面團(tuán)的形狀非常容易裹上醬料，適合搭配各種形式的面醬,黃山民間小吃,徽州小吃,面粉鍋燒開四分之三后，倒入蝴蝶面粉，半湯匙鹽，半湯匙色拉油,炒面采用傳統(tǒng)徽派刀切面，比機(jī)壓面口感更好，皮軟滑韌,將番茄雞蛋腌料淋在蝴蝶面上即可食用,因菱形面團(tuán)形似蝴蝶，故名,蝴蝶面條，蝴蝶面條兩邊較軟，中間較厚。
1、材料:蝴蝶 300g面粉、5個西紅柿、2個雞蛋、4大勺淡奶油、1小把香菜、1小撮蔥花、1大勺糖、適量鹽和幾滴香油。2.做法:西紅柿去皮后切成小塊。在雞蛋中加入略小于小指蓋的鹽和半湯匙料酒，打散。油熱后，先倒入雞蛋翻炒至成型，再倒入西紅柿翻炒至出汁。其間加入糖和鹽，出鍋前一分鐘倒入鮮奶油和蔥花，關(guān)火，放入切好的香菜，點(diǎn)幾滴香油。面粉鍋燒開四分之三后，倒入蝴蝶面粉，半湯匙鹽，半湯匙色拉油。煮10分鐘左右，取出一嘗關(guān)火，不用捏。將番茄雞蛋腌料淋在蝴蝶面上即可食用。
2、做 蝴蝶面的方法蝴蝶面條，蝴蝶面條兩邊較軟，中間較厚。面團(tuán)的形狀非常容易裹上醬料，適合搭配各種形式的面醬，煮沸時(shí)間為10-12分鐘。將面團(tuán)切成菱形片，放入油鍋中炸熟，撈起，放入炒鍋中，加入肉片、冬筍、蝦皮、火腿、香菇、蔬菜、高湯，翻炒燉至入味，面團(tuán)炸的軟軟的，爽口不油膩。因菱形面團(tuán)形似蝴蝶，故名，徽州小吃。炒面采用傳統(tǒng)徽派刀切面，比機(jī)壓面口感更好，皮軟滑韌，配以半瘦肉、熟冬筍、開陽、水發(fā)香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料。炒后色澤翠黃，金線連綿，清香撲鼻，軟滑，它不僅是宴會上的點(diǎn)心，也可以隨菜一起上桌。黃山民間小吃，全國各地都有粽子，但黃山地區(qū)的粽子風(fēng)味獨(dú)特，包法、形狀、內(nèi)容各不相同。
