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1，涼拌苦瓜怎么做

配方：苦瓜2根、紅彩椒適量、蔥適量、蒜末少量、白糖適量、生抽2勺、鹽適量、醋1勺。涼拌苦瓜的做法：1、苦瓜洗凈一分為二，刨干凈里面的瓤，越干凈越好。刨干凈后切片，放入加了一勺鹽的涼水浸泡十來分鐘。2、取一口鍋，加入適量水燒開后倒入泡好的苦瓜片，加入一勺鹽，水微微再次沸騰里面撈出苦瓜，放入涼的純凈水里浸泡兩三分鐘。3、焯水過程一定要短，微微沸騰就撈出。加一勺鹽防止苦瓜焯水發(fā)黃。4、鹽，蠔油，生抽，陳醋，胡椒粉，冰糖粉放入小碗內(nèi)，加入適量純凈水?dāng)嚢杈鶆颉?、過了涼水的苦瓜撈出微微控干，淋上上一步的調(diào)味汁，涼拌苦瓜完成。小貼士1、剔去多余的瓜瓤是讓瓜更脆、且使瓜不苦的辦法。2、拌的時(shí)候，食鹽可以最后放入，這樣可以防止苦瓜滲出太多汁液變得不脆口。 3、苦瓜切記不要汆燙過久，以免苦瓜發(fā)黃顏色不好看，撈出后立即用涼水沖涼。也是防止苦瓜顏色變黃的方法。

食材準(zhǔn)備：苦瓜380克、白芝麻少許、鮮醬油2湯匙、香油1茶匙、鹽4克。1、苦瓜瓤一定要去干凈；2、盡量切薄點(diǎn)；3、綽水的時(shí)候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了；4、綽水時(shí)間不宜太長，時(shí)間越長，維生素C損失越多；5、在冷開水里浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。步驟——1、苦瓜洗凈；2、剖開后用一個(gè)尖頭的不銹鋼湯匙，先去掉籽，再把里面白色的一層膜全部刮去，這樣就能去除部分苦味，不會(huì)太苦。3、鍋內(nèi)水開后加入鹽；4、再把苦瓜下入焯水至變色后撈起裝碗；5、備好蒜末和白芝麻，碗中加入鮮醬油和香油混合；6、之后把醬油淋上，撒入白芝麻即可享用。營養(yǎng)價(jià)值——1、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用。苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效，從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。參考資料：百度百科-涼拌苦瓜

涼拌苦瓜怎么做

2，涼拌苦瓜怎么做好吃

夏季天氣燥熱，讓人容易口干舌燥，火氣大。所以在夏季，吃一些清火清熱，生津補(bǔ)氣的食物，可以緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首，而且它的胡蘿卜素、核黃素與礦物質(zhì)鈣、鐵、磷的含量也較豐富。《本草綱目》稱其能“除煩熱，解勞乏，消心明目”。現(xiàn)代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰島素釋放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。所以在夏季多食苦瓜，有不好的好處。但苦瓜性寒，故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。”食材明細(xì)苦瓜一根蔥白一根紅彩椒少許食鹽1茶勺蒜茸少許生抽1湯勺醋1湯勺白糖1茶勺香油少許蒜香口味調(diào)味工藝廿分鐘耗時(shí)簡單難度涼拌苦瓜的做法步驟清熱解毒—涼拌苦瓜的做法步驟：1 1苦瓜洗凈，對(duì)半切開，去掉苦瓜瓤。清熱解毒—涼拌苦瓜的做法步驟：2 2斜刀切成均勻的薄片。清熱解毒—涼拌苦瓜的做法步驟：3 3鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽。清熱解毒—涼拌苦瓜的做法步驟：4 4水開以后下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）清熱解毒—涼拌苦瓜的做法步驟：5 5撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開水里。清熱解毒—涼拌苦瓜的做法步驟：6 6紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。清熱解毒—涼拌苦瓜的做法步驟：7 7把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。清熱解毒—涼拌苦瓜的做法步驟：8 8把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。清熱解毒—涼拌苦瓜的做法步驟：9 9把調(diào)料汁淋在苦瓜上。清熱解毒—涼拌苦瓜的做法步驟：10 10鍋中燒熱少許油。清熱解毒—涼拌苦瓜的做法步驟：11 11把熱油澆在蒜茸上，即可食用。小竅門詩心片語：1：苦瓜瓤一定要去干凈，2：盡量切薄點(diǎn)。3：綽水的時(shí)候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。4：綽水時(shí)間不宜太長，時(shí)間越長，維生素C損失越多。5：在冷開水里浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。

