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1，廣州哪里可以吃到娘惹菜

1、娘惹是東南亞風味的 2、味度餐廳廣州市荔灣區人民中路377號（東升醫院旁邊，兒童醫院對面）

廣州哪里可以吃到娘惹菜

2，娘惹是什么意思哪里的方言娘惹糕和小娘惹有什么關系

娘惹是指十五世紀初期定居在滿剌伽（馬六甲）、滿者伯夷國（印尼）和室利佛逝國（新加坡）一帶的大明國后裔，男性稱為“峇峇”，女性稱為“娘惹”；他們的文化在一定程度上受到當地馬來人或其他非華人族群的影響。峇峇和娘惹人講的語言稱為峇峇話，并非單純的福建話，在使用漢語語法的同時，依地區不同，參雜使用馬來語與泰語詞匯的比例也隨之不同。

娘惹是什么意思哪里的方言娘惹糕和小娘惹有什么關系

3，娘惹雙層糯米糕怎么做最好吃

娘惹咖椰糯米糕材料400ml濃椰漿，470g糖，6粒雞蛋，斑斕葉 4-5條做法1、把其中270g糖加入椰漿攪至溶解然后加入雞蛋攪均勻備用；2、把其余的200g糖放入另外一個鍋，用小火慢慢的攪至糖溶化呈金黃色后，把焦糖倒入以上的糊里，然后一直攪至焦糖稍微溶解，加入斑斕葉備用；3、準備一鍋水，放一個蒸架，然后把準備好的糊連鍋放在上面以蒸的方式每隔3分鐘攪拌一次，一小時后就可以起鍋了；

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

娘惹雙層糯米糕怎么做最好吃

4，椰汁三色糕也稱為娘惹糕的家常做法大全怎么做

印尼特色糕點--椰汁三色糕（也稱為娘惹糕）的做法步驟1. 主材料：生粉，椰漿（注意不是平時喝的那種椰汁喲，是專門用來烹飪的那種椰漿，一般在進口食品店可以買到），細砂糖。2. 先把椰漿倒入大碗中（注意開罐前先搖勻），再加入400毫升的溫水（用空的椰漿瓶做量器，一罐椰漿正好是400毫升），再加入350克的細砂糖，以及少許食鹽，然后充分攪拌。最后慢慢加入生粉，一邊放一邊攪拌。3. 最后分成三份，其中兩份各加入食用色素。燒水，待水開后把大盤放進去，然后用勺子往盤子里倒入粉漿（切記粉漿會沉淀，一定要時刻攪拌著），同時用牙簽戳破上面的泡泡，不然蒸出來會不平整喲。4. 我家用的是28厘米直徑的大盤，大概兩分鐘后開蓋，看到粉漿變成透明既為熟了，千萬不要過火，不然會起泡泡，一定要擦干鍋蓋上的水珠后再蓋回去。一層層的放，當一層變透明就是表示熟了，就可以放第二層的粉漿了，以此類推。我是做了十二層的。5. 一定要放涼了才能切，不然會又粘又稀的。

搜一下：椰汁三色糕（也稱為娘惹糕）的家常做法大全怎么做

5，娘惹糕點的做法

拆分詞條娘惹糕　　椰漿 1罐(400㏄) 　　細砂糖 300公克　　樹薯粉 400公克　　玉米粉 10公克　　巴蘭葉汁 3滴　　水 1000㏄　　份量：制果正方形烤模 1盤　　制作：　　(1)將除了巴蘭葉汁以外的所有材料全部混合拌勻。　　(2)將作法(1)分成2份，一半保留原色，另一半則加入巴蘭葉汁，成為綠色粉漿。　　(3)將白色與綠色粉漿交叉分次倒入烤盤，每次倒入1碗份量，約0.4公分厚，每倒一次粉漿便要入蒸徽艏s3分鐘左右。　　(4)最後一次粉漿倒入後，蒸約5分鐘，之後移出冷卻後入冰箱冷藏，冰涼後即可切塊食用，沾椰子粉食用風味更佳。　　先前倒入的粉漿必須完全蒸熟才能再繼續倒入，蒸出來的娘惹糕才會層次分明。

