熱干面的面彈口勁道，不坨不囊，是怎么做到的呢。熱干面都有一個撣面過程，所謂撣面，就是把半熟的面撈出來加食用油用筷子反復挑，讓面在冷風中極速冷卻，撣過的面條會比較筋道爽滑，這一步也很關鍵怎么做熱干面好吃食材，制作熱干面的面一定要用堿面，如果買不到，或者不想自己動手做，大家可以像我一樣淘寶，圖片中的牌子做出來跟鮮面一樣，沒有面條機之前我一直購買的一款。
1、武漢熱干面的面是怎么做的？為什么不坨不囊？
熱干面是武漢人抹不去的記憶，早上吃一碗熱干面，一天都精神抖擻。那么熱干面的面彈口勁道，不坨不囊，是怎么做到的呢？實現熱干面彈口勁道，不坨不囊的秘訣主要有三個：和面、煮面、擔面，和面：必須選擇高筋面粉，加上食用堿，適量的鹽，進行和面，和面完成后放置30分鐘進行發酵。發酵好的面團放入面條機擠壓成細面，煮面：擠壓后的面條放入沸水中，將面煮7成熟。
2、制作熱干面用的是什么面粉，怎么做好吃？
很高興回答這個問題，我是生活小美記，關于制作熱干面用什么面粉，怎么做好吃？我的回答是:湖北人都有過早的習慣，他們早上最愛吃得就是熱干面，勁道的面條，加上香濃得芝麻醬！配上一些蘿卜干和其他配料，香得不行！在這次正式解封，大家也都紛紛給湖北帶起了貨，熱干面可是湖北的代表美食，熱干面用什么面粉食材:面粉500g，水220g，食鹽4g，食用堿面3g步驟1.把所有的食材放入面條機，啟動程序。
步驟2.接著將水從注水口倒入面條機，等待出面，面條最好壓兩遍以上，這樣面更均勻，更筋道。制作熱干面的面一定要用堿面，如果買不到，或者不想自己動手做，大家可以像我一樣淘寶，圖片中的牌子做出來跟鮮面一樣，沒有面條機之前我一直購買的一款，熱干面都有一個撣面過程，所謂撣面，就是把半熟的面撈出來加食用油用筷子反復挑，讓面在冷風中極速冷卻，撣過的面條會比較筋道爽滑，這一步也很關鍵怎么做熱干面好吃食材:芝麻醬，面，辣蘿卜，香油，蔥花，老抽，生抽，鹽，醋，糖調醬:在超市購買的芝麻醬會比較稠，可以舀一些出來，加入香油，給它攪拌調稀備用。
配料:蔥花，辣蘿卜如果沒有可以用榨菜丁代替，辣椒粉上澆油是最傳統的做法，蒜水:大蒜切末用溫水浸泡，加入一勺白糖。步驟1.做熱干面時取出撣好的面條，煮到面芯不硬即可撈出放入盆中，方便拌面，步驟2.拌面，快速加入之前準備好的醬料和配料，加入適量的生抽，老抽，醋，快速攪拌，步驟3.一碗好吃香香噴噴的熱干面就完成啦!小貼士:1.熱干面一定要用堿水面，煮的時候不要煮的太軟，這樣吃起來不夠筋道。
