国产精品女同一区二区三区,揄拍成人国产精品视频,亚洲一一在线

本文目錄一覽

1，汽鍋雞是哪里的名菜
2，建水汽鍋雞怎么做
3，汽鍋雞是哪里的
4，建水汽鍋雞哪家最正宗
5，人參汽鍋雞的真正做法是什么
6，云南風味小吃

1，汽鍋雞是哪里的名菜

是云南名菜。用肥嫩母雞裝入特制的汽鍋燉制而成。汽鍋是一種陶器，源于云南建水縣，是用熱汽將雞淋熟，故稱汽淋或淋鍋。

云南名菜

云南

汽鍋雞是哪里的名菜

2，建水汽鍋雞怎么做

汽鍋雞怎么做主料雞腿300g輔料蓮藕250g啤酒70g生姜適量胡椒粉適量鹽適量香蔥適量枸杞適量油適量步驟1.雞腿切塊，放入開水鍋內焯燙至血末浮起，撈出洗凈。2.蓮藕去皮切塊。3.啤酒倒入碗中。4.汽鍋內想放入蓮藕塊。5.再放入雞腿肉塊。6.放入切好的姜片。7.然后加鹽。8.倒入啤酒。9.把汽鍋放在已燒開加好蓋的高壓鍋氣閥上。10.加蓋中火蒸30分鐘，放入胡椒粉，撒入香蔥末和水發好的枸杞即可。

建水黨校的氣鍋雞最正宗。勺粉老店豆腐最好吃，金臨安的過橋米線味最正

建水汽鍋雞怎么做

3，汽鍋雞是哪里的

汽鍋雞是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別致的土陶蒸鍋，叫"汽鍋"，是專門用來蒸食物的。汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗凈后在砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上，用砂布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。湯鍋的水開后，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（一般需3 ～4小時）。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。吃起食客的贊譽。如果在汽鍋中分別加入云南出產的珍貴藥材"三七"、"蟲草"、"天麻"、就叫三七汽鍋雞，蟲草汽鍋雞，天麻汽鍋雞。這不僅增加了營養價值，能滋補強身，而且對體弱、頭昏、管力等癥還有一定作用，對冠心病、神經衰弱等具有療效。

汽鍋雞是哪里的

4，建水汽鍋雞哪家最正宗

建水黨校的氣鍋雞最正宗。勺粉老店豆腐最好吃，金臨安的過橋米線味最正

我就是建水的1、汽鍋雞嘛，如樓上朋友所說，可能黨校比較好點，畢竟是很多年承辦各種宴席，還是會有些特色的東西的。2、燒豆腐嘛，都是些小攤賣，至于哪家好吃，只有自己吃吃看了，說到正宗，制作小豆腐的很多，誰正誰偏就不好說了。3、過橋米線嘛，個人覺得開店賣的，也不見得正宗，一碗湯一碗米線，和正統吃法牛頭不對馬嘴。正統吃法是一大碗湯（湯也是有講究的，據說有配方），各種配料大盤小碟很壯觀，那碗米線看起來更象是配角。正統吃法只有到建水的大賓館、酒店去一睹芳容了！個人覺得，建水每天早上吃米線的人，90%都是一碗湯一碗米線，嚴格來說真還算不上正宗。那些七碗八盤擺起來吃的是少數，姑且算10%吧！

5，人參汽鍋雞的真正做法是什么

首先說一下它的來源~讓你更了解~才能真正的做好氣鍋雞~汽鍋雞烹制方式特殊，湯鮮肉嫩，為滇中名菜。汽鍋雞早在清代乾隆年間就在民間流傳，解放前，有一家賣汽鍋雞的著名餐館，叫“培養正氣”，以后又增加了天麻汽鍋雞，也是昆明的滋補名菜。蒸制汽鍋雞的汽鍋選用建水縣所產的特制陶器，建水縣盛產陶器，歷史悠久，此地研制出的汽鍋，外型像荸薺，鍋中心有一個空心管子，從蒸鍋底通至上邊蓋子附近，樣子也是古樸雅致。蒸雞時，先將生雞切塊，放入汽鍋內，加入生姜、精鹽等佐料，再加入云南名貴藥材三七、蟲草、天麻等，蓋上蓋子。把汽鍋放在另一口盛水的湯鍋上，水沸后，湯鍋中的蒸汽便從空心管子沖入汽鍋，蒸三四小時后即可食用，雞肉軟嫩，湯汁鮮美。用此法蒸制的鴿子、排骨更具風味，有滋補強身，祛病延年之效

