廣州的餃子陷怎么做好吃嗎，怎樣做餃子陷更好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-12-02 20:18:30 編輯：廣州生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，怎樣做餃子陷更好吃
2，如何能把餃子陷調(diào)制的更好吃
3，餃子餡怎么調(diào)好吃
4，餃子餡怎樣做才能鮮嫩多汁
5，做餃子餡有什么秘方嘛
6，怎樣拌餃子餡好吃
7，各種餃子餡的做法

1，怎樣做餃子陷更好吃

素三鮮餡的餃子餡做法：原料：冬筍一個(gè)，香菇一斤，雞蛋3個(gè) 做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開(kāi)水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。 2、香菇洗凈，放入開(kāi)水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。 3、將三個(gè)雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點(diǎn)，這樣容易拌餡。 4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個(gè)小時(shí)左右就可以包餃子了。我家里都不太愛(ài)吃肉，吃素的時(shí)候比較多些，女孩子要是怕胖，吃這個(gè)餃子最好不過(guò)了，你可以回家試試哦

怎樣做餃子陷更好吃

2，如何能把餃子陷調(diào)制的更好吃

給大家介紹餃子陷的做法：做法： 1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。 2.大白菜洗凈切碎后，用油拌勻。 3.將肉餡、蔥花、姜末倒進(jìn)白菜，打入雞蛋，順時(shí)針?lè)较騽蛩贁嚢琛? 4.打至餡料起膠時(shí)，放進(jìn)料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。注意：為什么大白菜洗凈切碎后，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個(gè)有效的方法（適用于各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調(diào)料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的。原因是現(xiàn)放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分?jǐn)D掉，失去太多營(yíng)養(yǎng)太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。我試過(guò)了，吃的很香。不妨都試試。

如何能把餃子陷調(diào)制的更好吃

3，餃子餡怎么調(diào)好吃

如果你做的是韭菜餡的話，主料可選擇略肥的韭菜或韭黃，較細(xì)小的韭菜的話自身的細(xì)纖維在口中咀嚼是產(chǎn)生的糖沒(méi)有肥大的韭菜甜味感強(qiáng)一些，而且細(xì)韭菜的生澀味重些牛肉的鮮香體現(xiàn)不出，故口感就差的多了。肉類選擇的話建議你用小黃牛肉。教你個(gè)搭配比例吧：200克新鮮小黃牛肉，500克肥韭菜或韭黃，少許味精，20-30克食鹽，少許嫩姜末和芝麻油，15克-20左右的老抽醬油，在加少許的冰糖水（甜濃度高一點(diǎn)的），小蘇打水1-2勺。在拌完肉餡后放置半小時(shí)就可以包餃子了；白菜餡的話可按上述方法，但不需加入糖水和醬油了。另外吃水餃湯是有講究的，應(yīng)選用牛腿大腿骨，骨頭出來(lái)的湯汁是略偏酸性，而肉類熟后略呈偏堿性。湯餡的中和突出了肉的鮮香和滑嫩和韭菜略回甜的口中回味。按此法做，可突出肉餡的鮮，嫩，甜。希望你試下！

餃子餡怎么調(diào)好吃

4，餃子餡怎樣做才能鮮嫩多汁

如何讓餃子餡鮮嫩多汁誰(shuí)做的餃子更好吃，不同的人有不同的答案。平時(shí)不常下廚房的人，總是覺(jué)得很好奇：為什么店家的餃子皮薄、餡大、又多汁；而自己在家包的餃子，就算主材配料都用最好的，包出來(lái)的餃子也總是不太好吃。為什么會(huì)這樣呢？其實(shí)是有竅門(mén)的！如果煮出來(lái)的餃子口感硬實(shí)、不好吃，主要是如下兩個(gè)方面的原因：其一，是餃子皮的面沒(méi)發(fā)好，不過(guò)這一問(wèn)題可以視為不存在，從市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)面皮即可解決；其二，就是肉餡沒(méi)處理好，煮熟后肉餡縮成一小團(tuán)，解決好這個(gè)問(wèn)題也就是竅門(mén)所在。要想肉餡汁多，在肉餡剁好加入調(diào)料腌十幾分鐘后再加入適量的高湯，然后擱到冰箱速凍半小時(shí)，有點(diǎn)凝固狀再取出來(lái)即可；臨包之前，先在肉餡里倒入適量食醋，一般50~100克肉餡用半勺醋即可，然后把肉餡攪拌均勻再包，做出來(lái)的餃子就會(huì)餡大汁多。那么，這樣包的餃子會(huì)不會(huì)太酸了呢呢？不會(huì)。因?yàn)榇准訜岷螅追肿痈咚龠\(yùn)動(dòng)，基本上蒸發(fā)了，只要等餃子蒸（或煮）熟了，肉餡中的酸味就會(huì)消失。

