以上是制作雞蛋湯不成型的原因，只要掌握好這兩個因素就能做出，湯清蛋花漂亮的雞蛋湯。最登上大雅之堂的湯，就是河南酒席上的雞蛋湯了，約定成俗，最后一道湯就是胡辣雞蛋湯，這個湯一上來，大家就知道這是所有的菜都上完了，賓客們該離席了，雞蛋湯不可以煮太久，煮久了雞蛋易碎，而且湯汁渾濁。

1、雞蛋湯不成型是怎么回事？

本期導讀：雞蛋湯不成型是怎么回事？大家好我是千味山美食，很高興回答這個問題！雞蛋湯作為一道家常湯類，大家肯定都會做，很多人會有疑問自己做的雞蛋湯，怎么是碎的不成型，而且湯汁渾濁？其實做好雞蛋湯也需要點小竅門，下面分享一下我的制作經驗，希望能幫到你！不成型的原因我總結為兩個原因：原因一：火候沒有掌握好火太大理由是：雞蛋放入鍋內后，如果火太大水翻滾的比較厲害，達不到成型狀態，就被水快速分解，變成碎花狀態！解決方法：放入雞蛋時開小火，保持開鍋狀態就可以，這樣雞蛋就會成型，湯也清不渾濁！原因二：時間太短時間短理由：雞蛋是液體到加熱成固體時需要一定的時間，如果我們制作時雞蛋沒有成熟，我們就用勺子攪拌，就會出現雞蛋碎片，更嚴重會出現雞蛋徹底水化，變成雞蛋粥！解決方法：雞蛋放入鍋內時注意10秒后才能攪拌，或者讓雞蛋花熟了自己就會飄浮上來，做出來湯清，雞蛋成型好！以上是制作雞蛋湯不成型的原因，只要掌握好這兩個因素就能做出，湯清蛋花漂亮的雞蛋湯！下面分享一下我制作方法，以及其中的小細節！我喜歡做雞蛋湯加入紫菜，而且喜歡湯里勾芡，而且湯也是清的哦！準備食材：雞蛋1個，紫菜適量，青菜1顆，香菜適1顆調料：鹽3克，香油適量，生粉適量制作方法：㈠：雞蛋打入碗內，用筷子攪拌均勻備用，青菜切成小段，香菜切成段，紫菜用手撕成小塊備用！㈡：鍋內加入水，放入紫菜，加入鹽味調味，開鍋后改小火，放入雞蛋，雞蛋液要均勻的撒在湯里，不可直接全部倒入鍋內，10秒后用勺子輕輕推一下鍋底的雞蛋，等雞蛋花飄起為止！㈢：接著準備好適量的生粉勾芡，然后放入青菜段，準備出鍋！淋入香油即可，美味的紫菜雞蛋湯就做好了！制作小貼士：⑴：雞蛋液放入鍋內時火要小，這樣雞蛋不容易碎，成型漂亮?、疲弘u蛋液放入后必須保證10秒鐘左右才能攪拌?、牵弘u蛋液不可以直接倒入，要慢慢放入鍋內，這樣不容易糊底?、龋弘u蛋湯不可以煮太久，煮久了雞蛋易碎，而且湯汁渾濁！⑸：勾芡時注意慢慢倒入，生粉容易成塊，再次開鍋即可出鍋倒出！我是千味山美食，帶你玩轉美食，用玩的心態做美食，美食就要好好享用！不定時會直播做饅頭，每天分享美食教程和制作小竅門！部分圖片來自網絡，如有侵權請聯系刪除！。

2、河南人為什么要喝稀湯？

在頭條上，很多外鄉人都很奇怪河南省為什么喝稀湯，也叫稀粥，他們百思不得其解，今天就讓地地道道的河南人談談為什么河南人要喝稀湯吧！河南省一般是在早飯和晚飯喝稀粥，大家都知道，河南是農業大省，農民以地為生，勤勞的莊稼人，大清早起來，一般都去地里先干一會兒活，該出汗也出得差不多了，回到家里，家庭主婦就把饃菜湯端上桌，家里的勞力們，回到家，洗洗手，端起溫熱的粥喝上幾口，頓時渴意全消渾身舒坦，然后再吃菜吃饃，就著菜再喝湯，這樣既解渴，又充饑，渾身充滿能量，就又去地里干活，等到中午飯，那就是一天中營養最豐富的飯，當然要吃飽，吃好，河南人很多地方不愛吃米，一般勞力都愛吃撈面條，有肉、蛋，帶點葷腥更好，如果實在沒有，或者時間緊急，就干脆蒜面條，把蒜、青辣椒、再加上芫荽（也就是十香菜）放在一起用蒜臼搗成非常細的蒜泥，然后，用小磨香油，醋，鹽，一拌，下面條時，再加上一把隨鍋青菜，面條熟后，將蒜汁往面條里一澆，攪拌后開吃，呼嚕嚕兩碗下肚，吃個肚子圓，再來一碗下面條的面湯，那真是原湯化原食，

如果時間空閑，面條鹵可以是雞蛋西紅柿鹵，也可以是肉菜鹵，也可以做成雜醬面鹵，都很隨意。這樣下午干一晌活也頂餓，孩子們上學長身體也頂餓，等到了晚上，河南人一般也是不愛喝水，熬點小米粥，或者雞蛋絲面湯，或者夏季熬點綠豆粥，八寶粥等都可以，晚上的粥不能太稠，要稀得能照出人影才好，這樣一晚上不用起來喝水，如果光吃菜，吃饃，或者是咸湯，那半夜就要起來喝水，夏天還好說，冬天被窩里的熱氣也跑光了。