草魚火鍋，草魚火鍋的做法草魚火鍋怎么做好吃草魚火鍋的家常

來源：整理時間：2023-02-26 04:49:23 編輯：好學習手機版

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1，草魚火鍋的做法草魚火鍋怎么做好吃草魚火鍋的家常
2，草魚魚火鍋的做法
3，草魚火鍋如何做

1，草魚火鍋的做法草魚火鍋怎么做好吃草魚火鍋的家常

步驟1.草魚洗凈剁成塊2.熱油鍋，把魚塊放鍋里煎，火要大，油要多，這樣煎出來的魚皮就不會掉3.翻一面煎4.兩面都煎得差不多的時候放姜，放適量水煮開5.水開后放入紅辣椒同煮6.水再開之后就把魚和湯汁都倒入火鍋盆里燉就可以了

鮮活747草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、747火鍋魚泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細豆粉60克、色拉油800克。 1、魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。747火鍋魚 2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、747火鍋魚小蔥花、香菜末、火鍋原湯調制而成。紅酣頂豐雇薟概奉誰斧京鰱、西紅柿、地瓜粉、鹽、醬油、麻油747火鍋魚 1、前期工作：紅鰱切段（最好3厘米寬，7厘米長，千萬不可切太短，否則魚刺又細又長）洗凈，放在碗內用醬油腌泡入味。至少要泡半個小時，其間要翻動幾次，使魚肉充分接觸醬油。 2、煮時：西紅柿洗凈切塊。 3、先放少許油，西紅柿加少許鹽小炒一下。之后放入水，等它燒開。（有的人覺得紅鰱比較腥，可以加姜片。） 4、在等水的時候，放一些地瓜粉在碗內，加一點點的水，使其融化，成糊狀。使魚塊充分沾染到地瓜粉。（地瓜粉非常容易化，所以一定要一點一點地加水，千萬不可一下加入許多水。） 5、水開后，把魚一塊一塊地放入鍋中，翻動，并根據需要再加一點鹽。最多3分鐘之后，可以裝鍋。 6、加入少許麻油，味道更鮮美。

草魚火鍋的做法草魚火鍋怎么做好吃草魚火鍋的家常

2，草魚魚火鍋的做法

草魚魚火鍋的做法　　草魚火鍋的大眾人民喜愛，不僅含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;那么我今天就來教教大家草魚魚火鍋的做法，歡迎參考！　　草魚魚火鍋的做法1 　　草魚火鍋做法　　1、草魚選用體長8厘米左右的，經宰殺后、刮鱗、挖鰓，除去內臟，洗凈腹內黑腹，下入沸水鍋中氽一下，　　撈出再用清水沖洗干凈，放入火鍋里。　　2、嫩白菜心、菠菜心分別摘洗干凈，均切成段，下入沸水鍋中燙一下，撈出瀝凈水，再放入火鍋里。　　3、水發粉絲截成長段，清水漂洗后，撈出瀝凈水放入火鍋里。　　4、火鍋置火爐上燒熱，加入清湯2000毫升、精鹽、味精、料酒、豬油、香醋、蔥段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。　　草魚魚火鍋的`做法2 　　草魚頭火鍋的做法　　魚頭火鍋的原料：魚頭　　魚頭火鍋的配料：酸菜、豆腐、蔥姜蒜苗　　魚頭火鍋的調料：干辣椒、白胡椒、花椒、醬油、醋、料酒　　魚頭火鍋的做法：　　1、姜蒜、花椒爆香。　　2、加入自制豆瓣醬。　　3、加入魚頭翻炒。　　4、下入醬油、醋、料酒還有酸菜。　　5、加入熱水。　　6、開鍋后盛入火鍋內加胡椒一大勺。　　7、放入豆腐、青蒜苗。　　8、煮開了就可以開動啦~！　　火鍋魚做法　　材料　　2到3斤的草魚（其他魚也可以的，比如白鰱等），半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料（超時有的賣，比如南山香水魚調料），雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許　　做法　　1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老板就可以代理了）　　2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！　　3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。　　4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。　　5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。　　6、水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。　　7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。　　8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。　　小訣竅　　1、用雞蛋青的作用：魚的口感好，魚肉化。　　2、用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。　　片筍火鍋魚做法　　材料　　云南片筍500克，鉗魚（又稱斑點叉尾魚回）500克。調料八角10克，山奈10克，丁香3克，茴香5克，草果8克，色拉油100克，高湯500克，精鹽6克，郫縣豆瓣1000克，干辣椒30克，紅油豆瓣300克。　　做法　　1、片筍用刀子削去外皮，放入清水中浸泡30分鐘以去除異味，然后將片筍放入沸水中大火汆1分鐘后取出控水待用。　　2、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入郫縣豆瓣和紅油豆瓣小火煸炒出香，放入八角、山奈、丁香、茴香、草果、干辣椒煸炒5分鐘，再加入高湯、鹽小火熬30分鐘。　　3、在高湯熬制的同時，將鉗魚宰殺，去鰓后用刀從腹部開膛，取出內臟，洗凈血水。　　4、將整只的魚兩面打上深為3厘米、間距為2厘米的一字花刀后裝盤。　　5、將香料鍋（鍋下點燃酒精爐）、魚和片筍一起上桌，食前將魚肉、筍放入香料鍋中涮熟即可。除了放魚和筍涮制外，也可以涮制其他蔬菜和肉類。　　特點　　口味香辣，豆豉味濃，魚肉細嫩，片筍清香。　　制作關鍵　　1、郫縣豆瓣和紅油豆瓣放入鍋內煸炒前，最好用刀剁碎，這樣味道才能最大限度地溢出。　　2、山奈、草果最好用刀剁成小塊，因為其形體較大，短時間的炒制味道不能完全炒出。　　3、浙江、江蘇一帶的廚師在烹調此菜時，要注意鹽的用量。　　草魚魚火鍋的做法3 　　海苔魚片火鍋　　材料　　海苔片1杯，魚片1/2斤，蔥花1大匙，火鍋料1盤，青菜1斤，高湯3杯，香油少許，鹽1小匙，沾料：2大匙　　做法　　(1)高湯倒入小鍋內煮沸，放入調味料，待滾沸后放入材料(海苔片除外)，等魚片煮熟了再放入海苔片，味道鮮美可口。　　(2)依序放入其他的火鍋料或青菜，食用前沾上沾料即可。

