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1，豆角燒茄子的家常做法

主料：豆角茄子輔料：油生抽糖鹽料酒姜蒜豆角燒茄子的做法步驟 1. 豆角擇去筋，去掉兩頭，用手掰3段后洗凈備用，茄子切豎長條，海米用溫水浸泡20分鐘后切碎，榨菜、蒜、姜分別切碎備用 2. 鍋內放油，約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡后撈出瀝干油，將茄子條放入油鍋中，炸制金黃后撈出瀝油 3. 鍋內留底油，燒熱后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜繼續煸炒至蒜末變金黃后，加入榨菜和海米翻炒 4. 加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入鹽和糖調味，翻炒均勻后煸炒至略干后出鍋小貼士 1.如果不習慣吃花椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者姜汁代替 2.炸過的豆角和茄子一定要控干油，否則會太膩 3.增加干辣椒和蒜的用量可以使這道菜的味道更加濃郁，開胃下飯

豆角燒茄子的家常做法

2，豆角燒茄子怎么做

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豆角燒茄子怎么做

3，豆角燒茄子怎樣做好吃

茄子豆角怎么做好吃食材：茄子1個，長豆角250克，干辣椒3個，生姜，大蒜，生抽，鹽，糖，植物油。做法：1、長豆角洗凈后切成5厘米長的段，然后燒開半鍋水，水中放少許鹽和植物油。將豆角放進去焯水，焯到豆角變色即可撈出瀝干。2、茄子切成5厘米的長條狀，清洗干凈后馬上泡在水中，以防變色。3、鍋內加多一些的油，將茄子撈出瀝干，待油燒至8成熱后，將茄子倒入油鍋中炸3~4分鐘，再將茄子撈出。4、鍋子留底油，加生姜、蒜片、干辣椒炒出香味，再將茄子和豆角放進去，調入生抽、鹽和少許糖翻炒均勻，直至茄子和豆角均熟即可。

豆角燒茄子的做法1.茄子洗凈切條，用鹽(約2克)抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用2.豆角洗凈切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水3.大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，干辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用4.開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥姜末和干辣椒爆香5.下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟6.放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤

豆角燒茄子怎樣做好吃

4，豆角燒茄子的具體做法

　　豆角燒茄子的.做法有哪些？豆角燒茄子容易做嗎？豆角燒茄子就是將豆角和茄子放在一起炒熟，加一些辣椒和其他配料，根據個人的喜好來添加，然后翻炒做出的一道美味佳肴。豆角的營養價值很高，茄子也具有不錯的功效，兩者雖然都是蔬菜，但是營養一點也不遜色。豆角燒茄子的做法是什么呢？　　主料：豆角400g，長茄子3個　　輔料：干辣椒20個，花椒40粒，榨菜1/2袋，海米20g，蒜適量，姜適量　　調料：料酒5ml，鹽適量，糖3g，生抽5ml，油5大勺　　做法步驟：　　1、豆角擇去豆筋，去掉兩頭，用手掰3段后洗凈備用。　　2、茄子切成豎長條，海米用溫水浸泡20分鐘后切碎。　　3、榨菜、蒜、姜分別切碎備用。　　4、鍋內放油，約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡后撈出瀝干油。　　5、將茄子條放入油鍋中，炸制金黃后撈出瀝油。　　6、鍋內留底油，燒熱后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜繼續煸炒至蒜末變金黃后，加入榨菜和海米翻炒。　　7、加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入鹽和糖調味，翻炒均勻后煸炒至略干后出鍋。

5，豆角燒茄子怎么做

材料：豆角、茄子、干辣椒、蔥末、蒜粒、姜末、鹽、味精。材料非常簡單，先將豆角洗凈、剝去老筋后也豆角燒茄子切成6公分長得條備用，茄子本也該切成條的，但切習慣了切成滾刀塊了。做法：　　1、茄子因下鍋很吸油同時快出鍋的時候又會將油都放出了，所以會很油膩。對策就是將切好的茄子放入鹽水中腌個10分鐘左右，這樣不僅將水都會被腌出來，而且還能去除茄子內的毒素，你會注意到用鹽水漂過的水變成了紅糖色。 2、鍋中的水燒開，把切好的豆角放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下備下。　　 3、鍋內放油，六成熱后放入干辣椒炸出香味，后放入蔥姜蒜末煸幾下。 4、將豆角放入煸至變色，然后加鹽再煸1分鐘左右。(由于豆角比較不容易入味，所以鹽可以早放一些以保證成品的口味) 5、最后放入茄子煸至變色柔軟、熟透(這時候依個人口味再加入少許鹽)散少許水加味精出鍋裝盤即可。注：意豆角一定要煸熟，否則有食物中毒的危險。這里有一個竅門：豆角色澤翠綠時是生的；一旦變成黃綠色而且發軟就說明已經熟了。

6，豆角燒茄子怎么做豆角燒茄子的做法

豆角燒茄子是經常在家能夠吃到的吧，這道菜雖然做起來簡單，但是味道很不錯的，那么豆角燒茄子怎么做好吃呢，下面一起來看看吧。豆角燒茄子怎么做原料：豆角1把，茄子1只，蒜頭半個，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量 1、豆角洗凈摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。 2、油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨后加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟;再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨后加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。豆角燒茄子的做法原料：茄子、蒜、干辣椒、生抽、蠔油，植物油、水 1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用。 2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。 3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。 4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。 5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。 6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。豆角的營養價值豆角的營養素相當豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。茄子有哪些營養價值茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。

