以上是制作雞蛋湯不成型的原因，只要掌握好這兩個因素就能做出，湯清蛋花漂亮的雞蛋湯。最登上大雅之堂的湯，就是河南酒席上的雞蛋湯了，約定成俗，最后一道湯就是胡辣雞蛋湯，這個湯一上來，大家就知道這是所有的菜都上完了，賓客們該離席了，雞蛋湯不可以煮太久，煮久了雞蛋易碎，而且湯汁渾濁。1、雞蛋湯不成型是怎么回事？本期導讀：雞蛋湯不成型是怎么回事？大家好我是千味山美食，很高興回答這個問題！雞蛋湯作為一道家常湯類，大家肯定都會做，很多人會有疑問自己做的雞蛋湯，怎么是碎的不成型，而且湯汁渾濁？其實做好雞蛋湯也需要點小竅門...