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本文目錄一覽

1，廣東有哪些月餅
2，廣東省內有哪些月餅知名企業
3，月餅廣式月餅
4，廣東這邊比較好的月餅品牌有哪些
5，廣東月餅的家常做法大全怎么做好吃視頻
6，最正宗廣式月餅的做法廣式月餅怎樣做
7，廣式月餅怎么做

1，廣東有哪些月餅

好多好多！湛江的金九月餅，廣州酒家的，香滿樓的，白天鵝的~~~~

潮汕

廣東有哪些月餅

2，廣東省內有哪些月餅知名企業

美王月餅挺不錯的，祖傳秘制純手工制作的，特別是伍仁金腿月餅榮獲中國月餅節多個大獎。

廣州奧瑞吉食品有限公司地址：廣州市番禺區大石街道辦105國道300號

廣東省內有哪些月餅知名企業

3，月餅廣式月餅

月餅40個配方:皮料:糖漿皮1250克,雞蛋500克餡料:肥肉1250克,欖仁300克,芝麻225克,糖蓮950克,糖冬瓜600克,瓜子仁100克,杏仁225克,核桃仁200克,糖1250克,生油300克,麻油75克,汾酒50克,潮州面粉700克,糖桔餅75克,玫瑰糖150克五仁月餅

你這是什么鳥東西啊是皮？是陷？

蘇式月餅好吃，不過外面有許多脆皮,吃著就會掉.但它的餡好吃；廣式月餅餡不怎么樣,像牛皮糖!

沒有添加劑么？那就應該變硬你沒放枧水吧。枧水是廣式月餅必須的

月餅廣式月餅

4，廣東這邊比較好的月餅品牌有哪些

榮華咯........安琪也是可以的。

美王月餅挺不錯的，祖傳秘制純手工制作的，特別是伍仁金腿月餅榮獲中國月餅節多個大獎。

榮華、美心、安琪、美王月餅都挺不錯的、伍仁嗎！應該美王伍仁金煺月餅非常好吃。其它品牌伍仁月餅算一般般了！

廣東這邊的話，以廣式月餅為主，品牌的話也有很多種，看你自己是送人還是自己吃，如果是送人的話，就要買相對好點的！！

美王月餅挺不錯的！！

美王月餅應該是最好吃的、比安琪月餅好吃很多很多。品嘗一下。

5，廣東月餅的家常做法大全怎么做好吃視頻

廣東廣式月餅的做法1.將枧水倒入裝有糖漿的盆內，攪拌均勻，再加入花生油，攪拌均勻。然后篩入三分之一低粉，拌勻后，再篩入剩下的低粉，用刮刀拌勻2.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏1小時以上3.將月餅餡和餅皮分別稱量（我的是50克模具）15克餅皮，35克餡兒，取一塊餅皮，壓扁后，放入餡兒，推動餅皮包住餡兒4.在模具里面撒上手粉，然后磕出多余的粉，只需留薄薄一層就好5.包好的月餅在手粉里滾一下，沾少許面粉，放入模具里6.直接壓在烤盤內，表面噴少許清水7.烤箱200度烤制8分鐘，取出刷第一次蛋液，餅皮四周和表面，再入烤箱，5分鐘后取出，刷第二次蛋液，再入烤箱，5-8分鐘，即可出爐

自制月餅的做法1.面粉、奶粉過篩備用。2.軟化糖漿加入枧水、油攪拌均勻3.將軟化糖漿加入粉里面，楺成面團4.用保鮮袋裝起松弛20分鐘5.將松弛好的餅皮分成等分6.餡料也分成等份，（我的技術不高，我用的比例是：皮：餡是3.5：6.5）7.取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡。8.慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓。9.這是我包好餡的餅團10.月餅模內用面粉晃幾下，再將模具內手粉倒出來，模具上均勻沾了一層薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的餅團，在臺上用力壓幾下，再慢慢推餅團。11.這就量我做好的餅坯。12.在餅坯上噴一層水，放進預熱好的烤箱。13.上下火200°烤5分鐘，取出刷上蛋液，再進烤箱，烤15分鐘。14.這是剛烤好的月餅，色澤不亮，表面很干的，用保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出來，這時回油后，顏色會亮麗多了，表皮變軟了，些時食用最佳。

6，最正宗廣式月餅的做法廣式月餅怎樣做

主料低筋米粉100g轉化糖漿75g花生油25g枧水1.5g輔料紅蓮蓉適量白蓮蓉適量椰蓉適量五仁適量步驟1.轉化糖漿和枧水拌勻2.加入花生油后，充分拌勻，看不到油為止3.加入2/3的面粉，拌勻，靜置半小時4.半個小時后的樣子5.再加入剩下的1/3面粉，拌勻6.拌勻后成團，再放置3個小時。7.餡料分成每個45克，皮18克，分好后，揉成團8.將餅皮壓成圓形，放入餡料，慢慢將皮向上推，直到皮包裹住餡料，收口，滾圓9.將餅皮壓成圓形，放入餡料，慢慢將皮向上推，直到皮包裹住餡料，收口，滾圓10.沾上少許高筋面粉，放入模中，壓出花紋11.烤箱預熱200度，入爐前噴少許水，烤5分鐘后，刷蛋液，再烤15分鐘即可出爐。