將凈母雞剁成3厘米長、1厘米寬的塊，入沸水中焯水，再用涼水洗凈瀝去水。將蘭片、火腿、香菇切成片，蔥切成段，姜切塊拍松，用牙簽穿上，人參用開水泡10分鐘切成片。將雞放入汽鍋中，再放入人參、蘭片、火腿、香菇、蔥、姜、味精、雞湯，上屜蒸爛取出，揀去蔥姜即可。

一、人參燉雞的制作材料：主料：雞1000克輔料：人參15克,稻米10克調料：黃酒10克二、人參燉雞的做法：1. 雞洗凈放入滾開水中，高火3分鐘，取起洗凈； 2. 人參洗凈；3. 稻米淘洗干凈；4. 人參、黃酒、米放雞肚內；5. 雞放入器皿內，雞胸向上，加入滾開水4杯或適量；6. 中火40分鐘，食用時放精鹽即可。

用料：凈母雞 1 只 ( 約重 750g) 人參香菇蘭片火腿精鹽料酒蔥姜味精雞湯內容提示：人參汽鍋雞這是一款藥膳。用料：凈母雞 1 只 ( 約重 750g) 人參香菇蘭片火腿精鹽料酒蔥姜味精雞湯制法：將雞的小絨毛擇凈 , 剁成3cm長、 08cm 寬的塊，入沸水中焯水 , 再用涼水洗凈瀝去水。將蘭片、火腿、香菇切成片 , 蔥切成段 , 姜切塊拍松 , 用牙簽穿土 , 人參用開水泡 10 分鐘切成片。將雞放入汽鍋中 , ... 制法：將雞的小絨毛擇凈 , 剁成3cm長、 08cm 寬的塊，入沸水中焯水 , 再用涼水洗凈瀝去水。將蘭片、火腿、香菇切成片 , 蔥切成段 , 姜切塊拍松 , 用牙簽穿土 , 人參用開水泡 10 分鐘切成片。將雞放入汽鍋中 , 再放入人參、火腿、香菇、蘭片、蔥、姜、料酒、精鹽、味精 , 添雞湯 , 上屜蒸爛取出 , 揀去蔥姜即可

