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本文目錄一覽

1，怎樣煲粥
2，各種簡單粥的做法大全
3，煲粥的做法大全
4，如何快速煲粥而且口感好呢
5，10種營養(yǎng)粥的做法
6，怎么煲粥
7，怎樣煲粥怎樣煲的好吃
8，粥的做法大全
9，請教簡單的煮粥方法
10，美食煲粥的做法

1，怎樣煲粥

煲湯講究溫火入味，使用電磁爐是一種上佳的選擇。煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子破壞。小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。煲魚湯技巧是先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味.煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美

怎樣煲粥

2，各種簡單粥的做法大全

付費內容限時免費查看回答 50種養(yǎng)生粥做法大全，讓你感受不同口味的粥，請收藏轉發(fā)慢慢學！白粥本就清甜細滑，參加其它鮮美食材一起煮，即可融入鮮甘旨道，又不影響其本身的清香，幾乎是人世臻品。1、皮蛋瘦肉粥圖片已保存用料：大米，皮蛋碎，蔥花，姜絲，肉絲，雞精。做法：1、首先把米用水清洗幾遍，然后加水沒過米5厘米，煲鍋精煮12分鐘。2、把肉絲清洗干凈，去除血水，控干水分后加鹽，姜絲，腌制8分鐘。3、粥煮好之后放在爐盤上，小火，下入姜絲，肉絲。4、加入皮蛋碎，鹽，雞精，繼續(xù)煮3分鐘。5、最后放入蔥花即可。2、紫薯山藥粥圖片紫薯1個 / 山藥1段 / 大米1杯 / 冰糖1、山藥/紫薯去皮，切滾刀塊2、大米放入電飯鍋，加適量水3、米粥熬到20分鐘時，放入紫薯和山藥，最后15分鐘放入冰糖即可，一共需熬制1小時3、止咳川貝雪梨梨粥圖片做法：1、川貝用冷水浸泡1個小時后取出;圓糯米用冷水浸泡一個小時后瀝干水備用2、雪梨洗凈，削去外皮剖開去芯，切片備用3、砂鍋中加入適量水，大火煮開后放入糯米，再次煮開轉小火，煮至米粒開花湯汁濃稠，加入雪梨片繼續(xù)煮10分鐘，用冰糖調味即可4、南瓜粥圖片材料：南瓜，大米，冰糖做法：1、南瓜去皮切塊2、洗干凈大米加入適量的清水燒開后3、加入南瓜塊，慢火熬至白粥粘稠，南瓜熟爛食用前加入適量的冰糖待溶化后即可5、鮮菇雞肉粥圖片1、雞胸肉切絲，用少許鹽、生粉拌勻放冰箱；2、米洗凈入湯鍋，加足夠水，大火煮開轉小火煲30分鐘；3、鮮菇洗凈去蒂，放水里煮開后瀝干切片；4、玉米粒和鮮菇片放進粥里，小火煲15分鐘；5、轉大火，放進雞肉絲，邊煮邊攪拌，至雞肉絲變色，放適量鹽調味即可。6、紫菜蝦米粥圖片大米200g / 紫菜1小張 / 干蝦8只瘦肉 / 蔥 / 姜 / 蒜 / 食鹽 / 雞精 / 香油1、大米洗干凈放入鍋里，按煲粥鍵煮熟2、紫菜剪碎，瘦肉切絲（肉絲用淀粉、食鹽腌制一小會兒），蔥姜蒜切好，蝦仁泡軟剁碎3、蔥姜蒜放入油鍋爆香4、粥煲好開蓋放入蝦仁，放入瘦肉，加入剪碎了的紫菜5、倒入剛才爆香的蔥姜蒜油6、加入食鹽和雞精，撒入蔥花即可6、咸蛋黃烤鴨粥圖片1、大米