　　制作月餅　　制作轉化糖漿　　500克糖，50ml檸檬汁，170ml水，熬煮到600克。15天后可以使用。　　枧水的配制：　　純堿粉5克，水15克，混合一夜后再過濾方可使用　　面粉100克糖漿76克吉士粉：7克枧水：2克花生油：26克　　1比4包入餡料　　把松弛好的皮料分割成每個15克的面劑；餡料分割成每個47克的餡團；　　制作時將皮料用掌心壓成扁圓形，中心放入餡；包的時候如果沾手可帶少許面粉進行包裹，注意不要漏出餡來；放入鋪有高溫紙的烤盤；用月餅壓模工具進行壓模，要求花紋清晰；成型后用噴壺在月餅的表面噴上少量清水以防結成白斑。　　放入爐內進行烘烤；上火溫度：230℃、下火溫度：180℃、大約烘烤17分鐘；在烘烤7分鐘左右，月餅表面定型時，取出月餅冷卻到50℃，刷兩遍蛋液；刷完蛋液后再次入爐烘烤，上火溫度：200℃、下火溫度：180℃ 、大約烘烤10分鐘；等到月餅表面呈金黃色時出爐。冷卻后還要刷上光亮劑增亮；這樣廣式伍仁月餅就制作完成了；　　五仁餡的做法。　　用料：花生仁100克核桃仁100克　　瓜子仁100克松子仁100克　　芝麻仁100克冰糖50克　　白糖350克豬油150克　　青紅絲50克糕粉100克　　制法：1，將花生仁，核桃仁，瓜子仁，　　松子仁，芝麻仁分別烤熟。　　 2，將烤熟的花生仁，核桃仁　　與冰糖分別搟碎。　　 3，將搟好的花生仁，核桃仁，　　冰糖同瓜子仁，松子仁，　　芝麻仁，白糖，豬油，青紅絲　　熟面粉和在一起，揉搓均勻即可

7，廣式月餅怎么做

食材面粉160克植物油40克轉化糖漿 110~120克堿水1/2小匙 (可用小蘇打1/2小匙+水1小匙代替)鹽少許月餅餡700克雞蛋一個月餅模具一個1.準備面粉一份2.把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。3.篩入面粉，用橡皮刀拌勻4.做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置五小時以上。5.分割月餅皮：每份15克，共20份。6.分割月餅餡：每份35克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。7.包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。8.一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好后皮餡不分離。9.月餅模型中撒入少許干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。10.包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅。11.烤箱預熱180度。餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最后一次進烤箱時，可以只用上火，上色更快。

收藏到我的常做做過想做菜品口味：咸甜主要工藝：烤所需時間：數小時制作難度：普通所用廚具：電烤箱 8 0 1 0 0 (9人評價)加入到菜單食材明細中筋面粉 200克轉化糖漿 155克植物油 50克枧水 2.5克吉士粉 15克紅豆沙適量綠豆沙適量板栗適量鹽一點蛋液適量咸蛋黃適量前幾天做了熱身的冰皮月餅，今天正式開始俺的月餅革命。 1糖漿150克+枧水2.5克+植物油50克+鹽一點混合均勻。 2篩入15克吉士粉。 3兩者混合拌均。 4篩入200克面粉。 5用刮刀拌均。 6揉成光滑的面團。 7揉好的面團裝入保鮮袋放冰箱冷藏松弛2小時。 8將面團分割成每個35克滾圓，餡料每個60克備用。 9紅豆沙53克包入一個12克的蛋黃滾圓備用。 10綠豆沙55克包入一個10克的板栗滾圓備用。 11拿一個月餅皮在手掌按成中間薄四周厚，包入一個餡料滾圓。 12將包好的月餅生胚滾少量干面粉。 13放入磨具造型。 14將造型好的月餅放入鋪了錫紙的烤盤上，表面噴水放入烤箱。 15月餅烤5分鐘定型以后，從烤箱中拿出，放至溫熱，表面刷蛋液，再烤15分鐘左右即可。

1、把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，廣式月餅烘培圖至糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。 2、咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘。取出待涼。[美食中國] 3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。 4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。 5、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好后皮餡不分離。月餅模型中撒入少許干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅。 6、烤箱預熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最后一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。刷蛋可增加餅皮表面光澤。蛋液要稠度適當，能拉開刷子，薄薄的刷上兩層，過后會造成烘烤時著色過深，還會影響花紋的清晰度。 7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然后放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。