6，云南風味小吃

1、過橋米線　　過橋米線滋味鮮美、吃法奇特。過橋米線的湯是最為關鍵的部分，用料有鮮殺活雞活鴨，云腿筒子骨；將其一并煮熬成色白味鮮的上湯備用。配好豬肝片、火腿片、魚片、肉片、雞肉片等（可隨個人口味配，如海鮮也可以）葷生菜，再配好豆腐皮、草芽、豆芽、碗豆尖、蔥花等生素菜。就餐時，取大湯碗盛入滾燙的熱湯，先葷生菜，后素菜一一快速下到湯中，用筷子拔動燙熟為止，再加入米線、調料。此時便可大飽口福了。　　傳說過橋米線是清朝光緒年間，在云南省蒙自縣南湖有一處環境清悠的的孤島，一位書生為考科舉到島上閉門造車，其妻每天要越過一座橋為夫送飯。書生的妻子為丈夫不能吃上熱飯而深感不安。這秀才娘子便琢磨起來，如何解決這保溫與清爽的問題。她發現湯若有油封在上面，有若蓋蓋能保溫，佐料、米線等如吃時再放、就能爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線燙好，生里肉片、腰片、魚片、豆尖、香菜等另放。過長橋到亭子時，將佐料等放入燙熟，再加米線，此時香鮮滑爽兼而有之，與往常全不一般。妻子便從此天天過橋送雞湯米線。后來丈夫終于考上了狀元，過橋米線也因其味鮮美而流傳開來，直到今天。　　過橋米線雖有無數花樣，但其根本總在于一湯。以壯母雞、老鴨、筒子骨熬湯，水與料為六比一，須6小時以上才好。湯要濾過，使其清徹，裝碗要加味精、胡椒，上面澆雞鴨油一層。這湯端上時切不可遽嘗，因早有不知之人急于喝湯被湯燙傷唇舌食道的笑話，定要小心。　　湯來后將各生片緩緩放入，最后放米線就可吃，不懂可讓服務員代勞，也可看別人如何做。說到看別人，有人編一個小笑話，可附在這里佐餐。　　說有一人不會吃這過橋米線，別人告訴他“看旁邊人如何就如何”。這人去到餐館，要米線后看旁邊老者下肉片、魚片，他也忙下肉片、魚片，下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，下米線，他也忙下米線，一切如儀。到要吃時，這旁邊食客有個習慣，遇有美食贊嘆時，筷子不由自主在碗邊輕輕一擊后才食，這人以為是必要程序，也忙將筷在碗邊一敲才吃。那旁邊老者剛吃一口米線，弄得稀里嘩啦，一陣忙亂，這人一看，推碗起身道：“這則難學，過橋米線吃不成。” 　　“先生的妙處實在難學”，初吃過橋米線不可不慎。至于這味道么，“不吃不知道”。　　過橋米線在昆明吉鑫園（省體育館對面，東風東路）、蓮花池“過橋都”、圓通動物園大門右手邊的圓通路上，都有售。　　過橋米線價格每套有：5元、10元、、20元、30元、40元、至60~70元不等。　　國宴級：世博吉鑫園（一般160-280元）　　2、汽鍋雞　　云南建水是著名陶鄉，其紅土陶色澤可愛，工藝精細，紅土陶的一大宗產品是“汽鍋”。這“鍋”實際上并不是普通意義上的鍋，它外觀似缽而有蓋，揭蓋一看，中央有突起圓腔通底，如火鍋的上半。這一圓腔便是汽嘴，鍋之內，使食物加熱，蒸熟。這汽鍋是云南菜的一大發明，而汽鍋雞最為典型。　　將洗凈雞塊、蔥、姜放入汽鍋，汽鍋安放在合適的沙鍋口上，用面糊、綿紙煳住接口處，旺火蒸四五小時，把蔥姜去除，放入胡椒，汽鍋雞即成。因汽鍋內并不放水，所以雞湯全為蒸餾水和所溶出的雞鮮味，這湯可謂是以一當十，鮮妙非常了。汽鍋常以三七、蟲草加入，有滋補之效。中國飲食常有文化象征之意，汽鍋由鍋內正中之汽嘴以蒸汽加熱，熱氣上沖將食物蒸熟后食用。孔夫子說“割不正不食”，這汽鍋卻更上一層，是“燒不正不食”。　　汽鍋雞先流傳在滇南一帶，相傳是臨安府（今建水縣）廚師楊瀝發明，成為滇中名菜。1947年傳入昆明，在當時福照街上開設了第一家經營汽鍋雞的餐廳都備此菜。　　汽鍋雞選料要用不大不小的本地嫩雞，還有就是要用汽鍋，不用建水土陶汽鍋一來不便，二來味道不正－－培養正氣需一定環境。　　較集中的地方：　　全景（小吃燒烤匯總）、昆都夜市、景星花鳥市場、新迎夜市（自助燒烤）　　1、燒豆腐　　云南氣候好，大小城鎮夜間活動的人多，夜市飲食也興旺，到晚來，各種燒烤店鋪和攤點上，最普遍的就是燒豆腐。這燒豆腐的臭豆腐塊，每個約一寸見方，小巧玲瓏，以建水產為最好。在炭火上慢慢燒熟，一熟就鼓脹起來，疏松可口。燒時刷些油在豆腐表面，豆腐油黃油黃的，香氣飄到很遠，蘸以乳腐汁、燒煳辣子面、香菜末調成的汁或是辣椒面、鹽、花椒面、味精拌成的干料吃，往往有人一氣吃數十個還不夠，佐酒特妙　　燒豆腐是滇南民間風味小吃。