材　料】: 蓮藕粉150公克在來米粉100公克臺灣太白粉50公克白糖220公克椰漿900ｃ.ｃ. 巧克力醬2大匙鹽少許如何做娘惹糕的制作方法： (1)將蓮藕粉、在來米粉、太白粉、糖及鹽一起倒入椰漿中攪拌均勻，最好放入果汁機中打比較均勻。 (2)把作法(1)的材料分成2份，一半加入巧克力醬拌勻。 (3)取一只容器，放入蒸鍋中，先取3/4杯原色漿汁倒入容器中蒸4分鐘至凝固，再倒同色漿汁3/4杯，同樣蒸4分鐘，再用巧克力漿汁，同樣步驟，兩層原色，兩層巧克力色，以此類推直到所有漿汁蒸完為止。放涼后切塊即可食用。

(1)將除了巴蘭葉汁以外的所有材料全部混合拌勻。　　(2)將作法(1)分成2份，一半保留原色，另一半則加入巴蘭葉汁，成為綠色粉漿。　　(3)將白色與綠色粉漿交叉分次倒入烤盤，每次倒入1碗份量，約0.4公分厚，每倒一次粉漿便要入蒸徽艏s3分鐘左右。　　(4)最後一次粉漿倒入後，蒸約5分鐘，之後移出冷卻後入冰箱冷藏，冰涼後即可切塊食用，沾椰子粉食用風味更佳。　　先前倒入的粉漿必須完全蒸熟才能再繼續倒入，蒸出來的娘惹糕才會層次分明。

6，娘惹糕怎樣做口感嫩滑

娘惹九層糕材料：A：150g 粘米粉 , 30g 綠豆粉， 400ml 椰漿, 160ml 水B：130g 細沙糖，150ml 水，鹽少許， 2片班蘭葉做法：1.B 料煮滾，待冷。2.A 混合，置一旁半小時3.把（1）和（2）拌勻，過篩。4.分成兩分，一分約550克加入紅色素，另一分450克，白色。5.加熱蒸鍋，把蒸盤加熱5分鐘后，才倒入紅色粉漿（110克），蒸5分鐘。6.第二層倒入白色粉漿，重復這步驟直到9層完畢。（每層以中火蒸5分鐘，最后一層蒸5分鐘后再打開蓋子，繼續蒸10分鐘）。娘惹達蘭糕底層材料：50克粘米粉，12克木薯粉，1大匙綠豆粉，120克糖，100克香蘭汁（以6片香蘭葉加水攪爛，過濾，取汁棄渣），240克水，2大匙濃椰漿，1/4小匙堿水（或以1/4小匙蘇打粉溶入1/4小匙水）上層材料：2湯匙粘米粉，2湯匙綠豆粉，?茶匙鹽，1大匙糖，250克椰漿做法：底層：1.將所有的粉類放入碗中加入糖拌勻，再加入班蘭汁，水和堿水攪拌均勻。2.過濾粉漿入小鍋，以慢火攪煮至變稠。或放入微波爐內高溫煮2分鐘，間中必須多次取出攪拌避免結塊。3.將綠色粉漿過濾到一個7寸蒸盤，蒸約15分鐘。上層：1.把粉料和糖，鹽放入碗中，加入椰漿，攪拌至均勻。2.過濾小鍋中以小火煮至稠狀或同樣可以微波爐代勞。切記必須不停攪拌。3.把稠了的粉漿倒在綠色層上，用中小火蒸約15-20分鐘至熟。4.完全冷卻後方可切塊食用。Gula Melaka Kuih Kosui材料：75g粘米粉，35g木薯粉，130g 椰糖 (剁粹)，2大匙糖（我用一大匙），100g 清水 (在做法里還另外需要加入清水)，1/2茶匙枧水，2-3片香蘭葉（打結）沾料：50g 嫩椰絲，少許鹽，兩片香蘭葉做法：1）把椰糖，100g清水和香蘭葉小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖漿過濾。再加入清水至拿到500ml的椰糖漿。2）把粘米粉、木薯粉、枧水加入。將全部材料攪拌均勻，放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀。3）小杯子放入蒸鍋里大火蒸五分鐘。把糊漿倒入預熱了的后的杯子里至8分滿，以小火蒸大約15分鐘或至熟。4）把鹽加入嫩椰絲內拌勻，放入香蘭葉，大火蒸五分鐘。5）冷卻后，把糕拿出，配椰絲食用。