各種簡單粥的做法大全

3，煲粥的做法大全

一、皮蛋瘦肉粥用料：大米，皮蛋碎，蔥花，姜絲，肉絲，雞精。做法：1、首先把米用水清洗幾遍，然后加水沒過米5厘米，煲鍋精煮12分鐘。2、把肉絲清洗干凈，去除血水，控干水分后加鹽，姜絲，腌制8分鐘。3、粥煮好之后放在爐盤上，小火，下入姜絲，肉絲。4、加入皮蛋碎，鹽，雞精，繼續(xù)煮3分鐘。5、最后放入蔥花即可。二、紫薯山藥粥紫薯1個，山藥1段，大米1杯，冰糖1、山藥，紫薯去皮，切滾刀塊2、大米放入電飯鍋，加適量水3、米粥熬到20分鐘時，放入紫薯和山藥，最后15分鐘放入冰糖即可，一共需熬制1小時三、止咳川貝雪梨梨粥做法：1、川貝用冷水浸泡1個小時后取出;圓糯米用冷水浸泡一個小時后瀝干水備用2、雪梨洗凈，削去外皮剖開去芯，切片備用3、砂鍋中加入適量水，大火煮開后放入糯米，再次煮開轉小火，煮至米粒開花湯汁濃稠，加入雪梨片繼續(xù)煮10分鐘，用冰糖調味即可四、南瓜粥材料：南瓜，大米，冰糖做法：1、南瓜去皮切塊2、洗干凈大米加入適量的清水燒開后3、加入南瓜塊，慢火熬至白粥粘稠，南瓜熟爛食用前加入適量的冰糖待溶化后即可五、鮮菇雞肉粥1、雞胸肉切絲，用少許鹽、生粉拌勻放冰箱；2、米洗凈入湯鍋，加足夠水，大火煮開轉小火煲30分鐘；3、鮮菇洗凈去蒂，放水里煮開后瀝干切片；4、玉米粒和鮮菇片放進粥里，小火煲15分鐘；5、轉大火，放進雞肉絲，邊煮邊攪拌，至雞肉絲變色，放適量鹽調味即可。

煲粥的做法大全

4，如何快速煲粥而且口感好呢

煲粥時間很長，又要用刀將肉剁碎，偶然弄一次還可以，每天都這樣做真是很麻煩。現(xiàn)在想到一悠悠快速煲粥的妙法：將適量的水、大米和肉煮十來分鐘，然后倒入攪拌機打成漿，再煮開就行了。這種做法方便快捷，肉和米都徹底粉碎，便于消化吸收，味道也不錯，已得到女兒和妻子的認可。給嬰兒吃還可以，大人吃的話，還是用傳統(tǒng)方法吧。最懶最快燒粥的方法早上上班早，常想，哪怕喝稀飯也好，下面就教大家做“天下第一懶人粥”做法如下：頭天晚上，燒瓶開水待用，抓二把米洗凈放入瓶中，第二天早上倒出來燒開就可以吃了，想吃皮蛋瘦肉粥的朋友可皮蛋打碎，精肉切絲一并放入，燒開就可成。平時煲粥要煲很長時間粥里的米才能完全開，這種燒粥的方法是利用保溫瓶把米燜開，所以第二天只要燒開，粥就已經(jīng)變得很漂亮，很好喝了！

