提起燴菜可能會想到河南燴菜、山西燴菜等，其實“燴”這個烹飪方式就是指的把食材和調味品加水燉煮，所以很多地方都有燴菜，比如。馬德里燴菜、意式燴海鮮等外國菜，下面我們就分享一種比較家常的、美味燴菜，東北亂燉、河北熬菜也都是燴菜，還有很多人家廚房里自創的燴菜。

1、想做好吃的河南燴菜，應該放什么調料？

感謝的邀請！小付是河南開封人，在俺們老家，到了冬天最愛吃的就是大鍋熬菜（也叫大鍋燴菜），熱氣騰騰，吃起來倍兒暖和！大鍋燴菜，因為其制作方法簡單，所用食材大眾化，而廣受老百姓的喜愛。冬日里，大白菜作為燴菜的主料，配以筋道的紅薯粉條，再搭配上酥肉，面筋，丸子，放在大鍋里煮開（用高湯煮味道更佳），同時放入適量的蔥，姜，鹽，老抽，大料等佐料調味，

最后出鍋時放入提鮮的味精，雞粉，和最關鍵的一味調料---胡椒粉！這樣一鍋色香味俱全的河南燴菜便完成了。全家人圍坐在一起，吃著熱氣騰騰的燴菜，驅走冬日的寒意，有湯有菜，葷素搭配，營養豐富，喜歡喝酒的人們，再配上杯小酒，不僅解乏而且還怡情！怎一個美字了得！希望小付的回答能給您些許幫助！關注小付，我會盡我所能為您解答！。

2、怎樣做燴菜？

提起燴菜可能會想到河南燴菜、山西燴菜等，其實“燴”這個烹飪方式就是指的把食材和調味品加水燉煮，所以很多地方都有燴菜，比如：東北亂燉、河北熬菜也都是燴菜，還有很多人家廚房里自創的燴菜，其實這種烹飪方式在全世界都比較普遍，比如還有：馬德里燴菜、意式燴海鮮等外國菜，下面我們就分享一種比較家常的、美味燴菜。【家常燴菜】準備食材：五花肉（排骨之類的也不錯）、油豆角、土豆、西紅柿、茄子、青椒、豆腐等等（有什么用什么，自己喜歡的也可以加，

）。準備調料、配料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、生抽、鹽和油，制作方法：首先處理各種食材，五花肉切厚片，其他蔬菜、配菜喜歡切片就切片，喜歡切段就切段，燴菜在很多地方都是比較粗獷一點的烹飪；鍋里下一點油，然后下五花肉煸炒，盡量煸炒出一些豬油，這樣燉煮其他蔬菜的時候比較香濃，豬肉滲出油脂之后下蔥姜蒜和八角、花椒爆香；接著下食材進去，相對比較不容易熟的土豆，以及需要徹底燉熟吃比較安全的豆角先下進去翻炒，炒制斷生之后再把其他比較容易熟的食材加進去，比如青椒之類的，這樣能保證最后燉出來的時候所有食材都有差不多合適的成熟度，不至于有的菜被煮的都快消失不見了；接著下生抽、食鹽快速翻炒均勻，然后加入熱水，大火燒開之后轉小火燉煮，這個時間就得看你加的都是什么食材了，一般20分鐘到半小時差不多了，反正只要你選擇的食材全都熟透就好了；燉的差不多了就把火開大一點，開始收汁的同時嘗下味道，感覺咸淡不合適這個時候調整還來得及。

完成最后味道的潤色，就可以盛出上桌了，燴菜一般選擇一到兩種肉類食材，然后與各種蔬菜一起燉煮，葷素搭配的很好，選擇也很自由，所以是十分家常的菜肴。而且在寒冷冬天里，這樣暖暖的一份大雜燴吃得也蠻舒服的哦！對于美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關內容！。