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7，廣州哪有正宗娘惹菜餐廳

“娘惹菜”是新加坡的地道美食。娘惹菜中國人與馬來人通婚的后代，男的稱為“簔簔”(巴音)，女的稱為“娘惹”。簔簔人、娘惹人的飲食結合了兩種族人的文化背景和習慣，他們平常吃的菜便叫“娘惹菜”。“娘惹菜”是令人交口稱贊的南洋菜式之一，自成一派。娘惹美食融合了馬來菜與中國餐的烹調美味。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一種，中國素材的內斂遇上馬來料理的奔放，調和出人間稀有的愛戀熱情。娘惹菜系是由中國菜系和馬來菜系合并而成的馬六甲菜肴。“娘惹菜”味道偏濃，以甜酸、微辣為主，所用的醬料都由起碼十種以上的香料調配而成。除了馬六甲地區，娘惹菜還流傳到了檳榔嶼、新加坡以及印尼和泰國。許多馬來西亞原駐民認為：“娘惹”美食見證了馬來人與華人的聯姻喜慶，代表了浪漫豐富的娘惹美食特色。【蟹肉丸湯食譜】●肉丸材料：豬肉500克（須帶點脂肪，洗凈，濾干水分約一小時，剁碎），魚肉碎200克，螃蟹兩只（蒸熟后，取其肉），竹筍100克（剁碎），玉蜀黍粉兩湯匙，雞蛋一個，鹽少許，蒜頭10瓣（搗碎），油1杯。●肉丸做法：一、熱鍋熱一杯油，把蒜頭爆炒至金黃色，把蒜頭撈起來，留油于鍋中。二、把豬肉碎、魚肉碎、蟹肉、竹筍碎、鹽、雞蛋和玉蜀黍粉揉捏均勻，加入兩三湯匙蒜蓉油，繼續揉捏，再加點油使肉團變得更滑。三、把整個肉團拋甩在碗里至肉團呈膠粘狀態。四、把油放在手掌上，把肉團搓成一個個橢圓形丸子備用。●蝦湯料：蝦殼與蝦頭400克，油4湯匙，清水兩公升。●蝦湯煮法：一、熱鑊熱油，加入蝦殼與蝦頭和稻碎的蒜頭，炒至蝦殼轉紅油溢出為止。二、把蝦殼與蝦頭搗碎，加入清水，煮20分鐘，備用。●湯料：竹筍300克（切絲），蒜蓉兩湯匙，油5湯匙，蝦湯10杯，鹽適量，醬油兩湯匙或隨意。●湯煮法：一、熱油，加入竹筍絲，翻炒5分鐘，加入蝦湯和鹽，煮滾。二、加入蟹肉丸，以中火煮至肉丸浮面即可。

娘惹菜是新加坡的地道菜，在北京一般的小餐館里是找不到的哦。除非是新加坡人開的。不過一些打得酒店匯集世界各地的風味美食的，肯定與你要的娘惹菜。推薦兩個個我知道的地方： 1星吧路美食街一些明星開的店，比如鄭鈞的錦衣玉食酒吧、任泉的蜀地傳說餐廳等在那里都很受歡迎。另外，各式日本料理、韓國料理，還有東南亞菜、意大利菜、非洲菜等等。去找找這里的東南亞菜，可能會有娘惹菜。2 東方廣場位于王府井的東方廣場一直是以匯集了世界知名品牌而著稱的s h o p p i n g m a l l 。東方廣場“食通天”美食街則走的也是國際路線，匯集了日本、新加坡、美國、意大利等具有異國風味的餐廳和小吃店。有娘惹菜是必須滴。