50年，由儲(chǔ)勤永等人引進(jìn)吸收德州扒雞的優(yōu)秀工藝，結(jié)合自身傳統(tǒng)，采用獨(dú)特的制作方法，創(chuàng)制石家莊扒雞，并將店面命名為石家莊大橋街扒雞店。金鳳扒雞起源于二十世紀(jì)初的石家莊大橋街，由回民馬鴻昌開(kāi)辦“紅須利”店鋪，經(jīng)營(yíng)五香燒雞，其知名度、美譽(yù)度越來(lái)越高，百年老字號(hào)——金鳳扒雞的影響日漸增長(zhǎng)。

1、石家莊金鳳扒雞好吃嗎？

金鳳扒雞起源于二十世紀(jì)初的石家莊大橋街，由回民馬鴻昌開(kāi)辦“紅須利”店鋪，經(jīng)營(yíng)五香燒雞。1950年，由儲(chǔ)勤永等人引進(jìn)吸收德州扒雞的優(yōu)秀工藝，結(jié)合自身傳統(tǒng)，采用獨(dú)特的制作方法，創(chuàng)制石家莊扒雞，并將店面命名為石家莊大橋街扒雞店，上世紀(jì)80年代初，馬家雞的經(jīng)營(yíng)者們?cè)O(shè)計(jì)了“金鳳”作為商標(biāo)，并在1984年正式注冊(cè)了金鳳扒雞的商標(biāo)。

“金鳳寓意‘雞窩里飛出金鳳凰’，盼望能如鳳凰涅盤，讓老字號(hào)、老產(chǎn)品走出石門，沖出國(guó)門再獲新生，”他們用蜂蜜對(duì)雞進(jìn)行上色炸制，并用中藥秘方老湯煮制，做出來(lái)的扒雞風(fēng)味獨(dú)特，色澤金黃，味道純正，香味撲鼻，干凈衛(wèi)生，全城聞名，每天供不應(yīng)求。由于制作扒雞的輔料由十八味香辛料組成，而這十八味輔料均具有雙重性，既是香辛料又是中草藥，在《本草綱目》中都有其名，因此具有一定的藥理功效和保健作用，

金鳳扒雞經(jīng)過(guò)對(duì)原料雞的精挑細(xì)選，再通過(guò)沖洗、整理、別致造型等多道工序后入鍋，用經(jīng)過(guò)科學(xué)測(cè)定和嚴(yán)格控制的油溫將產(chǎn)品炸至金黃色，再利用陳年老湯佐以十八味名貴中草藥燜煮十幾個(gè)小時(shí)以上（其中不添加任何防腐劑），經(jīng)過(guò)真空包裝后達(dá)到國(guó)家商業(yè)無(wú)菌的要求，由于以上控制嚴(yán)格的操作程序，使得金鳳扒雞具備了炸得勻、煮得久、燜的爛、易脫骨、色形美、香味厚的特點(diǎn)，易儲(chǔ)存、易攜帶、加熱冷拼均可食用方便，安全、衛(wèi)生、美味又放心。

多年來(lái)，金鳳扒雞屢獲殊榮，曾榮獲“石家莊市標(biāo)志型產(chǎn)品”、“河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“中華著名特產(chǎn)”、“河北省名牌產(chǎn)品”等稱號(hào)，2006年被商務(wù)部首批認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。百年歷史、百年傳承、百年真味、百年奉獻(xiàn)，不斷探索、持續(xù)創(chuàng)新的地方名產(chǎn)——金鳳扒雞，以其獨(dú)特的品味享譽(yù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，其知名度、美譽(yù)度越來(lái)越高，百年老字號(hào)——金鳳扒雞的影響日漸增長(zhǎng)。

2、石家莊有哪些老字號(hào)？

這個(gè)問(wèn)題河青君來(lái)回答吧~莊里有家老字號(hào)的春餅店~非常美味，到今天已經(jīng)開(kāi)了13個(gè)年頭了！京冠春餅店在03年剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候叫京冠春餅王，老板是在莊里長(zhǎng)大的長(zhǎng)春人，東北人喜歡大餅卷萬(wàn)物，比起老北京的吃法更豪爽些，以店里卷春餅的配菜十分豐富，菜量也大到懷疑人生，所以一定要組團(tuán)前往，這樣不但能多點(diǎn)幾個(gè)菜避免糾結(jié)，也可以省略怕浪費(fèi)撐到站都站不起來(lái)，

吃春餅是個(gè)很愜意的事，可繁可簡(jiǎn)，配菜可高可低，花錢不多，吃得又很舒坦，配菜肉類以豬肉為主，也可用雞絲、鴨絲替代，不能太瘦，不然吃著不香。過(guò)去的吃法講究餅上抹甜面醬卷熟食，現(xiàn)在更傾向于醬爆，肉絲更滑嫩入味，形狀更利于卷餅，墊于肉絲下面的生洋蔥也很提味兒，經(jīng)過(guò)醬爆的肉絲兒油亮油亮，醬香味兒撲鼻，深色的菜色往往更具有視覺(jué)誘惑，而且省略了抹醬這一步，十分適合懶人。

菜類視季節(jié)而定，要嫩，北京人吃春餅尤其講究炒菜，如“野雞脖”的韭菜、“蔥心綠”的菠菜，配著綠豆芽，拌和在一起大火快炒，稱為合菜，專門用來(lái)卷春餅吃，現(xiàn)如今，春餅店里的炒合菜不變的只有韭菜和綠豆芽，剩下的配菜就是自主發(fā)揮了，京冠春餅店的炒合菜是加了豆干和胡蘿卜絲，也有換成粉條、黃豆芽和雞蛋的，但是不管放什么，拿來(lái)卷餅都挺香。

春餅的口感筋道，現(xiàn)烙現(xiàn)吃，老話兒講究“隔餅看菜”——韭菜要嫩，豆芽要一汪水，菠菜不能塌秧兒，粉條要泡開(kāi)，肉絲兒要體現(xiàn)出醬香色（shai三聲）兒，一口咬下去，肉絲的嫩配著豆芽的脆在齒間炸開(kāi)，層次豐富。除了傳統(tǒng)的醬爆肉絲和炒合菜，還有宮廷一品酥，值得推薦！花花綠綠中一股蒜香直鉆鼻腔，口水直流，肘子皮膠原蛋白豐富，經(jīng)過(guò)油煎口感會(huì)變得更加綿糯，蒜末、蘿卜丁、青椒丁爆香鋪在上面，蒜油充分融入肘子肉中，吃起來(lái)肥而不膩，皮糯肉香，但是單吃有點(diǎn)兒膩，適合搭配著素菜們卷餅吃，非常香！還有一個(gè)是醬香茄子扒八爪。