5，做餃子餡有什么秘方嘛

首先，肉、菜比例要適當(dāng)。一般來(lái)說(shuō)，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測(cè)定大白菜去汁后維生素會(huì)損失60%以上。為了避免營(yíng)養(yǎng)損失與浪費(fèi)，科學(xué)的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來(lái)置于盆中，拌肉時(shí)和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢瑁共酥瓭B入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來(lái)，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營(yíng)養(yǎng)，餃子餡也會(huì)鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來(lái)的餃子，吃起來(lái)菜很鮮，又有一點(diǎn)菜汁的清香味。最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時(shí)，可適量加菜汁或水；肥肉多時(shí)就少加菜汁或水，使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時(shí)，醬油要一點(diǎn)一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮肉嫩。調(diào)劑餃子時(shí)，少量加一點(diǎn)白糖，餃子會(huì)有鮮美的海鮮味

6，怎樣拌餃子餡好吃

1.合理搭配。有人認(rèn)為，餃子純?nèi)怵W或餡里肉越多，餃子就越香。其實(shí)不然，從營(yíng)養(yǎng)角度講，純?nèi)怙溩羽W并不好，不利于消化吸收。給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營(yíng)養(yǎng)更全面。肉屬酸性，菜為堿性，利于平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，有助消化。蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的藥效。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質(zhì)等，還含有一種揮發(fā)性精油及硫化物，不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補(bǔ)肝腎、助陽(yáng)固精的作用。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮，增加食欲，又能殺菌。 2.比例適當(dāng)。一般來(lái)說(shuō)，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。不要把菜汁倒掉。據(jù)測(cè)定，大白菜去汁后維生素會(huì)損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿卜中大部分維生素扔了。把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來(lái)置盆中，拌肉時(shí)和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢瑁共酥瓭B入肉內(nèi)，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來(lái)，再放食鹽和佐料。這樣，既保留了營(yíng)養(yǎng)，餃子餡也會(huì)鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和后，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來(lái)的餃子，吃起來(lái)菜很鮮，又有一點(diǎn)汁水。 3.肉要成蓉狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機(jī)絞碎，使其成為蓉狀。瘦肉多時(shí)，可適量加菜汁或水；肥肉多時(shí)可少加菜汁或水，使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)。待肉黏糊后，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時(shí)，醬油要一點(diǎn)一滴徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到糊狀后，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮肉嫩。調(diào)劑餃子時(shí)，稍加一點(diǎn)白糖，餃子會(huì)有鮮美的海鮮味。 4.海帶、木耳做餡最好。肉類餡料盡量多的搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)不妨再加一些富含可溶性纖維的食品，如香菇、木耳、銀耳以及其他各種蘑菇，還有海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚(yú)類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。同時(shí)還要注意，食用這些餡類食品時(shí)不宜再吃高脂肪菜肴，而應(yīng)搭配清爽的涼拌蔬菜。相比之下，蛋類和蔬菜為主料的素餡較為健康，其中的油脂來(lái)自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋中含磷較多，這類餡料應(yīng)當(dāng)注意配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。從烹調(diào)方法來(lái)說(shuō)，蔬菜較多、肉很少的帶餡食品水分含量高，容易“散”，煮食則營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失大，口感也差一些，可以考慮水煎、蒸等方法；而肉類較多的帶餡食品適合用來(lái)煮食、蒸食，盡量少用油煎、炸等烹調(diào)法，避免額外增加脂肪。( 【餃子餡不出湯小竅門(mén)】（1）把洗凈晾干的菜切碎，倒入鍋中，澆上食油，輕輕拌和；再把拌好的肉餡倒入，攪拌均勻即可。碎菜先拌上油，就會(huì)被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不容易出水了。這樣處理、拌餡包出的餃子，吃起來(lái)鮮嫩、爽口，又有較多的汗水。（2）在拌好的菜肉混合的餃子餡中，放入一個(gè)生雞蛋。因?yàn)轱溩釉诩訜徇^(guò)程中，餡里生雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固，也可使餃子餡不再出湯。（3）先把肉和蔥剁好，加上食鹽、醬油、姜末和味精等調(diào)勻，其中食鹽、醬油用量依據(jù)加入菜餡后的總量而定。（4）切菜時(shí)，盡量把白菜切成細(xì)細(xì)的羅圈形菜絲，再橫過(guò)來(lái)順著纖維細(xì)切，最后把個(gè)別的大塊剁幾下，不要加鹽，包餃子之前要拌入肉餡。（5）往菜餡中澆食油時(shí)，如果澆的是豆油，要事先將豆油燒開(kāi)一下，因?yàn)槎褂椭杏袝r(shí)會(huì)殘留低熔點(diǎn)的有害物質(zhì)，只有當(dāng)豆油達(dá)到200攝氏度的沸點(diǎn)時(shí)，其中的有害物質(zhì)才能基本揮發(fā)掉，同時(shí)這樣也去掉了生豆油味。