草魚魚火鍋的做法

3，草魚火鍋如何做

主料：草魚1條輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、姜適量具體做法如下：1、草魚洗凈剁成塊。2、熱油鍋，把魚塊放鍋里煎，火要大，油要多，這樣煎出來的魚皮就不會掉。3、翻一面煎。4、兩面都煎得差不多的時候放姜，放適量水煮開。5、水開后放入紅辣椒同煮即可。6、成品。

全魚火鍋3斤草魚1條，去鱗后從背部開膛洗凈，切下魚頭、魚尾，去魚背脊骨。魚肚皮肉切塊，魚背部肉斜片成厚5毫米、寬4厘米的魚片，將魚肉片放入雞蛋、生粉、鹽調制的糊中稍腌后待用。鍋中燒油至熱，加入姜片，再放入魚頭、魚尾、魚背脊骨，煎至微黃后，放入紅油豆瓣、辣椒粉、鹽、味精，炒香后，加水淹沒魚頭，煮熟后，將魚頭、魚尾、魚背脊骨取出，置火鍋中。湯留在原鍋中。在原湯鍋中先下入魚肚皮肉片，煮開后，再下入魚背部肉片，煮熟后，連湯一起，倒入盛有魚頭、魚尾、魚背脊骨的火鍋中，蓋上大蒜，一起加熱即可。此菜魚肉鮮嫩，魚湯味美，可在火鍋中下入蘑菇、魔芋、豬血、芽白等。========================烏江魚火鍋鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細豆粉60克、色拉油800克。魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。烏江魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調制而成。

魚骨斬成大塊、味精、火鍋底料300克，魚頭劈成4-6塊。烏江魚用干油碟蘸食，剔下兩扇凈肉、火鍋底料、泡辣椒末250克、干細豆粉60克；待魚片表面凝固成形時，用清水沖去魚塊上的血污粘液、蔥節等調料、色拉油800克。泡酸菜切成薄片，最后撒入油酥黃豆即可上桌。魚宰殺后治凈，起鍋倒入火鍋盆中。鍋置旺火上、花椒爆香，倒入油燒至六成熱、姜顆30克、白糖8克，加少許鹽、小蔥花、精鹽、白酒碼味幾分鐘、泡辣椒，蔥切成6厘米的段、泡酸菜100克、干辣椒節15克，速加清水1500克、蒜片30克、味精、郫縣豆瓣200克、雞精，先下蒜片、老姜顆炒香、熟白芝麻，然后將魚骨，再放入料酒、魚片分別放入鍋中、豆豉末35克、雞精20克。干油碟用干辣椒面、泡姜、花椒4克、白酒25克、料酒100克（或啤酒半瓶），再下郫縣豆瓣，然后粘勻干細豆粉、油酥黃豆40克、鹽適量，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片、豆豉茸、味精15克、白糖、泡姜150克、干辣椒節、火鍋原湯調制而成、油酥花仁碎顆、蔥節100克、香菜末，剔去腹刺烏江魚火鍋鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）參考資料：zhidao.baidu.com/question/18318276.html

草魚火鍋[原料] 草魚1條（約重1500克），核桃仁150克，首烏15克，天麻片6克，水發冬筍100克，豌豆苗150克，金針菇50克，黃豆芽100克，生姜15克，蔥20克，鹽6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒 15毫升，豬油100克，湯2500毫升。 [制法] 1、核桃仁用開水泡脹，剝去皮，洗凈；首烏、天麻洗凈，用紗布包好，放入砂罐中煎汁，過濾待用。魚宰殺，去鱗、鰓及骨臟，洗凈切塊；水發冬筍洗凈切條；豌豆苗、金針菇、黃豆芽擇洗干凈，裝盤。以上各料除魚塊外，均裝盤圍于火鍋四周。 2、凈鍋置火上，下豬油燒熱，加入生姜、蔥炒香，倒入湯及藥液、魚塊、核桃仁，用大火燒開，加入調料，撇去浮沫，倒入火鍋中，用小火保持微開，即可燙食各種原料及喝湯。

草魚火鍋如何做