用剩下的米飯煲，很快，水不要太多，粥有1定的粘稠度，口感自然好。

5，10種營養(yǎng)粥的做法

　　有的孩子身體瘦弱、胃腸不好，此時應用粥來調理腸胃,促進食欲.一般來說，早晨配一碗熱粥是養(yǎng)生之道，它起到“喚醒”腸胃的作用，有利于營養(yǎng)物質的充分吸收，補充夜晚人體新陳代謝所丟失的水分。下面我為媽媽們收集了10款營養(yǎng)粥的做法，一起來溫暖寶寶的腸胃吧。　　1.山藥蓮子粥的做法　　營養(yǎng)價值：山藥具有溫補、強身健魄的功效，蓮子也是豐富鈣源，同樣具有強身功效。　　用料：　　蓮子、銀耳、山藥適量、小米和大米若干　　做法：　　1、二米洗凈，加入山藥塊，蓮子湯和一朵銀耳，放入隔水燉煲四小時　　2、熟悉取山藥塊放料理機打泥，再勺入煮熟的粥即可。　　2.瘦肉魚肉干貝粥的做法　　營養(yǎng)價值：　　干貝高含礦物質，比魚翅和燕窩還高，蛋白質也是牛肉、鮮蝦的3倍　　用料：　　瘦肉、青菜、干貝、大米　　做法：　　1、先切瘦肉、干貝、青菜切碎　　2、把肉和干貝放入洗好的米里開火煮　　3、用bb 鍋煮煮一個半小時 4、將青菜倒入粥中，再煮一會即可　　3.西蘭花三文魚豬肝粥的做法　　營養(yǎng)價值：豬肝含有豐富的蛋白質和膽固醇，以及維生素A;三文魚含有豐富不飽和酸，西蘭花含有豐富的礦物質，作為搭配，金針菇有熱量低、多種維生素的特點，這是一道營養(yǎng)豐富的寶寶輔食喔　　用料：　　西蘭花1朵、豬肝一片、三文魚4小塊、大小米若干　　做法：　　1、西蘭花、金針菇過水后切碎　　2、三文魚、豬肝蒸熟搗碎　　3、大米小米熬粥，加入西蘭花、金針菇、三文魚和豬肝，攪拌均勻即可　　4.玉米南瓜紅薯粥的做法　　營養(yǎng)價值：紅薯含有膳食纖維，以及胡蘿卜素，玉米富含纖維素和維生素，南瓜含有維生素和果膠，對寶寶腸胃有清毒排毒作用　　用料：　　紅薯，南瓜各一塊，玉米半根　　做法：　　1、玉米加水放料理機打成漿，濾掉濾渣，用玉米漿煲粥　　2、紅薯和南瓜刨成絲　　3、把三樣食材放入BB煲，2小時候可食用　　5.豌豆豆腐蝦泥粥的做法　　營養(yǎng)價值：豌豆含有豐富的磷，豆腐和蝦都有助于寶寶補鈣　　用料：　　新鮮豌豆、嫩豆腐和骨湯1盒、活明蝦三只　　做法：　　1、豌豆洗凈，上壓力鍋壓20分鐘，用篩網(wǎng)去皮　　2、豆腐洗凈，用勺壓碎　　3、蝦去皮去蝦線切成丁　　4、倒入骨頭湯煮開后，倒入蝦仁煮開，然后用料理機打泥，大寶寶們直接用刀切碎好了　　5、把蝦泥倒回鍋中，加入豆腐泥，煮開后加入煲好的粥和豌豆泥，再次煮開就可以了　　6.芹菜雞湯粥的做法　　營養(yǎng)價值：芹菜含有纖維素，雞肉脂肪低，含氨基酸等營養(yǎng)素　　用料：　　大米、芹菜、雞肉　　做法：　　1、雞湯提前燉好　　2、芹菜葉子部位切末備用　　3、大米洗凈熬粥，加入適量雞湯，雞肉燉至粥黏稠狀加入芹菜末在燉十分鐘即可　　7.肉末茄泥粥的做法　　營養(yǎng)價值：茄子含有含磷、鈣、鉀等微量元素，有助于寶寶營養(yǎng)均衡　　用料：　　茄子、瘦肉、大米　　做法：　　腌好的肉泥鋪在茄子上蒸熟，然后取茄泥和肉泥搗爛配白粥吃即可　　8.山藥胡蘿卜粥的做法　　營養(yǎng)價值：山藥含有多種微量元素，例如鉀、鈣和維生素C。有健脾益胃的功效，對小孩有強身健魄的作用。　　用料：　　大米小米各1份、山藥一截、胡蘿卜一截(單位：1份約為奶粉1勺) 　　做法：　　1、大米、小米洗凈　　2、山藥去皮切片　　3、山藥和大米小米一起同煮 4、胡蘿卜去皮搗成泥　　9.雞肉土豆油菜粥的做法　　營養(yǎng)價值：雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，而且容易消化，易被人體吸收利用，所以嬰兒早期添加輔食肉類首選雞肉　　用料：　　大米小米各1份、土豆1顆、油菜1顆、雞肉1塊　　做法：　　1、大米、小米洗凈加水煮粘稠　　2、土豆去皮切塊，和洗凈的雞肉一同下鍋，煮25分鐘　　3、將雞塊撈起，切蓉切碎備用　　4、土豆取出，壓成泥　　5、油菜焯燙、切碎　　6、將二米盛出，撒上雞蓉，菜碎，土豆泥　　10.雙米紅棗稀粥的做法　　營養(yǎng)價值：具有健脾胃、補氣血的功效,對嬰兒缺鐵性貧血、脾虛消化不良有較好的防治作用。　　用料：　　紅棗若干、大米小米若干　　1、紅棗去核、蒸熟　　2、大小米熬成粥(4-6個月寶寶可將大小米過濾出汁，用米汁代替粥) 　　3、將棗泥倒入粥中即可。

6，怎么煲粥

1.浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹。這樣做的好處是：熬起粥來節(jié)省時間。攪動時順著一個方向轉，熬出的粥口感好。 2.開水下鍋：真正的行家里手是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。 3.火候：先用大火煮開，再轉文火熬煮約30分鐘。 4.攪拌：攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋文火熬20分鐘，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 5.點油：粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 6.底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時習慣將所有的東西一股腦兒全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊兒熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開。

菜名：振海魚翅粥主料：魚翅配料：上等大米、上等雞湯、雞精、精鹽、味精、胡椒粉、芹菜未。做法：（1）取上等魚翅500克，將魚翅水發(fā)成魚翅針待用。（2）雞精1錢，味精0.5錢，精鹽1錢，胡椒粉少許，芹菜未少許。（3）取上等大米150克，洗凈后加入上等雞湯適中，和魚翅一起裝入鍋中用武火煮沸后，用文火煮至粥翅適口加入調味料即可食用。特點：清香樸鼻、口感軟滑、過喉舒適、蕩氣回腸營養(yǎng)價值：含有人體不可少的十八種氨基酸和豐富蛋白質和微量元素，具有健脾開胃，強壯筋骨，生津益血怕腥的話加多點姜和胡椒粉

