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1，野雞怎么燉湯好吃

推薦和何首烏，蘑菇一起燉，最營養，最補身子：　　首烏燉野雞　　首烏燉野雞的做法　　一、原料：　　1.主料：何首烏20 克，野雞1 只。　　2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥段、姜片。　　二、制法：　　1.將何首烏洗凈切片。將野雞宰殺，去毛、內臟、爪，下沸水鍋焯出血　　水。　　2.將野雞放入燉盅內，加入適量清水，再加入何首烏、料酒、精鹽、味　　精、白糖、胡椒粉、蔥段、姜片，放入籠內蒸約2 小時，至雞肉熟爛入味時，　　出籠即成。　　何首烏具有補肝胃、養血法風、澀精止遺的功效。主治精血不足、　　神經衰弱、腰膝酸痛、須發早白、肌膚枯燥、痛腫等癥。并能增強人體免疫　　功能。野雞具有補中益氣的功效。常食此菜，可滋肝腎，烏須發，悅顏色，　　延壽命。　　野雞燉蘑菇　　野雞，又名山雞、雉雞，分布于山丘和崗地中，但是現在食用的野雞也都是人工飼養的為主。　　每年秋冬季節的野雞肉最肥嫩，作為補物食療也最佳。野雞的營養成分與家養雞相仿，但蛋白質含量很高，脂肪含量遠遠低于家養雞。　　食材　　主料　　野雞2只　　榛蘑200g　　輔料　　油適量鹽適量味精適量料酒適量生抽適量蔥姜適量大料適量　　步驟　　1.將野雞去皮毛、去頭爪、去內臟。　　用清水洗凈，浸泡2小時以上。　　2.同時把蘑菇浸泡2小時以上。　　3.然后把蘑菇摘洗干凈備用。　　4.把野雞斬塊，沖洗干凈。　　5.把野雞肉冷水入鍋，燒開后即可關火。飛水去異味。　　6.準備蔥姜、大料。　　7.把飛水的野雞塊撈出，反復沖洗，洗凈血沫。　　8.這就是洗凈的野雞肉塊。　　9.起鍋熱油，放入大料，小火炒香。　　10.放入蔥姜，煸炒出香味。　　11.放入野雞肉塊煸炒。　　12.旺火，烹入料酒。　　13.加入生抽。　　14.炒勻后，加入清水。　　15.燒開后，小火煨制1小時左右，至野雞肉軟爛。　　16.加入備用的蘑菇。　　17.加鹽調味，小火再燒制15分鐘左右。　　18.加味精提鮮，即可關火。　　19.出鍋盛入碗中，即可上桌。　　小貼士　　1、野雞肉不易熟爛，所以一定要把野雞肉煨制熟后，再放蘑菇。　　2、因為燒制的時間較長，所以一次要把水加夠，免得中途加水，影響味道。

野雞燉蘑菇啊！名菜

用砂鍋慢火(文火)燉！

都行

清燉，

野雞怎么燉湯好吃

2，野雞燉湯怎么做

制作過程：1、野雞剁小塊，洗凈后焯水，撈出后沖洗干凈。木耳去根洗凈、蔥切段，姜切大片。2、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻。3、加入沒過雞塊的水和八角大火燒開。4、全部轉入雙立人燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛。5、加入木耳和鹽再燉二十分鐘6、出鍋前5分鐘加入枸杞。7、一鍋美味滋補的靚湯就OK了。

生姜塊拍過蔥洗凈（可以不切稍微捆綁）備用足夠大的鍋一次性加夠足量的涼水雞放進鍋里大火冷水煮開去血沫放生姜塊蔥料酒大火煮開鍋20分鐘后轉小火封蓋三至四個小時后就可以燉出一鍋美味雞湯很多人喜歡把雞煮開后的頭鍋湯倒掉把雞用冷水洗凈后燉二鍋湯來喝其實頭鍋湯的滋味更鮮甜只要血污去的方法得當頭鍋湯的湯清味鮮更勝百倍很多人喜歡放枸杞黨參當歸在雞湯里作為滋補但是雞湯本身的營養已經足夠不用放那么多滋補的東西古人說過“虛不受補” 體虛大補是大忌如果一定要放些枸杞可以在湯好之后放一些PS：1.料酒可以放多一點大火煮開20分鐘后再封蓋是為了讓酒的殘味可以揮發 2.最好是透明的鍋蓋可以看到鍋里的湯汁情況好控制火中間揭蓋會讓湯的鮮甜流失 3.燉雞湯的過程中一定一定不要中途添水會壞了一整鍋湯所以一定要在一開始加足水 4.不建議在燉湯過程中放鹽鹽會使雞肉變得更緊實不宜燉爛吃起來也影響口感再者如果一次性喝不完湯天氣熱必須每天煮開會讓湯越煮越咸所以在喝湯時盛出再放作料會更好 5.如果覺得雞湯油開鍋后用面包片輕浸在鍋中然后撈出去油野雞沒有太多油脂這一點不用擔心

首烏燉野雞的做法: 一、原料： 1.主料：何首烏20 克，野雞1 只。 2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥段、姜片。二、制法： 1.將何首烏洗凈切片。將野雞宰殺，去毛、內臟、爪，下沸水鍋焯出血水。 2.將野雞放入燉盅內，加入適量清水，再加入何首烏、料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥段、姜片，放入籠內蒸約2 小時，至雞肉熟爛入味時，出籠即成。按，何首烏具有補肝胃、養血法風、澀精止遺的功效。主治精血不足、神經衰弱、腰膝酸痛、須發早白、肌膚枯燥、痛腫等癥。并能增強人體免疫功能。野雞具有補中益氣的功效。常食此菜，可滋肝腎，烏須發，悅顏色，延壽命

野雞燉湯怎么做

3，野雞燉湯怎么做好吃野雞燉湯

野雞燉湯的做法食材主料野雞半只冬筍1顆輔料黃酒適量鹽適量生姜適量蔥適量步驟1.野雞洗凈，切塊2.起油鍋，放入生姜、蔥段，爆香，放入雞塊，加黃酒爆炒，爆香即可，不用燒熟了3.鍋內放水，將雞和輔料放入其中，冬筍放進去一起燉湯，2小時左右，好之前放點鹽調味4.可以開吃啦

一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。步驟： 1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。 2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。 3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。 4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。 5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。 6、最后放點鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。 7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鐘。吃的時候呢，雞湯里是沒有南瓜的味道，但南瓜里卻有雞的香味，歪打正著。我這是自己琢磨做的，不知道正宗清燉雞怎么做，不過味道還是不錯的，太后說不錯呢，不過無論怎樣做，燉雞確實是慢工出細活。　　三菌燉雞　　原料：各地燉雞式樣欣賞(10張)開膛嫩母雞一只（約500克）。三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。制作方法：開膛嫩雞洗凈后，連骨剁成約2.5袱窢遞喝郛估店臺錠郡厘米大的塊。三菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成。冬筍燉雞材料：雞半只，冬筍250克。調味：姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。做法： ①將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用； ②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛； ③爆香姜片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾后轉入器皿中，低火煮熟即可。　　橄欖燉雞　　材料生橄欖或干品、冰糖、仿土雞腿。調味料酒、蔥、畺、醬油、甘草。作法 § 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍腌片刻。 § 生橄欖或干品以水洗凈，起鹵鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 § 加調味料，用大火煮開后轉小火，收干后即可盛出。功效橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，并有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。　　栗杏燉雞　　材料：蘑菇燉雞欣賞(11張)栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。 2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。 3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用。但感冒發熱及熱性病慎用。

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