擴展資料:發面技巧:一、選擇合適的首發；第二，泡打粉的量要多要少；第三，活化酵母對初學者更重要；四、面團的水溫要掌握好；第五，面粉和水的比例要合適；6.發酵助劑的巧妙運用；七、面團要光滑,做法:1,發面的過程是培養酵母的過程，而發面的原因是通過培養酵母將少量的多糖分解成水和二氧化碳，使面團中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候會膨脹，以使面團潔白柔軟,half發面是一個不完整的發面過程，也就是面條做了一半。
食材:面粉300g，泡打粉3g，糖5g，兩茶匙。1.將面粉放入盆中，點擊查看大圖。2.用30度的溫水融化酵母，靜置五分鐘。3.將泡打粉、糖、酵母水倒入面粉中，加入溫水點擊查看大圖。4.揉成光滑的面團，醒后四小時點擊查看大圖。5.按一個中間的面團。點擊查看大圖6。在面團上揉泡泡，醒發10分鐘。點擊查看大圖7。把面團拉成均勻的大小。點擊查看大圖8。點擊查看大圖9。在餅皮上放糖，然后包起來。點擊查看大圖10。點擊查看大圖11。燒熱鍋，放入食用油，將卷好的餅放入鍋內，烤至兩面金黃。點擊查看大圖12。烘焙/
牛奶煎蛋卷。原料:牛奶250克，雞蛋2個，面粉250克。輔料:糖和小蘇打。做法:1。將牛奶倒入面粉中，攪拌至面粉中沒有疙瘩。2.打開雞蛋，倒入1。根據個人口味加一點糖。再次攪拌蘇打粉3，直到它稍微有點粘。如果用勺子舀的時候繼續往下流，可以備用。用煎鍋加熱，倒一點油(如果刷子效果最好)在鍋底形成薄薄的一層，舀一勺攪拌好的面糊，小火煎，翻面成圓餅。
3、什么叫半 發面,半 發面怎么做的half 發面是一個不完整的發面過程，也就是面條做了一半。發面的過程是培養酵母的過程，而發面的原因是通過培養酵母將少量的多糖分解成水和二氧化碳，使面團中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候會膨脹，以使面團潔白柔軟，具體做法:將所有材料混合，揉成光滑的面團，可以拉成薄片。2.用濕布蓋住面團，讓它發酵至兩倍大，3.將煮熟的面團在B下過篩，然后將面團揉至光滑。整形前用布蓋好，休息15分鐘，擴展資料:發面技巧:一、選擇合適的首發；第二，泡打粉的量要多要少；第三，活化酵母對初學者更重要；四、面團的水溫要掌握好；第五，面粉和水的比例要合適；6.發酵助劑的巧妙運用；七、面團要光。
