你用500克面粉、300克水、65度的溫水和面就是死面的，不管醒多長時間也不會是發面的效果，你這種和面的方法就是和死面餅的方法。死面的糖餅我一般會用剩余的餃子面去做，剛做出來的熱乎柔軟還比較脆，如果涼了以后太難嚼，還不太好消化，我經常在家做糖餅，有時用發面的有時用燙面的。

1、死面紅糖餅怎么做又軟又好吃？

面團分為發面、死面和燙面，還有純蛋面團，以及油酥面團等好幾種。我經常在家做糖餅，有時用發面的有時用燙面的，死面的糖餅我一般會用剩余的餃子面去做，剛做出來的熱乎柔軟還比較脆，如果涼了以后太難嚼，還不太好消化。既然題主喜歡吃死面的紅糖餅，那么就分享一下它的做法吧！食材:面粉、紅糖、鹽步驟一:將適量的面粉倒入盆中，加少許的鹽攪拌均勻，再慢慢加入面粉一半的水量，和成一個偏軟的光滑面團，蓋上保鮮膜醒面二十分鐘，

步驟二:紅糖中加入少許的面粉攪拌均勻。步驟三:取出醒好的面團，放在面板上整理成長條，切下大小均勻的劑子，劑子上撒些面粉，按扁后用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的圓形，用勺子舀適量的紅糖餡料放在面皮上，然后向包包子一樣收口，將收口朝下輕輕按扁，然后輕輕搟薄，步驟四:電餅鐺刷油預熱，然后將餅胚放入表面再刷油，用小火慢慢煎制兩面金黃即可。

2、家常油餅是死面嗎，怎么做好吃？500克面粉300克65度熱水和面，醒面幾小時再做是死面嗎？

家常油餅也有發面的，你用500克面粉、300克水、65度的溫水和面就是死面的，不管醒多長時間也不會是發面的效果，你這種和面的方法就是和死面餅的方法。發面油餅和死面油餅各有各的口感和特色，都很好吃，我平常做家常油餅的方法如下所述：1.和面用時多一半的面粉用開水燙面，剩余的一半面粉用涼水和面。2.把兩份面絮和在一起，和成一個面團，醒十分鐘，

3、如何做出又軟又好吃的死面烙餅？

餅的確可分為很多種類別，死面烙餅通常就是我們專業上說的冷水或溫水面團的餅，可做蔥油餅或餡餅。除此之外我們常見的餅類還有發面餅和油酥面團的餅，各具特色，一、溫水面團的餡餅皮坯：面粉半斤（高筋粉和低筋粉1:1），溫水150g餡料：牛肉或豬肉半斤，蔥花150g，姜末適量；調味料：雞蛋50克，醬油10g，精鹽10g，白糖8g、味精3g，料酒10g，十三香（或花椒水或其他香料）適量，香油5g（1）調制面團：面粉置案板上，加入溫水和成面團，用濕布蓋好，餳面30分鐘，中間再揉一次，讓面團充分松弛。

（2）制餡：將牛肉剁成末，加上雞蛋和各種調料調勻，可以加適量的水來攪拌調節肉餡的干稀，再加入切碎香蔥丁拌勻。（3）包餡成形：面團搓成長條，下劑（30g）,搟成比較薄的面皮，放上牛肉餡，將收口朝下，略搟（厚度3厘米，直徑5厘米的圓坯），（4）成熟：餅鍋置火上燒熱，倒入油，下入餅坯，將兩面烙制金黃色即可。

二、蔥油餅面粉半斤（高筋粉和低筋粉1:1）①蔥油餅面團調制：面粉用開水燙制后，揉團備用，（電餅鐺溫度上火200℃，下火180℃，烙制三分鐘后反面，烙制兩面金黃）三、油酥面團牛肉焦餅皮料：高筋粉500g，熱水200g，冷水80～100g；餡料：黃牛腿肉400g；調味料：味精5g，食鹽20g，花椒粉2g，姜末10g，蔥300g，醪糟汁15g；輔料：生菜籽油200g。

制作過程：1、制餡：牛肉去筋，用刀剁成細粒，蔥切成魚眼蔥待用，醬牛肉細粒加入鹽拌勻，再加生菜籽油、醪糟汁、姜麻末、味精拌合均勻，再加上蔥花即可。2、制皮包餡成形：調制熱水面，將其餳制后搓條下劑，搟成1mm厚，1000px長的薄片，包上餡心，卷成筒狀，收口朝下壓制即成生坯，3、平底鍋加入少量食用油燒至六成熱，將生坯下鍋烙兩面金黃色至成熟即可。