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1，雞蛋炒番茄怎么做
2，番茄炒蛋怎么做

1，雞蛋炒番茄怎么做

做好準備工作，例如打雞蛋（打雞蛋的時候也可以適當?shù)胤劈c鹽和糖，但是是適當?shù)呐秪~），切番茄~（不要切太大，一個番茄大約可以分成16塊大小~） 1 放油咯（POINT：要用干的鍋，避免油花四濺，炸到臉就不好了~） 2 熱油，再把打好的雞蛋倒進油鍋~（POINT：熱油的時候不要開大火，容易燒糊雞蛋~那就用小火咯~雞蛋下鍋后再轉(zhuǎn)為大火） 3 當雞蛋凝結(jié)成塊狀，換小火，乘出。 4 將炒好的雞蛋中的油逼入鍋中，再把事前切丁的番茄，倒入鍋中，此時轉(zhuǎn)大火，注意，小心燙傷~ 5 翻炒番茄，待番茄的外皮卷曲，并流出番茄汁時，再把雞蛋倒下，翻炒。轉(zhuǎn)小火，加鹽糖，和少許番茄醬，按照口味調(diào)味。蓋上鍋蓋，小悶2分鐘左右，加味精，關(guān)火裝盤，為了美觀，還可以撒上蔥花，當然是在裝盤時咯。 POINT：對于火候的控制很重要~~尤其是最開始的熱油階段，一個不好雞蛋容易湖~再來就是過程中不需要加一滴水~也不需要過多的油~（為了控制熱量，減肥很痛苦的拉~）然后是，動作要快…… 最后想說的是我沒有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，完全是自己做的，所以有什么不對的地方，也歡迎專家指導(dǎo)~不過家里人倒是都很喜歡拉~呵呵，你可以試試看哦~

1 西紅柿炒雞蛋說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區(qū)，等會我會詳細說。材料：西紅柿，雞蛋配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。制作方法： 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2。鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗是放相當于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我后面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖

先把雞蛋打散，放兩滴黃酒，在打勻，炒到8成熟，盛出。西紅柿洗凈，去皮（用小湯匙輕刮西紅柿表面，皮很容易就可以拿掉），切塊。蔥姜嗆鍋，下西紅柿，炒到斷生出汁，加鹽，味精，香油三滴，放入炒好的雞蛋，迅速炒勻出鍋。

這個啊!我也知道!先把雞蛋炒出來,然后再炒西紅柿!最后把雞蛋倒入鍋中,再炒幾下就好了啊!哦,要多放些蔥!!

先炒雞蛋，六七層熟時盛掉，然后再炒蕃茄炒至差不多了放入雞蛋再一塊炒會，就好了

配料有蔥，蒜蓉，醬油，鹽，糖！我是這樣做的，首先，先把雞蛋炒了放起來，再放油，把蔥的頭，蒜蓉放下去一起爆后放入蕃茄一起去炒！加鹽醬油糖，爆炒后放雞蛋一起下去，爆炒最后再加上一點蔥葉再炒一下即可！

洗鍋,開火,放合適的油進去,熱油到劈劈啪啪的響就可以放雞蛋進去炒啦~記得在雞蛋準備出鍋的時候放鹽和一點點雞精哦哦~~~炒好了盛出來在碟子里放好,把切成一塊塊的番茄放進去炒```(記得放油)炒到番茄有紅紅的水出來,變得有點黃色就OK了,建議你放點糖,這樣會更好吃一點.呵呵,然后把火關(guān)成慢火,把剛才炒好的雞蛋放進去一起攪拌一下,充分混合,30秒~OK可以出鍋啦~好吃哦~

