擴展資料:發面技巧:一、選擇合適的首發；第二，泡打粉的量要多要少；第三，活化酵母對初學者更重要；四、面團的水溫要掌握好；第五，面粉和水的比例要合適；6.發酵助劑的巧妙運用；七、面團要光滑,做法:1,發面的過程是培養酵母的過程，而發面的原因是通過培養酵母將少量的多糖分解成水和二氧化碳，使面團中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候會膨脹，以使面團潔白柔軟,half發面是一個不完整的發面過程，也就是面條做了一半。1、發面糖餅的糖餡怎么做食材:面粉300g，泡打粉3g，糖5g，兩茶匙。1.將面粉放入盆中，點擊查看大...