7，怎樣煲粥怎樣煲的好吃

你好，看來你是一位稱職的家長，在這里我教你一招，保證你的小孩愛吃這味粥。首先把排骨用清水淖一下，目的是去掉血水與腥味，然后撈起，再放入鍋內加姜、香菇、米、水、少許米醋（是讓排骨更容易出味）煮至爛，煮好后再放鹽、少許胡椒粉，就是一鍋原汁原味的美味、清香的排骨粥。

1、米要先泡水：淘凈米后再浸泡30分鐘，米粒接收水分，才會熬出又軟又稠的粥。 2、熬一鍋高湯：為什么外面的粥總比本身做的多一點鮮味？最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗凈,成人激情聊天室。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。 3、水要加得適量：大米與水的比例分離為：全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯 4、冷水下米煮粥好：使米充足接收水分，粥才會比擬香軟 5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最主要的是要有一碗晶瑩豐滿稠稀適度的粥底，能力烘托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗凈，參加6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水分放入鍋中，參加16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至米粒軟料粘稠即可。 6、控制煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。 7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。 8、哪些資料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很合適搭配肉類入粥。雞湯可以合適作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿卜等根莖類熬成的高湯合適作栗子粥等日式風味的粥。 9、如何加料煮粥：要注意放入材料的次序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最后放。海鮮類必定要先氽湯，肉類則拌淀粉后再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。 10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。 11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋,等沙鍋全熱后再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。

原料配方大米500克排骨500克豬油75克花生米150米細鹽15克味精3克香油、胡椒粉、香菜各少許制作方法 1.米淘凈，排骨洗凈，切成小塊，放入開水鍋焯燙一下，去污斷生；花生米用熱水浸泡20分鐘，剝去紅衣。 2.鍋置于火上，放清水4～4.5千克，放入大米、排骨塊、花生米，旺火燒開，改用中小火煮1.5～2小時，煮至米爛成粥、排內已酥、花生米已熟，加入鹽、味精和豬油，攪拌均勻。 3.食時，將粥分盛在各碗中，每碗淋上一些香油，撒上胡椒粉、香菜末少許即成。產(chǎn)品特點粥鮮濃，排骨酥，花生米香，味道極佳。粥稠鮮醇，排骨酥香。排骨含鈣豐富，具有補腎益氣，健身壯力作用，適于孕婦食用，可健體祛病。

8，粥的做法大全

準備材料：大米50克、小米30克、南瓜300克、過濾水適量1、準備好主要原材料，如下圖所示：2、大米和小米，用清水淘洗兩遍，再加過濾的水浸泡10分鐘，如下圖所示：3、泡米的時間來處理南瓜，南瓜去皮洗凈后切小丁，如下圖所示：4、南瓜倒入小米中，如下圖所示：5、裝入電飯鍋中，按煮粥程序，如下圖所示：6、程序結束后開蓋，如下圖所示：7、最后裝碗即可食用了，如下圖所示：

主料：綠豆50克、大米100克。輔料：清水200克。1.首先碗中放入綠豆50g，大米100g后加水至沒過大米，淘洗浸泡2小時。2.鍋中準備清水200ml，倒入大米綠豆。3.大火轉小火，燜煮30分鐘。4.打開鍋蓋煮至沸騰，撇去浮沫。5.出鍋裝碗。成品圖如下。

掌握六大訣竅，就能快速煮出一鍋好吃又營養(yǎng)豐富的好粥來。1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時間，攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好。2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么呢？你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而他比冷水熬粥更省時間。3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。4、攪拌：原來我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪拌呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，一直持續(xù)約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火約十分鐘時點少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。6、底料分煮：大多數(shù)人煮粥時習慣將所有的東西一股腦倒進鍋里，其實這樣做是不對的。正確的做法是：粥底是粥底，料是料，應分別焯煮，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開。

