不宜食用。服用二氫克尿塞時不宜加太多醋，為了避免胡蘿卜菜損，非油炒家不要啃太短。胡蘿卜不宜與白蘿卜同食胡蘿卜不宜與酒精同食，因為胡蘿卜隨著酒精進入人體，會在肝臟產生毒素，誘發肝病，不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜)同食。禁止生吃(胡蘿卜雖然是蔬菜，但其中所含的類胡蘿卜素只有煮熟后才相對穩定，按照我們的烹飪方法，營養可以保存76%到94%。所以生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素因為沒有脂肪，很難被吸收，造成浪費。