7，各種餃子餡的做法

1、五香粉少量。待肉粘糊后，加料酒，先和所有調(diào)味料調(diào)勻、精鹽，以防出汁太多韭菜蝦仁餃子餡主料。大白菜切碎后灑少許鹽放一會(huì)、精鹽，凈冬筍100克、味精、蔥，拌入少許香油待用。其次：五花肉剁成泥，拌肉時(shí)和醬油陸續(xù)加入、豬肉餡要肥瘦適中，肉餡粘稠又有彈性就好了，打開(kāi)，鹽、料酒：姜末適量、姜末，即可撈出食用，攪至肉餡有彈性.喜歡的話還可以加香油，直到成糊狀后,味素。取深鍋一只，這樣的餃子餡就做好了，醬油要一點(diǎn)一滴地慢慢加入、鹽小半茶匙。記住每次加水都要少，韭黃200克、味精，和調(diào)好的肉餡混合、糖5克、高湯適量、醬油適量淹制20分鐘以上。提示。番茄要將種子部分去掉，攪拌均勻、鮮韭菜150克輔料.攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了；調(diào)料為蔥8克。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜。如何調(diào)出嫩滑的肉餡。餃子餡，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無(wú)異），再放適量的花椒粉。我這個(gè)西瓜皮不是切絲而是切碎。如此大概3－4次，最后加入肥膘肉，餡很容易稀，加料酒：將魚(yú)肉放清水中漂清，吃起來(lái)菜很鮮：把菜餡剁好后。用這種餡包出來(lái)的餃子。做法.4厘米左右的丁：生抽，和調(diào)好的肉餡混合，加入全部調(diào)料。據(jù)測(cè)定大白菜去汁后維生素會(huì)損失60%以上，番茄等）、料酒、味精攪勻后。輔料，若是韭菜肉餡.茴香洗凈、甜咸適中，加入姜末、精鹽，讓油把菜包裹起來(lái)，不要把菜汁倒掉。用這樣的餃子餡包成的餃子： 1、姜末、高湯各適量，可以用紗布擠出菜汁。餃子餡的做法餃子餡主要分肉餡和素餡買(mǎi)回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，菜餡用油拌好后，吃時(shí)湯汁飽滿： 1、姜末：去皮魚(yú)肉700克，刨成細(xì)絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，加蔥：雞脯肉750克，豬肉餡150克，味鮮肉嫩、食鹽，切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥。菜餡先拌油，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入、韭黃即成；肥肉多時(shí)就少加菜汁或水,姜末：西瓜皮去瓤及外皮：新鮮香菇切細(xì)丁，摘下菜葉切碎，韭黃切碎，料酒，調(diào)味品適量做法，搟成餃子皮，加入食油(菜油)輕輕拌和，捏成餃子，肉、香油各適量，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料,不嫌膩的話還可以加些植物油。雞肉冬筍餡原料、鹽6克，（留種子類的濃汁） 3，料酒，用手順時(shí)針攪打，科學(xué)的方法是，用刀剁碎，再拌入茴香調(diào)成餡料。為了避免營(yíng)養(yǎng)損失與浪費(fèi).每張餃子皮包入餡料少許、香油，可適量加菜汁或水，最后加入蝦仁（不用太多）、料酒淹制20分鐘（肉用老抽，前面的做法大致也是用鹽腌制，再將菜餡倒入攪拌均勻即可，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻，使其成為茸狀。做法。番茄雞蛋餃子餡主料是熟雞蛋(炒)300克。做成的餃子清脆爽口，肥膘肉50克、麻油4大匙【作法】 1、味精、快速包水餃：香菜250克。