1.龍眼肉蓮子粥龍眼肉5克,蓮子肉10克,大米100克,同煮粥食。龍眼性平,無毒。營養(yǎng)豐富,是珍貴的滋養(yǎng)強化劑。長期食用,強體魄,延年益壽,安神健腦長智慧,開胃健脾,補體虛。蓮子清心醒脾,補脾止瀉,養(yǎng)心安神明目、補中養(yǎng)神,健脾補胃,止瀉固精,滋補元氣。2.紅棗粥將米洗凈后加入干凈的紅棗數(shù)枚,加水適當,煮熟至稠,即可食用。紅棗有補脾、養(yǎng)血、安神、補血調經(jīng),活血止痛,潤腸通便的作用。3.薏仁芡實粥芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。取以上八藥煎煮40分鐘,再加入大米繼續(xù)煮爛成粥即可。此粥具有養(yǎng)心補脾、滋補強壯的功效準另外建議你飲用九味雪盈搽進行調理，對改善貧血、強身健體、美容養(yǎng)顏能產(chǎn)生事半功倍的效果，利于補血效果的長久持續(xù)。.芝麻龍眼粥原料：30克白芝麻、90克龍眼、80克大紅棗、500克糯米、適量紅糖。做法：先將龍眼與紅棗去核，洗干凈備用，然后將淘干凈得糯米放入鍋內，加入紅棗、龍眼肉、白芝麻、適量清水，用旺火煮至六成熟，再加入紅糖，，煮至黏稠即可。 2、胡桃枸杞粥原料：30克胡桃肉、30克枸杞子、糯米150克、15克黃精、15克姜、60克白糖。做法：先將姜切成絲，然后將胡桃肉、枸杞子、黃精、姜放入鍋中，加入適量水，用中火煮沸后，加入糯米、白糖，再煮至米爛成粥即可。 3.、紅棗粥將米洗凈后加入干凈的紅棗數(shù)枚，加水適量，煮熟至稠，即可食用。 4.、豬肝粥取豬肝150克，洗凈切成小塊，放入100克洗凈的粳米中，加適量清水，并放入蔥、姜、鹽等調味品，共煮成粥。以上幾款補血粥供參考，對于補血簡單直接的方式就是每天喝點九味雪盈茶，有很好的補血作用，氣血同補，健脾助消化，補不受滯，全面調理貧血。

9，請教簡單的煮粥方法

煮粥雖然簡單，但仍有竅門可循。關鍵在于原料的準備和熬制的火候。下面我們綜合一些專業(yè)面點廚師的經(jīng)驗介紹給讀者，也許可以助你事半功倍。 1、關于原料：可選擇范圍極大，此季節(jié)新鮮的小米、棒渣剛上市，栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時，還可加入的有：各種米類、紅豆、云豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄干、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁……要注意下鍋的先后順序，不易煮爛的先放，如豆類、含淀粉類原料；蓮子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味后再下鍋；生花生、藕、百合等快熟時最后放入，以保持鮮脆的感覺；薏米仁(又稱西米)下鍋之前要先泡至發(fā)亮，因為好熟，所以不需太大火候，起鍋前幾分鐘放入即可。 2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。 3、煮豆粥時，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛；放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花。之后再放米進入。 4、煮菜粥時，應該在米粥徹底熟后，放鹽、味精、雞精等調味品，最后再放生的青菜(不要焯水)，這樣青菜的顏色不會有變化，營養(yǎng)也不會流失。皮蛋瘦肉粥(加料) 皮蛋瘦肉粥里加入干蝦仁味道特別好！備料：白粥，肉碎，切碎的干蝦仁，皮蛋一個，姜末、蔥花適量調味：鹽，麻油，味精肉碎、干蝦仁、姜末一起和好，待白粥煮開后，慢慢加入內，再放入適量的鹽，慢火煮；至粥開始變糊狀，加入切碎的皮蛋，然后再煮大約3-5分鐘的樣子，把蔥花，麻油和味精；加入就可以食用了，簡單而美味。煮皮蛋瘦肉粥的美味要訣！煮粥用料：瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大)，姜1塊，水足量，油鹽適量要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟； 2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大，1-2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2-3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)腌12小時或更長時間才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中； 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化； 6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。艇仔粥艇仔粥首先要煮一鍋好的濃香白粥，然后把生肉類材料下粥煮沸煮至僅僅熟，然后下熟材料，煮好撒蔥花、胡椒粉，滴麻油少許，上碗后在臨食用前撒下炸花生米、油條(或薄脆) 名貴版的艇仔粥下了各種海鮮：鮮墨魚、鮮蝦仁、瑤柱、生魚片平民版的艇仔粥下的材料：燒鴨塊或叉燒絲、魚片、蝦米、下價的水發(fā)干魷魚(下價＝便宜，一般干魷魚都切成細細的絲) 任何版本的艇仔粥都下的材料為：水發(fā)豬皮、雞蛋絲、炸花生米、油條(切小塊)或薄脆、蔥花、胡椒粉、麻油---其中花生米和油條(或薄脆)是最后粥做好上碗了才撒下的。龍蝦粥！材料：大龍蝦一只(我不會宰，買的時候叫賣魚師傅幫忙宰好，加冰塊凍著拿回家)、姜1大片切絲、蔥花2湯匙、東北珍珠米1碗、油、鹽適量、雞蛋清1個、胡椒粉少許做法： 1，龍蝦取出，用小刀把肉剔出，切塊，加雞蛋清1個、鹽1茶匙、胡椒粉及生粉少許腌入味；龍蝦腳砍塊，龍蝦頭用微波爐高熱煮3分鐘，然后把里面金黃的蝦膏用小茶匙舀出來搗幾下；蝦頭蝦身的殼留著備用； 2，東北珍珠米洗凈，加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻入味； 3，湯鍋中下油1湯匙，加姜絲略爆，然后把蝦頭蝦身的殼投入爆炒(注意，火不要太大，中火略略偏大就可以了)片刻，趁熱加入大量水，煮沸，然后加入腌好的米，開蓋保持大火把粥煮20-30分鐘，然后轉小火煮1.5小時，這時粥已經(jīng)綿軟而且入味，色白如奶水； 4，轉大火煮沸，下龍蝦肉塊、龍蝦腳、蝦膏，一見沸騰立刻將粥鍋端離火位，撒下蔥花，粥的余熱自會令材料全熟； 5，品嘗粥味，如果嫌淡可以再加鹽少許。這樣煮出來的龍蝦粥，蝦肉鮮嫩、蝦膏濃香，而且粥水綿軟之余充滿龍蝦味道，濃稠適度。顏色更是紅白黃綠，引人食欲！

