山東鍋餅，歷史悠久，非常具有山東人的豪邁特色，首先是好吃香脆有嚼勁，其次便于存放，還有就是與食物百搭，怎么吃都好吃，山東鍋餅最早源于莒縣，后來傳遍齊魯，以魯中，魯南，尤以臨沂地區(qū)為主，過去農耕以人力為主，有時一天到晚在地里忙碌，需要好吃還要耐餓方便攜帶的食物，由此鍋餅誕生。

1、山東鍋餅怎么做？

山東鍋餅，歷史悠久，非常具有山東人的豪邁特色，首先是好吃香脆有嚼勁，其次便于存放，還有就是與食物百搭，怎么吃都好吃，山東鍋餅最早源于莒縣，后來傳遍齊魯，以魯中，魯南，尤以臨沂地區(qū)為主，過去農耕以人力為主，有時一天到晚在地里忙碌，需要好吃還要耐餓方便攜帶的食物，由此鍋餅誕生。山東鍋餅的誕生是融合了山東人樸實的餐飲文化，如要說正宗的山東鍋餅做法要先從原料說起，首先面粉選用山東當?shù)貎?yōu)質小麥的新面粉，用老面引子微發(fā)酵，水為當?shù)馗缓⒘吭氐牡叵戮?，稍微添加一定比例的當?shù)卮蛀}水，經數(shù)百次人工揉面后，放到壇缸里醒面1小時，然后再用當?shù)赜幸欢ㄈ嵝缘幕蹦竟髟诿姘迳显俳洶俅稳鄩海钡矫娣肿尤嫒嚅_，然后趕制成餅，土灶臺上的平底老鐵鍋需用劈柴木燒鍋，餅入鍋前，稍微用花生油抹鍋底，餅入鍋后，采用中火慢慢烙制，火大容易烙糊，咬不動，火小容易夾生，反正面來回更換，直到兩面都起金黃色，那時誰家的鍋餅好不好吃，關鍵看烙制的火候，順便說一下，當時我二叔就是村里做鍋餅最好吃的那家正宗的山東鍋餅就這樣做好了，最好吃的時候就是剛出鍋，微微一晾的時候，咬一口香脆柔韌，沒齒難忘，最搭配的就是冷豬頭肉（就是帶湯的煮肉自然涼的肉凍）一口熱乎的香脆鍋餅，一口涼涼的香軟不膩的豬頭肉，那簡直就是絕配，

2、四川鍋盔怎么做？

謝邀！我是“品質小吃”――小吃要有品質，創(chuàng)業(yè)與你同行。要想鍋盔做的好吃，必須要做好以下五步：和面――每500克面粉加20克食用油，1克發(fā)酵粉，兩克白糖，兩克食鹽用200克溫水熔化，然后分多次倒入面粉中攪拌均勻，最后再揉成團，醒面――將揉好的面團用保鮮紙或者溫布包裹好，放置一旁醒發(fā)一個小時左右，然后用1克食用堿面拌兩克左右的面粉，均勻地揉進面團里，揉好后放置一旁繼續(xù)醒發(fā)。

搟餅――開火預熱餅鍋（或電餅檔），大致五至十分鐘左右，當鍋底受熱均勻后，將醒發(fā)好的面團取下一塊（大小自己決定），揉光后盤成饅頭狀的面團，再用手壓平，然后再搟成一厘米厚左右的餅胚，定型――往燒熱的鍋底滴幾滴食用油（大油最好），然后用干布擦拭均勻，再將搟好的餅胚放上去，大約十至二十秒左右（根據(jù)溫度的高低決定），當餅胚表面微微發(fā)脹的時侯，將餅胚翻面再烤。

3、河南農村酒席上的條子肉是怎么做的？

條子肉是河南的一道傳統(tǒng)名菜，它以五花肉為主材，食之非常的軟爛醇香，這道菜在一個朋友家吃過，因為覺得好吃，還特意跟她學過，不過朋友也說，她的作法和農村老底子的做法稍有區(qū)別，是稍稍改良過的，更適合自家的口味。制作過程為：1、將500克左右的五花肉洗凈后均分成五等分的大塊，涼水下鍋，倒入適量料酒，煮出五花肉中殘存的血絲和油沫，將肉煮至八分熟樣子，

如果把握不好時間，可以用筷子扎一扎，能輕易扎進肉里就可以了。2、撈出肉塊用涼水將表面的浮沫沖干凈，肉塊沖涼后瀝去水分放入容器內，用適量的老抽涂抹肉塊表面，使其上色，稍稍抓揉腌制一會兒，讓其更加入味。3、熱鍋倒油，油溫升至五六成熱時，將肉塊放入油中，用中火炸至肉塊表面變色起皺即可，然后撈出肉塊在涼水中迅速過涼。

4、將涼透的五花肉切成薄片，和事先備好的蔥段、姜片、蒜辨和香葉、八角等一起放入容器中，再加上適量的鹽、白糖、胡椒粉、雞精、老抽、料酒、蠔油、甜面醬，將其充分攪拌均勻，5、將上了料的五花薄片一塊塊整齊的碼在碗里，多余的料汁倒在肉上，再將事先準備好的梅菜切成小段放在肉上。6、鍋里燒火，放上蒸屜，將肉放在鍋里蒸，大火蒸足四十分鐘，把五花肉蒸熟蒸透。