干豆角瀝干切成段，起鍋燒油倒入干豆角，大火翻炒兩分鐘加入一勺鹽炒香。老家用干豆角最常做的一道菜就是干豆角炒臘肉，冬天剛剛腌制好的臘肉配上干豆角，美味賽過(guò)山珍海味，當(dāng)然是干豆角炒臘肉1、首先將干豆角用冷冷水泡發(fā)，這個(gè)泡發(fā)的時(shí)間較長(zhǎng)，大家最好提前2小時(shí)進(jìn)行。

1、干豆角絲怎么做好吃？

干豆角絲怎么做好吃？干豆角是橘子姐最?lèi)?ài)的美食食材之一了，從名字上就可以看出來(lái)這種食材是豆角晾干做成的。其實(shí)晾曬干豆角并不是簡(jiǎn)單的將豆角放在太陽(yáng)下暴曬幾天，而是需要先將豆角放在開(kāi)水鍋里焯一下水再撈起來(lái)晾曬制作而成的，在豫南老家，每到秋季媽媽總是會(huì)曬制一大筐干豆角，秋季地里的豆角成熟了，這個(gè)季節(jié)院子里的蔬菜有很多，南瓜、青椒、番茄、葫蘆、絲瓜等相繼成熟，豆角也在這個(gè)季節(jié)成熟，導(dǎo)致地里的豆角根本就吃不完。

這個(gè)時(shí)候媽媽就會(huì)將豆角摘回來(lái)清洗干凈，然后燒上一大鍋開(kāi)水，開(kāi)始焯豆角，水開(kāi)之后將豆角下入鍋中，煮上兩分鐘，然后撈出攤在竹篾席上晾曬兩天，等到豆角里的水分完全蒸發(fā)干凈就可以裝起來(lái)保存了。曬制干豆角一定要選擇一個(gè)艷陽(yáng)高照的好天氣進(jìn)行，要不然遇上天陰下雨豆角只會(huì)腐爛發(fā)霉，晴天兩個(gè)太陽(yáng)日就可以將豆角完全曬干了，晾曬的時(shí)候注意勤翻動(dòng)一下，這樣豆角才會(huì)干的更快更透徹，

嫩豆角適合用來(lái)腌制酸豆角，成熟之后或者是熟過(guò)火的豆角用來(lái)曬制干豆角最合適不過(guò)了，完全不用擔(dān)心其老了嚼不動(dòng)，焯水之后的豆角再晾干，然后加上臘肉或者是五花肉一塊兒燜煮，真的是香氣四溢回味去窮。豫南老家一般是秋季曬制干豆角留到過(guò)年的時(shí)候來(lái)待客，這種蔬菜在過(guò)年的時(shí)候真的是比各種肉類(lèi)都受歡迎，一上桌就會(huì)被搶光，絲毫不夸張，

曬干之后的干豆角保存的時(shí)候非常長(zhǎng)，最長(zhǎng)可以保存半年的時(shí)間。老家用干豆角最常做的一道菜就是干豆角炒臘肉，冬天剛剛腌制好的臘肉配上干豆角，美味賽過(guò)山珍海味，干豆角絲怎么做好吃？當(dāng)然是干豆角炒臘肉1、首先將干豆角用冷冷水泡發(fā)，這個(gè)泡發(fā)的時(shí)間較長(zhǎng)，大家最好提前2小時(shí)進(jìn)行。2、在泡發(fā)干豆角的過(guò)程中可以先將臘肉切成大塊兒放到水中煮熟，臘肉最好要煮熟再炒，生炒臘肉很難炒熟，而且味道還不香，更不容易嚼爛，

3、將煮熟后的臘肉切成片兒放在碗中備用，且兩顆干辣椒段備用，姜絲切好備用，蒜苗一根切好段備用。4.、起鍋加入少量的油，油熱加入切好的臘肉，小火翻炒至臘肉肥肉呈現(xiàn)透明的狀態(tài)，然后加入一勺生抽和姜絲、辣椒段翻炒均勻出鍋備用，5、干豆角瀝干切成段，起鍋燒油倒入干豆角，大火翻炒兩分鐘加入一勺鹽炒香。6、倒入炒好的臘肉翻炒均勻，然后加入兩勺熱水，少量的水燜2分鐘，

7、加入雞精、胡椒粉和蒜苗段調(diào)味兒出鍋即可。干豆角炒臘肉一道很有特色的農(nóng)家菜肴，老人小孩都愛(ài)吃，特別是在外打工的游子們每每回家之前一定要先預(yù)定這道菜，長(zhǎng)時(shí)間不吃真的是太想念了。我是食尚橘子姐，一位愛(ài)做飯愛(ài)研究美食的居家宅女，每天都會(huì)為大家?guī)?lái)好吃好喝的美食，分享更多家常菜和美食的做法，如果你也喜歡我文章的話(huà)不妨關(guān)注一下我吧，也可以點(diǎn)個(gè)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏支持一下，

2、曬干豆角最正宗的做法？

你好，很高興能回答你的問(wèn)題。我是一個(gè)四川人，干豆角我們叫干豇豆，從小看這大人制作，也從小吃到大。在這就叫豆角，方便題主閱讀，豆角有一段快速生長(zhǎng)期，這個(gè)時(shí)候的豆角跟本吃不完。這個(gè)時(shí)間都會(huì)把鮮嫩的豆角摘下來(lái)保存，方便以后沒(méi)菜的時(shí)候吃，保存方法一般有兩種，一種是泡豆角，一種就是干豆角了。干豆角的制作方法:選干凈鮮嫩的豆角，冷水下鍋煮，煮到發(fā)軟半生，撈出在太陽(yáng)下暴曬，不時(shí)翻動(dòng)下，

沒(méi)太陽(yáng)可以放通風(fēng)處吹干，放在鍋蓋上哄干也行。在太陽(yáng)下曬，晚上一定要收回家，晚上霧氣大容易受潮，曬干的豆角放干燥的地方保存，干豆角的吃法，干豆角炒臘肉:干豆角提前用水發(fā)泡，發(fā)泡好的干豆角去頭去尾切段。臘肉切片，切點(diǎn)蒜苗曾香，干豆角用水煮下，先放一旁，臘肉也用水煮去多余鹽份，撈出放一旁。鍋里燒油，放臘肉煸炒，炒出香味放花椒，干辣椒節(jié)，一起炒香。