苦瓜拌蜇皮的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜利尿食譜清熱解毒食譜糖尿病食譜防癌抗癌食譜口味：酸甜味工藝：腌苦瓜拌蜇皮的制作材料：主料：海蜇皮400克,苦瓜400克輔料：蝦米50克調(diào)料：白砂糖20克,白芝麻5克,小蔥10克,姜5克,醋5克,料酒5克苦瓜拌蜇皮的特色：酸甜鮮美，爽口開胃。教您苦瓜拌蜇皮怎么做，如何做苦瓜拌蜇皮才好吃 1.海蜇皮用清水浸5小時(shí)后，洗去泥沙和污物，撕掉黑皮，切成長方塊，瀝干水分；苦瓜洗凈，切成片，放入菜盆內(nèi)，用精鹽腌12分鐘，瀝去水分；開洋、香蔥和生姜放入碗內(nèi)，加入料酒，用沸水泡10分鐘，瀝去水分。 2.海蜇皮、腌苦瓜和開洋同放在一個(gè)盆內(nèi)，撒入熟白芝麻、白糖和醋拌勻漬3小時(shí)以后即可裝盤食用。苦瓜拌蜇皮的制作要訣：開洋就是蝦米；小蔥又叫香蔥。小帖士-健康提示：糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。小帖士-食物相克：海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。海米拌苦瓜的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜清熱解毒食譜健脾開胃食譜糖尿病食譜口味：怪味工藝：拌海米拌苦瓜的制作材料：主料：苦瓜250克輔料：蝦米50克調(diào)料：香油8克,鹽3克,味精2克,白砂糖4克,豆豉5克,大蔥3克,姜3克,料酒5克教您海米拌苦瓜怎么做，如何做海米拌苦瓜才好吃 1. 將海米（蝦米）放入盤內(nèi)，加入料酒、蔥段、姜片，澆入沸水浸泡10分鐘； 2. 將苦瓜削去表皮，縱切成兩片，挖出瓜瓤，洗凈，切成4厘米長，0.8厘米寬的條，放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出晾涼，放入盤內(nèi)； 3. 豆豉剁成茸； 4. 將海米撈出撒在苦瓜條上，再將精鹽、白糖、味精、豆豉茸用鍋炒熱后倒入盤內(nèi)，淋上香油，拌勻即成. 小帖士-健康提示：糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。

涼拌苦瓜怎么做好吃

3，苦瓜的涼拌法

制作方法做法一原料：苦瓜 500克瘦身、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。操作：1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。做法二主料：苦瓜500克，紅辣椒 30克輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許調(diào)料：香油 2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精各少許做法：1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出圖冊(cè) 特色涼拌苦瓜雜圖 (19張)用涼白開水過涼，瀝干水分，放入盤中待用。2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細(xì)絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。做法三制作：1.將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內(nèi)瓤，切成薄片。2.把薄如紙片的苦瓜放進(jìn)燒滾的開水里，片刻后撈起。3.放入少許鹽，然后根據(jù)口味放入準(zhǔn)備好的甜、酸、辣等調(diào)味品，拌勻后即可食用。特點(diǎn)：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。做法四材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。做法：1.把苦瓜去瓤后切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼后撈出，控去水。2.辣椒洗凈切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，腌一小會(huì)，瀝去水，再圖冊(cè) 其他涼拌苦瓜圖片 (15張)在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤里，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。特點(diǎn)：清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。訣竅：用開水燙苦瓜的時(shí)間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。做法五將苦瓜切成片，用開水燙一下或用食鹽腌一會(huì)，將苦味去除一半，可清炒，或與素肉同炒。涼拌時(shí)先用鹽開水浸泡，再切成絲，澆上醬油、麻油、醋、糖等佐料拌勻，放半個(gè)小時(shí)再吃。做法六材料：苦瓜 450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油 20克，辣椒油10克。涼拌苦瓜做法1、將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。2、將苦瓜內(nèi)撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內(nèi)，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。口感特點(diǎn)：咸酸苦辣，脆嫩爽口。制作技巧：苦瓜腌好后一定要瀝凈水。做法七（低熱量做法）主料：苦瓜 100克調(diào)料：香油 3克，食鹽適量，味精少許。烹飪方法：1、將苦瓜切開去籽，切成3厘米長的長條，備用。2、將鍋內(nèi)放水燒開，放入苦瓜條，燙熟后，撈出過涼。3、將苦瓜、香油、食鹽、味精拌勻即可。適宜人群：適于糖尿病人的低熱量菜譜。做法八食材明細(xì): 苦瓜一根,蔥白一根,紅彩椒少許,食鹽1茶勺,蒜茸少許,生抽1湯勺,醋1湯勺,白糖1茶勺,香油少許.制作步驟:1. 苦瓜洗凈，對(duì)半切開，去掉苦瓜瓤。2. 斜刀切成均勻的薄片。3. 鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽。4. 水開以后下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）5. 撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開水里。6. 紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。7. 把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。8. 把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。9. 把調(diào)料汁淋在苦瓜上。10. 鍋中燒熱少許油。11. 把熱油澆在蒜茸上，即可食用。做法九主料：苦瓜輔料：紅椒、鹽、雞精、醋、麻油1. 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面。2. 把苦瓜對(duì)半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。3. 切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置10分鐘左右。紅椒洗干凈后,切成絲備用.4. 鍋中水燒開,把鹽腌過的苦瓜倒進(jìn)去,煮半分鐘.5. 準(zhǔn)備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然后立即泡入冰水中.6. 五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.小貼士：1.這里的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會(huì)感覺不干凈,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當(dāng)然,不喜歡醋也可以不放的.　　2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.　　3.用冰水泡是為了讓苦瓜的口感更爽脆.