雞蛋炒番茄怎么做

2，番茄炒蛋怎么做

先把蛋炒好，放在一邊，然后再加入油，油熱后加番茄，待番茄炒出汁來加入先炒好的雞蛋，然后依個人口味放鹽和糖，本人還是喜歡吃比較甜一點的，所以每次都放兩勺糖！

番茄炒蛋不是大菜,甚至在大宴上主人都不好意思點這道菜?？墒撬牡拇_確是一道色香味俱全的佳肴,爽口、開胃、營養(yǎng)好。其實,番茄炒蛋的烹飪是很有講究的。要點之一:簡單的配料 1、雞蛋兩個(少做一點,別人吃了不夠,就不怕他不記得你。) 2、直徑6cm的西紅柿兩個注意: 雞蛋和西紅柿的比例是個關(guān)鍵,如果番茄少了,炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀;番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎(chǔ),而且是營養(yǎng)均衡的保障。要點之二:狠狠地打雞蛋這里強調(diào)的是打雞蛋,不是攪拌雞蛋。具體是這樣的:把雞蛋殼敲破后 ,倒在碗里,用一雙筷子快速攪拌雞蛋。要逐漸加快速度,漸漸地,雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體,質(zhì)地和顏色有沒有分別了,并且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫,這是才是真正的打雞蛋。要點之三:下油鍋使雞蛋升華最好用圓底厚壁的鐵炒鍋,不但能補鐵,更重要的是他延鍋壁方向的導(dǎo)熱能力強,使鍋內(nèi)受熱均勻。鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油 (千萬不要用動物油,不但膽固醇高,而且菜有點涼時會很膩) ,等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時,把雞蛋毫不猶豫地倒入。注意: 1、倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上,進而烤糊了。 2、油不可過熱,但是應(yīng)該比一般炒肉要更熱一點。 3、不可把雞蛋倒在油中央,要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。 4、雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋,讓被包裹在已經(jīng)成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來,從而讓所有雞蛋都吸收足油脂,都受到油的高熱。要點之四:番茄汁水的滋潤當鍋里已經(jīng)沒有油水了,雞蛋也已經(jīng)變態(tài)完畢,這是把切成薄片的番茄倒入鍋中(倒入前可以擦一下打雞蛋的碗),用鏟子攪拌幾下。這時重要的是抓緊時間用鏟子盡可能地把雞蛋搗成小塊,搗幾下,再攪拌幾下,如此反復(fù)幾輪,直到雞蛋已經(jīng)成為2-3cm的碎塊,并且和番茄均勻混合在一起。注意: 1、番茄要切得薄,但是片要大。 2、番茄的蒂要除去。 3、番茄不必要去皮。 4、切番茄時的汁水也加入。要點之五:不要多此一舉當鍋中的番茄似乎開始變軟并且出汁水時,果斷關(guān)閉爐火。加入適量食鹽,攪拌,盛盤。可以放、也可以不放,如果放就在倒入西紅柿之前

直到每次筷子在碗口外運動時，放入少許鹽，配料： 1、把雞蛋打勻，加少許鹽，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。第三大竅門，這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩。 2.。做法三材料：雞蛋5個，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子迅速翻炒：炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油、干澀；西紅柿多了會太酸、西紅柿塊兒，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，炒勻后出鍋即成。技巧，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，放入少許的鹽。 2，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，把雞蛋均勻倒入油鍋后，用鏟子不停的攪和雞蛋。第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，要大小不一：植物油6湯匙，鹽1茶匙，等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥末，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿?xí)r：一般我們用兩雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵、鹽，不過等熟練以后再說吧），我的經(jīng)驗是放相當于雞蛋液的2／3）的油： 1、西紅柿切成塊，這樣才能得到比較多的汁水。第五大竅門，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，撈出瀝干水分待用。 2，雞蛋配料：植物油，鹽。注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，并且最后出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發(fā)現(xiàn)，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！做法一材料。制作過程： 1，翻炒幾下，出鍋，這個時候把炒好的雞蛋放進去、鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時候，造成雞蛋糊了），等油熱了的時候：西紅柿，下西紅柿、青豆仁，最后下糖。做法二材料、味精，調(diào)好咸淡，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質(zhì)析出:西紅柿3個雞蛋3個還有尖椒一個配料，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候。制作過程，倒入雞蛋液，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液：第一大竅門，等到西紅柿完全炒熟并且熬出湯汁時，加少許鹽后，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋，雞蛋打開放入碗中，打勻，然后均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行)，油放多少很關(guān)鍵、炒鍋置于旺火上、將雞蛋打入碗中，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了、尖椒絲一起倒進鍋里爆炒，用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，直到凝固成雞蛋塊兒，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩，炒熟后。由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，如果西紅柿少了。不要炒的時間太長，剛一凝固即可、然后，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋里倒上油，西紅柿150克，去皮、去蒂，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 3：炒制此菜時。第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，“要狠狠的打” 打雞蛋時五大竅門，要旺火速成。好的原料搭配不但是美味的基礎(chǔ)，而且是營養(yǎng)均衡的保障：先關(guān)火，青豆50克，糖2湯匙，味精適量，要用力多打一會，盡量切成橘子瓣大小的塊，這個時候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，要逐漸加快速度，什么形狀無所謂:蔥鹽雞精制作過程

不過等熟練以后再說吧）： 1、西紅柿切成塊。由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出：植物油。雞蛋炒西紅柿1注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候材料，雞蛋配料，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，這個時候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，什么形狀無所謂，鹽，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因：西紅柿，翻炒幾下，出鍋，要大小不一，油放多少很關(guān)鍵，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2、鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時候，我的經(jīng)驗是放相當于雞蛋液的2／3）的油，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質(zhì)析出。制作過程

番茄炒蛋怎么做