廣東臘肉廣東臘肉聞名全國(guó)，在口感上與其他臘肉不同，廣東臘肉通常會(huì)加入白酒和白糖腌制，所以口感上帶有淡淡的酒香，主要以咸甜味為主，廣東臘肉色澤紅潤(rùn)金黃，吃起來(lái)肥而不膩，嚼在口中唇齒留香，受到各地食客喜愛(ài)。臘味分為，臘腸，臘肉，臘鴨，臘豬蹄等等。
1、怎么做廣東臘肉？
您好朋友。廣東臘味是廣東一帶傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于粵菜系列，一般是秋天時(shí)制作為主，故廣東人有此說(shuō)法:秋風(fēng)起吃臘味。臘味分為，臘腸，臘肉，臘鴨，臘豬蹄等等，以臘肉為例，大多數(shù)廣東人都會(huì)自制臘肉，每家做的臘肉各有千秋，味道也不同，以我媽媽為例，很多朋友都喜歡找我媽媽幫忙腌制臘肉，因?yàn)槲覌寢屨J(rèn)識(shí)幾個(gè)朋友都是自家養(yǎng)了土豬的，肉質(zhì)不錯(cuò)，肥而不膩，口感脆嫩。
然而很多朋友把我媽媽腌制好的都拿回家陽(yáng)臺(tái)自家晾曬，而晾曬的環(huán)境是區(qū)分的，既能太陽(yáng)曬到又要能通風(fēng)風(fēng)干效果。廣東的臘味優(yōu)勢(shì)在于純天然晾曬而成，優(yōu)質(zhì)的臘肉聞起來(lái)有一股淡淡酒香和肉香的味道。腌制臘肉也不需要太花哨，鹽，砂糖（提鮮），老抽（用于上色），生抽，雞粉，高度料酒 姜末，還有五花肉（選材土豬肉），分別倒入盤(pán)中腌制6小時(shí)左右。
你好，我是奧斯卡炊事班，希望我的回答可以幫助你，1、四川臘肉四川地區(qū)飲食習(xí)慣比較獨(dú)特，喜歡吃麻辣口味的食物，臘肉在四川也比較流行，四川的臘肉喜歡用花椒等香料腌制，味道鮮麻，風(fēng)味獨(dú)特，相比于其他地區(qū)的臘肉而言，四川的臘肉口感更加豐富，也受到了全國(guó)各地食客的喜愛(ài)，很有影響。2、廣東臘肉廣東臘肉聞名全國(guó)，在口感上與其他臘肉不同，廣東臘肉通常會(huì)加入白酒和白糖腌制，所以口感上帶有淡淡的酒香，主要以咸甜味為主，廣東臘肉色澤紅潤(rùn)金黃，吃起來(lái)肥而不膩，嚼在口中唇齒留香，受到各地食客喜愛(ài)，
3、為什么廣東臘肉腸很便宜？
叮叮廚房記，我就是地道的廣東中山人，我們中山市有個(gè)鎮(zhèn)區(qū)名叫“黃圃”，黃圃臘味就是中山黃圃的特產(chǎn)。首先，黃圃鎮(zhèn)，位于珠三角西岸中山市的北部，氣溫溫和濕潤(rùn)，陽(yáng)光也相對(duì)應(yīng)充足，很小機(jī)會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)寒的天氣，加上我們這邊的肥沃，物產(chǎn)豐富，是著名的漁米之鄉(xiāng)，黃圃臘味生產(chǎn)加工主要在中山市黃圃鎮(zhèn)范圍內(nèi)，以前的時(shí)候臘味主要是天然生曬，氣候?qū)εD味的生產(chǎn)較為重要。
但是現(xiàn)在都是系統(tǒng)的生產(chǎn)出來(lái)基本都是用蒸汽加熱烘曬、太陽(yáng)能蒸汽輔助烘曬或用燃煤烘曬，但氣候?qū)εD味制作仍有著較大的影響，然后，個(gè)人取決于價(jià)錢(qián)高低之分是因?yàn)椋谖覀冞@邊已經(jīng)成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，很多步驟都已經(jīng)成了流水線，有系統(tǒng)化的機(jī)器搭配制作，所以在成本上能夠很好的控制，經(jīng)過(guò)多年的生產(chǎn)改良，現(xiàn)在制作臘味的方法已經(jīng)跟隨時(shí)代的步伐去生產(chǎn)，產(chǎn)能上去了面向全國(guó)，口味和口感也能夠滿足不同人群的需求，顏色呈乳白色，瘦肉鮮紅、棗紅或玫瑰紅色，紅白分明，味道鮮美適口，醇香濃郁，制作臘味的傳統(tǒng)工藝就慢慢流傳下來(lái)，成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
