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1，香辣炒蟹怎么做
2，麻辣炒蟹的做法麻辣炒蟹怎么做
3，辣炒螃蟹怎么做

1，香辣炒蟹怎么做

材料:主料：活肉蟹，干辣椒節，花椒，輔料：姜片，蒜片，蔥節，調料：精鹽，胡椒粉，料酒，干細淀粉，海鮮醬，水淀汾，雞精，香油，花椒油，辣椒油，精煉油，鮮湯做法:1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

香辣炒蟹怎么做

2，麻辣炒蟹的做法麻辣炒蟹怎么做

食材：　　原料：活肉蟹　　輔助：干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。　　步驟/方法：　　1、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。　　2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。　　3、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。　　注意事項：　　不宜食用生蟹，螃蟹一般以動物尸體或腐殖質為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。　　不食久存熟蟹，存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現燒現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。　　不宜亂嚼一氣，吃蟹時應當注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包，在背殼前緣中央似三角形的骨質小包，內有污沙；二要消除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；三要清除蟹心，蟹心俗稱六角板；四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這些部位既臟又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。　　不與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。　　病人不宜食用，患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人若是吃了螃蟹，會使病情加劇。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。過敏體質的人，若是吃了螃蟹后，就容易引起惡心、嘔吐，而起風疹塊。

主料：螃蟹 250克調料：辣椒(紅、尖、干) 20克花椒 10克姜 6克大蒜 5克大蔥 10克鹽 5克胡椒粉 5克料酒 12克淀粉(玉米) 70克雞精 8克香油 5克辣椒油 20克植物油 50克各適量麻辣炒蟹的做法： 1. 活肉蟹從腹臍外取殼，去凈內臟及鰓葉，去除腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量鹽、料酒拌勻；2. 鍋置旺火上，下植物油燒至五成熱油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干淀粉，入油鍋內浸炸至熟（蟹殼同時熟透）；3. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；4. 鍋內另加植物油，燒至四成油溫，投入辣椒段、花椒炒香，摻入高湯，略燒片刻，再下姜片、蔥段、蒜片、蟹，后放入鹽、料酒、雞精燒2分鐘后，用水淀粉勾薄芡，最后加入香油、花椒油、紅油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

麻辣炒蟹的做法麻辣炒蟹怎么做

3，辣炒螃蟹怎么做

我把以前的回答給你蔥姜炒香辣炒香辣蟹收拾蟹子把剪子插進蟹嘴里把剪子立起來蟹殼就開了大鉗子敲出裂紋留殼肉斬四塊給肉少沾一點生粉生拉油燒熱蟹子和殼過油炸熟油溫別太高起鍋放干辣椒段辣醬老干媽豆豉油辣椒蒜片姜片圓蔥絲下炸好蟹子雞粉味精翻炒幾下出鍋放細油香菜香蔥段炒時可少加一點水這里我用的辣醬是我用很多醬熬的你炒時放蒜蓉辣醬就行蔥姜抄螃蟹去殼洗凈，改刀成塊鉗子用刀背敲出裂痕容易入味鍋內倒入色拉油這邊改好的螃蟹沾生粉（改好的螃蟹將露肉的地方少沾一點生份.千萬別多了薄薄的一點）然后備料有姜片切成兩厘寬五厘米長的片大蔥蔥白也切成和姜片一樣少許蒜片香蔥切段兩根現在油熱了把蟹殼入鍋變成紅色就撈出來下改好的螃蟹炸到螃蟹快好的時候把姜片放入鍋內一起炸增香味將螃蟹和姜片倒出鍋內留底油煸炒蒜片大蔥片香蔥一兩下螃蟹和蟹殼下鍋炒螃蟹一兩下倒入欠汁翻炒出鍋出鍋前可以少放些料油+香油忘了說欠汁（雞粉半味勺味精半勺糖半勺半碗水一點生粉千萬別多了一小捏就好）幾個注意事項記住了 1炸蟹子快炸好的時候提高油溫不然蟹子就囊了 2.螃蟹改成4到6塊每個最好用膏蟹冬蟹不能用閘蟹 3.不用放鹽千萬別忘了螃蟹有咸味

付費內容限時免費查看回答親親，[耶耶耶][ok啊]根據您的提問，為您整理到以下答案哦：1.將螃蟹用毛刷反正面刷洗干凈控干水份備好！2.將殼子打開，去掉蟹腮，蟹心，用紙巾吸掉多余水分！3.外殼保留完整，內部一切兩段，切口處沾上淀粉！4.油熱放入花椒，八角，蔥姜蒜，香辣醬，小米椒炒出香味！5.放入螃蟹大火翻炒！6.加入料酒，生抽，白糖，鹽翻炒至變色，加入少量清水蓋上鍋蓋悶至三分鐘！7.待湯汁收干時關火放入雞精，香菜出鍋裝盤！更多5條

香辣炒蟹的制作食材：活肉蟹，干辣椒節，花椒。姜片，蒜片，蔥節。精鹽，胡椒粉，料酒，干細淀粉，海鮮醬，水淀汾，雞精，香油，花椒油，辣椒油，精煉油，鮮湯。教您香辣炒蟹怎么做，如何做香辣炒蟹才好吃1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

主料4人份大閘蟹1000克輔料料酒30毫升姜蔥蒜30克面粉50克花椒2克干辣椒10克蠔油20克胡椒粉2克鹽1克辣炒螃蟹的做法步驟1螃蟹洗凈備用，其他材料切好備用步驟2洗好的螃蟹去掉繩子，切成兩半步驟3切好的螃蟹切面醮上面粉步驟4鍋中放油，將螃蟹切面朝下煎步驟5將整個螃蟹煎黃步驟6將螃蟹推至兩邊步驟7加入姜蒜，花椒、干辣椒和香蔥段步驟8淋入料酒步驟9加入蠔油，并放入適量的清水步驟10加入鹽和胡椒粉煮開步驟11燉至湯收干時加入香蔥葉即可烹飪技巧螃蟹切面用面粉封口下鍋煎的時候不易散加水燉一會兒會讓螃蟹更入味

辣炒螃蟹怎么做