在昆明夜市場均有出售。燒豆腐所用豆腐以石屏縣、建水縣出產的為佳品。用優質黃豆做成豆腐，經發酵后，豆腐成了“聞起來臭，吃起來香”。用炭火隔著鐵網烘烤，刷上菜油烤至金黃發漲，便醮以鹵腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的調料，吃起來香酥、鮮嫩，別有風味。　　白天在昆明市內，花鳥市場景星街有賣。按10個論價，2元10個　　2、餌塊（燒、炒、煮）　　燒鉺塊用做成薄餅形的餌塊在無煙炭火上烤，到微焦黃時，在表面涂芝麻醬、辣醬、油辣椒等，還可夾入牛、羊肉冷片或油條，是美味的地方特色小吃。　　餌塊切成一寸見方小薄片加云腿絲、肉片、雞蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒餌塊，其中最出名的要稱“大救駕”。 “大救駕”是云南省騰沖縣的名特小食。選用優質大米做成餌塊，切成片，再配上鮮肉、火腿、雞蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道軟、香、爽口。傳說明末永歷帝朱由榔被吳三桂追趕后逃到騰沖，又饑又累，村民奉上當地的美味食品炒餌塊，永歷帝吃后贊口不絕，稱之救了聯的大駕“大救駕”便由此而得名。　　餌絲的吃法主要是如米線、面條般做成“湯”的，騰沖餌絲以氽肉為鮮湯，傾入餌絲中便成。這是由于騰沖餌絲用所謂“漿米”做成，質地既有“筋骨”又軟，湯一燙便入口柔糯。巍山粑肉餌絲是用豬后腿燒后刮洗，再大塊不放鹽燉到極爛，瘦肉成纖維肥肉不感油膩，云南人稱“粑”，粑肉做餌絲的“罩帽”，餌絲用當地有名的“黃皮谷”制成，潔白無瑕而柔韌不易斷，加肉、油辣子等，鮮香可口。　　小鍋餌絲在昆明有盛名，用口徑五寸左右的小銅鍋分鍋加肉末、豆尖、甜醬油等作料，下少許高湯，亦燜亦炒，加青豌豆、紅辣油起鍋，味濃油亮，吃起來特別有“勁”。在大米產區，大米被加工為多種食品，米線（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉條等），在南方很普遍，唯餌塊這種吃食，除江浙上海之“小年糕”與之差略相似外，云南在吃法與品種上，似可目之為“獨尊”了。　　昆明制作小鍋鹵餌塊，多選用官渡出產的餌塊，切絲配以豌豆尖，用專制銅禍加各種凋味品鹵制而成。　　昆明市光華街*正義路口有一家“騰沖餌絲”專賣店，樓下是大排檔，樓上有雅座。該店有炒吃、湯吃等多個品種的餌塊及套餐。　　一般價格：大救駕3-5元一盤。　　3、豆燜飯　　魯迅的《社戲》里寫一伙娃兒，看社戲回來，摘了人家地里“羅漢豆”煮吃，味道美得很。這“羅漢豆”有人說就是蠶豆，果然是的話，把這青蠶豆煮來吃，的確是不錯的，云南這樣的吃法就十分久遠而普遍，還包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。　　青蠶豆可做很多菜，其中名菜是“青蛙抱玉柱”，即青蠶豆去內外殼，與青蒜苔段炒，是典型的“時鮮”。　　豆燜飯做法簡單，蠶豆、臘肉（或火腿）、米在一起燜熟，佐以咸菜等爽口的小菜，便可一餐，但滋味卻是不錯，且要講時令。因之，昆明有一流傳甚廣的俗話“憨包吃不來豆燜飯”，傻子才不受吃豆燜飯哩　　4、什錦涼米線　　此品在昆明一帶十分風行，夏秋兩季，家家小吃店都要推出這個品種。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑潤。　　傳統滇味拼盤墊底也多采用什錦涼米線，上面再蓋上“五色料”。　　5、抓抓粉，是云南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤，富有韌性。因是用特制的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細絲，故有此名。　　原料：　　主料：蠶豆淀粉5千克。　　調料：紅糖1千克，明礬3克,玫瑰糖500克。　　6、米涼蝦是云南風味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼

建水有燒豆腐，涼米線。石屏有豆腐（這可是非常出名的，特別臭豆腐）每個地方都有每個地方的特色小吃。祝你吃的開心！