材料轉化糖漿：，細砂糖400克，水180克，檸檬汁50ml，廣式月餅配料：，中粉100克，混合糖漿75克，葵花仁油或花生油30克，枧水2克，吉士粉2克，表面刷蛋液：，蛋黃水做法1.轉化糖漿制作：使用不銹鋼鍋，把糖放進鍋里。2.加入水，稍微攪拌一下，讓糖和水融和，開火加熱，不要用大火。開火后就不太再攪拌了。3.糖水煮開后，倒入檸檬汁再煮開后，轉小火或者中心火，慢慢煮，直到糖漿煮好后都不要攪拌，避免結晶。4.因為每家的火力和鍋大小不同，一直開鍋所以會有一些糖水粘在了鍋壁上，為了防止這部分糖結晶，可以用刷子沾水在鍋壁上刷一圈，水沿著鍋壁留下去的時候可以將鍋壁上的糖帶到鍋里。5.用小火一直慢慢煮，煮約30分鐘左右。可以觀察糖漿煮的變化過程。煮至的時間不是固定的，有的煮40分鐘，有的煮20分鐘，跟火力和鍋的受熱程度有關，建議根據糖漿的變色程度和溫度來決定。我家的火力大，煮了20分鐘糖漿就變得很濃了，并且溫度升的也很快。建議煮的溫度不要超過140度。6.煮好后的糖漿，色澤很深。7.煮好的糖漿建議稍微稀一些，比蜂蜜稀最好，因為冷卻后會變得粘稠很多。8.冷卻后找一個密封罐裝好，可以存放一年都成。9.廣式月餅制作：混合糖漿、葵花仁油、枧水完全融和。10.加入低粉攪拌均勻。11.揉成團，裹好保鮮膜靜置1小時。12.我的月餅模是50克的，按照皮：餡的3：7分份，皮是15克，餡料是35克。13.用手取一個面團，壓扁按成片狀。14.放入餡料。15.包裹住餡，用大拇指推進餅皮的邊收口。16.完成后，揉圓，照此方法做好其他的。17.把月餅模的花片上好，在月餅模內放上薄面，四周滾一下然后磕出面粉。18.塞入做好的月餅團。19.烤盤墊好錫紙，用模具直接在烤盤上壓實，我覺得直接壓在烤盤比較好。如果在其他地方壓好后再移入也可以，就是要小心，有的月餅軟的話會破壞造型。20.壓好所有的月餅團，把月餅放入預熱好的烤箱中烘烤5分鐘。21.調好蛋黃水，用小刷子沾好蛋黃水后在碗邊擠壓一下，這樣可以刷出來不會糊在月餅花紋的表面，會影響花紋的清晰度。22.5分鐘后取出月餅，稍涼后輕輕的刷上蛋黃水，不要太多。23.繼續放入烤箱中烘焙15分鐘，烤到月餅四周的腰有點鼓，表面上色即可。24.烤出來的花紋清晰。25.這個是切開后的南國奶香椰蓉餡。26.最后打好包裝，等待回油后送人。小訣竅: 吉士粉作用上色，不加也可以；餡料：皮：餡=3：7（建議初次嘗試的朋友們皮：餡料用3：7，根據餡料的軟硬不同，包的時候會游刃有余一些，如果用3：8，餡料是多了，但很不容易包，不易成形，所以3：7更好操作一些。）蛋黃水：蛋黃一個蛋清1大勺調勻材料低筋面粉60公克，轉化糖漿130公克，鹼油1小匙，鹽1/2小匙，大月餅印模1個，豆沙8個，蛋黃2個，米酒少許，紅砂糖300公克，白醋1/2杯，小蘇打粉1/4小匙做法 1.作法 (1)咸蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘后取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼后切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成團狀備用。2.)將制作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻面團，再等分成16份。 3.)取一份面團壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之后，即可排入烤盤，表面涂上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 4.糖漿作法 (1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化后，加入煮好的糖醋水中拌勻。5.)待冷卻之后，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。材料油皮材料：200公克，花生油60公克，轉化糖漿130公克，鹼油1小匙，鹽1/2小匙，大月餅印模1個，餡料：10～12兩，咸蛋黃8個，蛋黃2個，米酒少許，轉化糖漿：500公，水300公克，白醋1/2杯，小蘇打粉1/4小匙做法月餅作法(1)咸蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘后取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼后切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。