主料：大米100克，皮蛋2只，豬肉(瘦)150克輔料：食鹽3克，料酒5毫升，玉米淀粉5克，白胡椒粉3克，橄欖油10毫升，姜適量做法：1.準備所有材料2.瘦肉切塊，用鹽、料酒、玉米淀粉和油腌制1小時以上3.皮蛋剝殼切塊4.大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小時以上5.將瓦煲里的大米和水用大火燒開后，轉中小火煮6.在煮粥的過程中要多次用勺攪拌，一方面防止黏鍋底，另一方面能使得粥水粘稠香滑7.當大米煮至粘稠時，加入皮蛋塊，煮15分鐘8.加入姜絲9.接著加入腌制過的瘦肉片10.最后放入1勺橄欖油，將瘦肉煮至剛剛熟時，即可關火11.品嘗皮蛋瘦肉粥時，可以撒上白胡椒粉和蔥粒，這兩樣可以根據(jù)口味選用

煮粥即簡單又快捷、省事的辦法：將要煮粥的米或其他食材淘洗干凈，在頭一天臨睡前給煮個開，然后閉火。第二天早上起床后一邊洗漱，一邊將火打開煮至開鍋后，再煮5分鐘即可。若加有不宜煮爛的綠豆等食材則再加5分鐘便OK！

我算的上是早餐達人了，教你幾招最簡單的：只要前一天吃過米飯，家里有剩米飯，第二天就有粥吃了，剩飯煮粥最省時，一般有10分鐘就可以煮的很爛了。我一般喜歡做皮蛋粥，你要是喜歡吃其他什么粥，只要粥快好時加料就行了。如果喜歡吃豆粥，可以在前一天晚上把豆煮好，煮到半熟，比如綠豆粥，紅豆粥，很簡單，只要豆子在鍋里水開幾分鐘就可以關火，然后別開蓋，就這么悶著，第二天豆子全開花了，再放入剩飯，煮幾分鐘，一碗爛爛的豆粥就OK了！要是喜歡吃燕麥，建議你選快熟麥片，用牛奶直接煮，再放點砂糖和葡萄干，超好吃。喜歡吃咸的，可以不用牛奶，用水多煮幾分鐘煮爛一點。當然快熟麥片也分有嚼頭沒有嚼頭，這個就要多吃幾種就知道啦。

還是喝玉米粥吧！做法既簡單又有營養(yǎng)，水燒開了，把玉米面用溫水拌好調勻，然后再倒到鍋里，根據(jù)自己口味，想喝稠點的就多放點面，想喝稀點的就少放點面，多熬一會呀！

10，美食煲粥的做法

玫瑰情人粥原料：白米1杯，新鮮玫瑰花1朵，雞湯8杯。玫瑰情人粥輔料：蜂蜜適量玫瑰情人粥做法： 1.白米洗凈瀝干，玫瑰花洗凈剝瓣備用。 2.雞湯加熱煮沸，放入白米續(xù)煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加入玫瑰花瓣續(xù)煮3分鐘即可。 3.碗內加入蜂蜜，加入滾燙的稠粥拌勻即可食用本文來自金華美食網(wǎng)(eat.jh66.net)，詳文鏈接： http://eat.jh66.net/zhou/meiguiqingrenzhou.html

