將面粉和玉米淀粉放入容器中攪拌均勻備用,雞翅洗凈放入大碗中，加入料酒胡椒粉拌勻，再加入炸雞面粉和少許水拌勻，使雞翅上覆蓋一層糊,快餐店和街頭攤販炸雞都是用特制的炒粉，炒出來的雞肉會有魚鱗一樣的脆皮,炸雞使用低筋面粉如下:1,如果沒有炸雞粉，可以用干淀粉代替。
色拉油少許料酒少許胡椒粉少許香脆炸雞做法1。雞翅洗凈放入大碗中，加入料酒胡椒粉拌勻，再加入炸雞面粉和少許水拌勻，使雞翅上覆蓋一層糊。2.把面粉放在案板上，把裹了糊的雞翅放進去。把面粉包得更結實些。3.鍋中油加熱至六成熱(將雞翅放入油密的氣泡中)，抖落雞翅上多余的浮粉，然后放入油鍋中炸3分鐘左右，至外表金黃酥脆即可(可以將筷子插入翅中，無血絲即熟)。如果沒有炸雞粉，可以用干淀粉代替。菜品特點1。快餐店和街頭攤販炸雞都是用特制的炒粉，炒出來的雞肉會有魚鱗一樣的脆皮。我的方法是我經過多次實驗發現的比較好的方法，可能和洋快餐炸雞的樣子差得遠，但是味道已經很好了，我做的。
2、 炸雞粉用什么淀粉好炸雞使用低筋面粉如下:1。材料:雞腿1只、雞翅1只、大蒜1瓣、低筋面粉100克、玉米淀粉20克、牛奶50毫升、洋蔥1/4根、白胡椒粉1茶匙(5克)、紅甜椒粉1茶匙(5克)，雞翅洗凈，從翅與翅根之間、翅與翅尖之間的連接處用刀剪掉備用。2.將洋蔥和大蒜去皮，切成片，百里香洗凈后，留下葉子(不帶葉脈)，切成片。將面粉和玉米淀粉放入容器中攪拌均勻備用，3.將分好的雞肉放入容器中，加入鹽、百里香、白胡椒粉、紅燈籠椒粉、蔥花、蒜末、油，然后抓勻，腌制6小時以上。4.取出腌制好的雞肉，先將每塊肉均勻的蘸上混合面粉，再蘸上牛奶，再將雞肉蘸上混合面粉，5.將油倒入鍋中，油量不要超過雞肉。油溫六成熱時，將雞肉一塊一塊放入鍋中，煎8分鐘左右，變成金黃色，然后取出，瀝干油，即可食用。