7，湘菜豆角燒茄子怎么做

原料：豆角150克、茄子1個、泡椒碎約15克、醬油適量、蒜碎適量。做法：1、豆角去筋洗凈，切成絲，茄子洗凈切細條；2、鍋燒熱倒油，先下豆角絲炒至稍變色，倒入醬油，再加些水，煮約3分鐘；3、倒入茄子條，炒至茄子軟，倒入泡椒碎；4、再略為翻炒即可，最后撒上一些蒜碎。備注：1、油不需多，味道已足夠好；2、茄子皮營養豐富，最好不要去皮；3、調料已有醬油、泡椒，不要再放鹽了；4、如果不放泡椒，則再多加些醬油及鹽；5、豆角一定要熟透哦

豆角燒茄子的做法：主料：豆角、茄子。輔料：干辣椒、蔥、姜、蒜。調料：鹽、糖、雞精、花雕酒、麻油、食用油。制作步驟：　　1、茄子切比豆角略粗一點、長約6公分的條備用。 2、鍋中放入清水，將茄子條下入焯泡15分鐘左右撈出控水備用。 3、豆角洗凈、剝去老筋后也切成6公分長得條備用。 4、蔥姜蒜切末、干辣椒掰開備用。 5、鍋中做油，6成熱時下入干辣椒炸出香味后入蔥姜末煸幾下。 6、下入豆角煸至變色后加鹽、糖、雞精再煸1分鐘左右。 7、烹少許花雕酒、下入茄子條煸至茄子熟透。 8、淋上少許麻油即可出鍋。

8，豆角燒茄子的做法西紅柿燒茄子的做法

豆角燒茄子的做法西紅柿燒茄子的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/29.html 茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬于有效范圍。茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜營養價值茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。豆角燒茄子的做法西紅柿燒茄子的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/29.html

9，豆角燒茄子的做法

角燒茄子是現在比較流行的一個小菜，有葷素兩種做法。我個人認為豆角燒茄子不放肉更加好吃一些，有咸鮮微辣、下酒下飯的特點，是一道比較實惠的菜肴。　　豆角燒茄子的做法十分簡單，但需要注意的是豆角一定要煸熟，否則有食物中毒的危險。這里告訴大家一個竅門——豆角色澤翠綠時是生的；一旦變成黃綠色而且發軟就說明已經熟了。　　那么，怎樣做好豆角燒茄子呢？下面我就把家庭制作豆角燒茄子的方法與大家分享一下——　　豆角燒茄子的做法：　　主料：豆角、茄子。　　輔料：干辣椒、蔥、姜、蒜。　　調料：鹽、糖、雞精、花雕酒、麻油、食用油。　　制作步驟：　　1、茄子切比豆角略粗一點、長約6公分的條備用。　　2、鍋中放入清水，將茄子條下入焯泡15分鐘左右撈出控水備用。　　3、豆角洗凈、剝去老筋后也切成6公分長得條備用。　　4、蔥姜蒜切末、干辣椒掰開備用。　　5、鍋中做油，6成熱時下入干辣椒炸出香味后入蔥姜末煸幾下。　　6、下入豆角煸至變色后加鹽、糖、雞精再煸1分鐘左右。　　7、烹少許花雕酒、下入茄子條煸至茄子熟透。　　8、淋上少許麻油即可出鍋。　　ps：　　1、重申一下。豆角一定要煸熟，否則會引起食物中毒。　　2、由于豆角比較不容易入味，所以鹽可以早放一些以保證成品的口味

建議把這兩種原料都事先過油后再按正常做燒菜的方法來做，味道比直接做好多了。

做法：1.豆角洗凈掐5厘米長段、茄子洗凈切滾刀塊用清水漂10分鐘（可以漂去茄子里的毒素，你們有沒注意到用清水漂過的水變成了紅糖色？）2.大蒜子切沫、辣椒切碎，熱鍋下油燒熱，下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味；先下豆角、適量鹽（豆角很吃鹽又難入味所以要先放）炒3分鐘，再倒入茄子繼續煸炒至豆角、茄子變軟變色（這時候依個人口味再加入少許鹽）散少許水加雞精出鍋裝盤。

10，豆角燒茄子的詳細做法

1.豆角去筋絡，切段，再洗凈2.茄子不用去皮，清洗后切細條，然后放鹽水浸泡10分鐘，撈起擠干水分3.紅椒、蒜頭、香蔥洗凈處理好待用4.炒鍋放油，把燒熱后，下豆角炸軟后撈起控油5.然后再放入茄子炸軟后撈出控油6.鍋中留少許油，下蒜頭、紅椒煸炒出香味7.倒入豆角翻炒8.再加入茄子，加少許開水、鹽、蠔油蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可

茄子燒豆角另一個做法1.豆角，250克，去莖摘成段，少許鹽腌著備用。2.紫皮茄子250克，不要去皮，切成長條，跟豆角長度粗細一樣，備用。3.蔥末，姜末，蒜蓉，豆瓣（姜末蒜蓉要多，我放了一飯碗左右）香油，植物油，干的小紅辣椒切段，糖，鹽，雞精。4.油燒到8成熱，豆角洗掉鹽（這時候豆角蔫了）下鍋炒到熟透，以松軟可口為宜，盛出來備用5.油燒熱，加點糖（按口味自己添加，我一般只加一勺）炒融，下茄子匾炒至松軟成熟盛出備用6.油10成熱，加入切成段的小干紅辣椒，姜末，蒜蓉，豆瓣炒香，把茄子，豆角倒進鍋，加少許鹽，雞精，醬油調色，起鍋加少許香油，蔥末。注：豆角一定要先炒好，茄子也可以先抄一下。但豆角要比茄子更爛，基本讓9分熟或全熟，然后濾去多余水分。豆角用蕓豆代替也可以。

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