請搜（深圳華夏小吃培訓）可知道美食煲粥做法，還可學技術華夏小吃培訓教學流程： 1、師傅帶學員去市場進行原材料采購。 2、師傅按配方一步一步教學員從原材料前期處理制作完成。 3、學員自己親自實際操作，師傅對操作過程進行監(jiān)督，并對學員做出的成品進行點評。 4、后期技術指導、設備的采購指導、開店指導

71種粥做法大全菠菜粥　　　　原料：　　菠菜、粳米各250克　　輔料：　　鹽適量　　做法：　　1.將菠菜洗凈，在沸水中焯一下，切段，備用。　　2.粳米洗凈置鍋內，加水適量，熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續(xù)熬一會兒停火；再放入鹽調味即成。　　Tips：　　不宜食用加工過細的粳米。粳米由皮層、糊粉層、胚乳層和胚層組成，皮層與糊粉層中含有纖維素、維生素和礦物質，營養(yǎng)成分遠較胚乳層和胚層多，加工過于精細，會使營養(yǎng)成分大量損耗，降低粳米的營養(yǎng)價值。　　蛋花麥片粥　　　　原料：　　麥片30克，雞蛋1個　　做法：　　1.將雞蛋打入碗中，打散攪勻。　　2.把麥片用水浸泡，泡軟后倒入鍋中，小火煮沸，約5分鐘。　　3.再往鍋中打入雞蛋，煮熟即成。　　Tips：　　含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素E、鉀、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)物質，促進寶寶生長發(fā)育，有利于預防夜盲癥、口角炎、貧血。　　雞肉菜粥　　　　原料：　　大米粥半碗，雞肉末半匙，碎青菜1匙，雞湯，植物油少許　　做法：　　1.鍋內放入少量植物油，起火把油燒熱。　　2.雞肉末放入鍋中煸炒后，再放入碎青菜煸炒。　　3.待雞肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、雞湯一起煮開，晾溫后即可喂食。　　黃花菜瘦肉粥　　　　原料：　　黃花、瘦肉各50克，大米100克　　輔料：　　鹽、蔥、姜適量　　做法：　　1.黃花菜洗凈，瘦肉切片備用。　　2.姜、大米、黃花一同放入滾水中，同煮成粥，之后放入蔥、肉，肉將熟時加入鹽調味即可。　　Tips：　　煮粥的方法：　　攪粥：水開后米下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋文火熬20分鐘，開始不停地攪動，一直持續(xù)約到呈黏稠狀出鍋為止。為防止粥溢鍋，可在煮粥的時候加幾滴植物油或少量鹽。　　或米或水一起下鍋先用大火煮開，再轉文火熬煮約30分鐘。　　大米粥泥　　　　原料：　　大米50克，蛋黃泥少許　　做法：　　1.把米淘凈，加入適量清水，放入小鍋中，用微火煮至爛粥。　　2.濾去粗渣，加入蛋黃泥，攪拌均勻即可。　　Tips：　　含脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養(yǎng)物質，可有效預防軟骨病，具有健脾養(yǎng)胃、聰耳明目的功效，也可把大米換成小米或玉米面。二瓜粥　　原料：　　粳米100克，黃瓜150克，冬瓜150克　　輔料：　　姜10克，鹽適量　　做法：　　1.將黃瓜洗凈，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘洗干凈；姜洗凈拍碎。　　2.鍋內加水約1000克，大火燒開后放入粳米、姜碎，待沸騰后改用小火慢慢煮至米爛，下入黃瓜片、冬瓜片，大火煮至湯稠料熟，加入鹽調味，即可食用。　　Tips：　　煮粥時，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸后要不斷攪拌才能使粥黏稠。　　冰糖苦瓜粥　　　　原料：　　大米100克，苦瓜1根，松花蛋1個。　　輔料：　　冰糖、鹽、蔥末、姜末、香油適量。　　做法：　　1 ．大米洗凈，浸泡2小時；苦瓜洗凈，去內膜和子，切末，用熱水焯一下后撈出，瀝干切成細末；松花蛋去皮，切小丁。　　2．鍋置火上，加1000克水，煮沸后放米熬成粥。　　3．把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5分鐘，撒上蔥花、姜末，點幾滴香油即可。　　生滾花蟹粥　　　　原料：　　花蟹2只，大米40克。　　輔料：　　姜絲5克，蔥花5克，鹽2克，雞精1克，香油5克。　　做法：　　1. 花蟹洗凈，剖殼剁塊；大米洗凈備用。　　2. 砂鍋置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮開后轉用小火繼續(xù)熬煲。　　3. 煲至米粒軟爛時，放入備好的花蟹、姜絲繼續(xù)煲，煲至成米粥時，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。　　Tips：　　螃蟹色鮮味美、營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質、微量元素等營養(yǎng)成分，還有10多種游離氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、組氨酸等含量較多，對身體有很好的滋補作用。　　中醫(yī)認為，螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡、滋肝陰的功效。對于瘀血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。根據(jù)古籍記載，螃蟹適用于跌打損傷、淤血腫痛、傷筋斷骨的治療。此外，油漆過敏或因漆中毒而生瘡，可將活蟹搗汁敷用。