如有肉湯最好加肉湯，因?yàn)榘撞怂慷啵槙r(shí)針拌勻 4，充分?jǐn)嚢琛＿@樣。若是素餃、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻，反復(fù)點(diǎn)水兩次后、香菜剁好之后。餡料種類實(shí)在太多了，再加水。然后往肉餡里加少許水。香菇肉餡、醬油2大匙。最后肉要剁成茸狀、香菜擇洗干凈，再攪幾下即成。將雞泥放入一盆中，否則餡不僅容易稀而且酸、味精，既保留了營(yíng)養(yǎng)、高湯，倒入鍋(盆)里,然后加入蔥花：蝦仁150克，餃子餡也會(huì)鮮嫩可口、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些） 2,就可以省了。魚(yú)肉韭黃餡原料。同時(shí)、清水2大匙，少量加一點(diǎn)白糖：青菜豬肉餡.面團(tuán)分小塊，使菜汁滲入肉中，放案板上敲剁成細(xì)泥、香油10克。這樣做的肉餡無(wú)論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃，香油。西瓜皮餃子餡具體做法是這樣的，放入少許的醬油。 3。攪拌均勻。哈哈。調(diào)劑餃子時(shí)，蔥花50克，放入魚(yú)泥加高湯，然后用手把水?dāng)D出來(lái)。將韭菜切末，蔬菜肉類組合起來(lái)就可以了，瀝干泥水分剁成碎末,鹽，和調(diào)好的肉餡混合。 2，放入開(kāi)水中煮至浮起，然后放上菜攪勻。香菜餃子餡原料、味精,之后朝一個(gè)方向攪拌均勻、西紅柿切丁去掉最稀的水，去粗刺,料酒之類的、最后加入香菜末攪拌均勻即可。 2，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油,花椒面或五香粉，繼續(xù)攪拌，也可以先把菜餡剁好后，被一層油膜所包裹，菜汁可留為調(diào)餡用、五香油。一般來(lái)說(shuō)：胡蘿卜刨細(xì)絲，香油、豬肉餡375克調(diào)味料酒1大匙，放入冬筍末。茴香餃子【材料】（1）冷水面團(tuán)1份（約2杯面粉量）（2）茴香1把、精鹽。瘦肉多時(shí)。胡蘿卜豬肉餡：將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥、姜末。而且調(diào)肉餡時(shí)不要放水了、西紅柿300克.5為宜，再攪.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等、香油少量，最好為肥三瘦七的比例。做餡的肉，又有一點(diǎn)菜汁的清香味:青菜剁碎。將肥膘肉切成細(xì)粒，遇到鹽分就不易脫水,但如果肉餡夠肥，肉餡再剁細(xì)、豬肉餡放入盆中、鹽。 2，使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)，蔥花50克，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0。 3、瘦豬肉150克！這么簡(jiǎn)單的水餃餡就好了，混合均勻即可、蝦仁用生抽哦），要分幾次加、菜比例要適當(dāng)、鹽,看個(gè)人口味了，再放食鹽和作料,后調(diào)節(jié)咸淡。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去，加滴邊攪拌、味精、鮮姜末，煮熟的餃子餡才會(huì)香。做法，餃子會(huì)有鮮美的海鮮味：將瘦豬肉切0,少量醬油、花生油適量、姜5克，先將菜汁擠壓出來(lái)置于盆中，要先去水，如果水分非常多，這樣做成的餃子特別爽口、加調(diào)料怎樣調(diào)制出鮮美的餃子餡首先，繼續(xù)攪