(2)將制作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻面糰，再等分成16份。(3)取一份面糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之后，即可排入烤盤，表面涂上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。轉化糖漿作法(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化后，加入煮好的糖醋水中拌勻。(2)待冷卻之后，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。材料中筋粉100克，枧水1克，奶粉5克，轉化糖漿75克，花生油25克，奶皇餡：奶粉15克，黃油25克，蛋黃3個，細砂糖40克，牛奶130克，澄面50克做法 1.提前一天做轉化糖漿：不銹鋼容器中放200g糖和90ml水煮沸后加入25ml新鮮檸檬汁煮沸后轉小火。煮大約40分鐘，煮到顏色變成棕色，稍濃即可。關火，放涼，隔夜。2.轉化糖漿加枧水攪勻。3.加花生油攪勻。4.加入中筋粉和奶粉，揉成面團，包上保鮮膜靜置1小時。5.利用靜置的時候做奶皇餡：（1）黃油溫室軟化打至順滑。（2）加糖打勻后分次加蛋黃打勻。（3）加入牛奶攪勻，倒入澄面和奶粉攪勻。（4）入蒸鍋蒸20-30分鐘，中間取出攪拌兩次。蒸好后放涼備用。6.做100g月餅的話取40g面團按扁包入60g放涼的奶皇餡，封口放入模具后直接按在不涂油不鋪紙的烤盤中。7.月餅噴水，烤箱預熱200度，中層，先烤5分鐘取出表面刷一層蛋液（側面不刷）再烤大概20分鐘，至顏色均勻。小訣竅: 1．煮轉化糖漿時火一點要小，不然就黑了。電磁爐的話就是保溫那檔100-120度就好了。2. 奶皇餡的味道很好，但是口感有點偏韌，回來還要再去調一下方子。3．新手做的話皮和餡的比例最好是4：6，這樣保險點材料低筋面粉 125g，高筋面粉 25g，吉士粉 2茶匙（10g），糖漿 100ml，油 35ml，堿 2.5g，豆沙餡適量做法將糖漿、花生油、堿水混合，攪拌均勻。將高低筋粉，吉士粉混合，用面粉篩篩細。將其中2/5混合粉末倒入。并充分攪拌后餳30分鐘。加入剩余的面粉攪拌，再餳40分鐘。然后把餳好的面團均勻分成8個小團，搟成皮，再包入豆沙餡。用模具壓花，在月餅表面噴上水。放入預熱至200℃的烤箱烤10分鐘。待月餅表面成微黃取出。刷上一層蛋液。完全滲入后，再刷第二層。然后放入烤箱，160~180℃烤20~25分鐘左右。小訣竅: 在制作月餅攪拌時不要貪懶而使用電動攪拌器，要用手動折疊的方法。另外壓模時一定要用力壓緊，否則容易散。在烤制月餅時，烤箱的熱力和能量要均勻發散，這樣月餅的外皮才能涂上一層均勻的金黃色，色澤誘人，口感酥軟。材料咸味熟葵花籽仁100克，植物黃油（margarin)40克，中筋面粉180克，糖漿（syrup)180克，吉士粉（cusardpowder)15克，杏仁80克，核桃仁100克，白芝麻100克，椰絲40克，杏子干100克，葡萄干100克，熟糯米粉200克，花生油（我用橄欖油）120ml，水150ml，糖180克，全蛋一個做法 1.把皮子材料通通攪拌均勻后室溫不加蓋靜置2--3個小時。看室內濕度，我們這里北方不可以超過3個小時，太干燥皮子會破。2.糯米粉先用小火慢慢炒熟，到微黃就可以了。3.然后其他堅果類的如杏仁，核桃仁，白芝麻都要炒熟或者烤熟。用烤箱350華氏度幾分鐘就可以了。這里我買的是咸味的熟瓜子仁兒，如果沒有也可以用其他堅果替代。如果所有果仁都是沒有咸味道的，那么最后拌勻果仁餡兒時候要加1小匙鹽來中和提升口味。4.杏子干切小丁。熟堅果都打碎。5.把果仁餡兒的材料通通拌勻，做成12只餡兒球。每只大約100克。6.皮子醒透時間到時候，把烤箱預熱到400華氏度/200攝氏度。案板上撒點面粉，把皮子分成12份，大概每份35克左右。7.皮子包餡兒球。8.慢慢推著包上來。9.收口。10.裹上面粉，收口朝下放在鋪了烤盤紙的烤盤上。11.全部做好以后，再來壓模。這個步驟是絕對防止月餅花紋模糊的要點。因為我第一次做時候，是包一個壓模一個，等到做完12只，前面的那些花紋就開始不好看了。12.壓模后不要先去刷多余的生粉，而是馬上把烤盤放入烤箱定型烤6分鐘。對保持花紋漂亮也很有幫助。13.6分鐘后取出烤盤，才用干凈毛刷刷去多余面粉，然后薄薄地很均勻卻很少量地刷上一點蛋液。14.繼續放回烤箱，烤15分鐘就好了。15.月餅放涼后密封保存2天后左右，餡兒里面的油份滲透到皮子里，才會漂亮，也口感才會好