一，.南瓜粥原料：南瓜250g，米50g，白糖少量做法： 1、先將南瓜蒸軟，混著蒸出來的南瓜汁一起搗成南瓜泥； 2、將米下鍋加入適量的水，大火煮開3分鐘，加入南瓜泥不停攪拌直至再次煮開，開小火繼續(xù)煮15—20分鐘就可以咯； 3、加入適量的白糖或者放涼后加入蜂蜜,(冰后更好喝）二，雞粥主料：雞肉200克調料：蔥末5克，鹽5克，熟油、胡椒粉各少許，姜片5克，香菜末。做法： 1：將大米淘洗干凈，放入鍋內，加水2000克，燒開后用小火煮成粥 2：雞肉放入另一只鍋內，加姜片和水，燒開后小火煮熟，撈出晾涼，把雞肉撕成絲，再用蔥末，鹽、胡椒粉、熟油拌勻調味。 3：把調好味的雞絲倒入粥鍋內，用文火稍煮一會兒，撒上香菜末即成。概據(jù)個人的喜好與習慣，也可不加香菜末。特點：味道鮮美可口，常食可滋養(yǎng)五臟、補氣血。三，銀杏粥：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。做法：銀杏仁（去殼后用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。四，柏子仁粥 [原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。 [做法]先將柏子仁去除皮、殼、雜質，搗爛，與粳米煮粥，待粥將時，兌入蜂蜜，稍煮開鍋即可。 [用法]每日2次，連服3天。 [作用]潤腸通便、養(yǎng)心安神。適用于心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘。 [評注]柏子仁甘平、有養(yǎng)心安神、滋陰養(yǎng)肝、舒脾潤腸、美顏烏發(fā)等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮發(fā)油、皂甙等物質，為常用的滋補安神藥五，酸棗仁粥 [原料]酸棗仁末15克、粳米100克。 [做法]先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。 [用法]早晚溫服。 [作用]養(yǎng)心、安神、斂汗。適用于神經(jīng)衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。 [評注]酸棗仁末入粥中酸甘適口，深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可，炒時間過常能破壞有效成分。可取酸棗仁微炒片刻研末，家庭可用搟面杖研磨六，烏梅粥主要原料:烏梅20克，粳米100克，冰糖適量。制作方法:先將烏梅煎取濃汁，去渣，入粳米煮粥。粥熟后加冰糖少許，稍煮即可。效用說明;生津止渴，斂肺止咳，澀腸止瀉，安蛔止痛。適宜于慢性久咳、久瀉、久痢、便血、尿血、虛熱煩渴等癥七，梨粥主要原料:鴨梨3個（約重350克），粳米50克，冰糖適量。制作方法:將梨洗凈，絞碎擠汁。米洗凈，加水煮粥，待粥將熟時放人梨汁及冰糖，再煮片刻即成。攻用說明:養(yǎng)陰清熱，生津止咳。適宜于陰虛肺燥的咳嗽、咽干音啞以及熱病后期的心中煩熱、口干渴等癥八，胡蘿卜粥主要原料:胡蘿卜3個，白米50克。制作方法:將胡蘿卜切成小碎塊與米同煮成粥。效用說明:寬中下氣，利隔健胃。適宜于胃腸消化功能較弱，食欲不佳的患者食用九，皮蛋瘦肉粥吧！很容易做的！把瘦肉搞碎，皮蛋弄塊！當粥8成熟的時候放進去！加調料！鹽，雞精！少姜！熟的時候加上蔥就可以了

米放入沙鍋加水煮開，煮到米稍微有點開花的時候，放入配料、調味料，以前最常吃的是沙蝦、田雞、鱔魚等，正宗的潮州做法，還會放一些剁碎的潮州蘿卜干、切塊的香芋。再煮二十到三十分鐘，出鍋前放一小碗芫荽末，大勺一攪，就可以分裝入碗品嘗了。