涼拌苦瓜的做法一原料：苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。做法： 1.將苦瓜洗凈去頭尾，豎刀一切為二； 2.將啤酒倒入保鮮盒內(nèi)，將苦瓜浸入啤酒，用保鮮紙包裹，放進(jìn)冰柜內(nèi)冷泡12小時(shí)，取出斜刀切片； 3.把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調(diào)制成蒜汁，澆在苦瓜片上，拌勻即可食用。涼拌苦瓜的做法二原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒醬、味精、鹽等各適量。做法： 1.將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內(nèi)瓤，切成薄片； 2.把薄如紙片的苦瓜放進(jìn)燒滾的開水里，片刻后撈起； 3.放入少許鹽，然后根據(jù)口味放入準(zhǔn)備好的甜、酸、辣等調(diào)味品，拌勻后即可食用。特點(diǎn)：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。涼拌苦瓜的做法三原料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精各適量。做法： 1、把苦瓜去瓤后切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼后撈出，控去水。 2、辣椒洗凈切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，腌一小會(huì)，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤里，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。涼拌苦瓜的做法四原料：苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精各少許。做法： 1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干水分，放入盤中待用； 2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細(xì)絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分； 3.將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。烹調(diào)技巧：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。涼拌苦瓜的做法五原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。制作： 1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分； 2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽拌勻后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。涼拌苦瓜的做法六原料：苦瓜80克，辣椒20克，香油2克，鹽1克。做法： 1.苦瓜、辣椒均洗凈，切成片或條狀； 2.用開水氽頭，晾涼； 3.加香油、鹽、味精，拌勻即可。用料：苦瓜1大根，干紅辣椒1個(gè)，鹽、味精各少許，色拉油1大匙。涼拌苦瓜的做法七做法： 1.先將苦瓜洗凈，豎著從中間切開，取出中間的仔，斜切成0.5cm寬的小片； 2.用開水煮三分鐘，撈出過一遍涼水，控干水份，加入鹽、味精拌勻； 3.將炒鍋中倒入色拉油一大匙，油熱后放入紅辣椒，辣椒充分受熱后關(guān)火，待油涼一些后倒入拌好的苦瓜上，拌勻即可。特點(diǎn)：清涼去火，適宜夏天食用。涼拌苦瓜的做法八原料：苦瓜、大蒜、花椒、鹽、醋、白糖各適量。做法： 1、苦瓜洗干凈，用刀剖開，拿勺子挖去苦瓜肉，然后切成細(xì)條； 2、在苦瓜條上撒鹽腌制10分鐘；腌制的苦瓜的時(shí)候，將大蒜切成末；鍋里放油，炸幾顆花椒，做一點(diǎn)花椒油；在腌好的苦瓜上撒上蒜末，放白糖，放少量醋； 3、最后淋上花椒油即可。制作要領(lǐng)：苦瓜用開水燙可去苦味，用開水燙苦瓜的時(shí)間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。燙過的苦瓜用加冰的水冰一下，可以讓苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好涼拌西蘭花菜譜口味:咸鮮味　　制作工藝:拌　　一、準(zhǔn)備材料主料:西蘭花 300克　　輔料:胡蘿卜 100克蘑菇(鮮蘑) 150克　　調(diào)料:小蔥 10克大蒜 10克鹽 5克醋 5克香油 10克各適量　　二、制作方法　　1. 將西蘭花洗凈分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼；　　2.將適量胡蘿卜切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下；　　3.切適量的蔥絲和蒜末；　　4.將西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。

苦瓜的涼拌法