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本文目錄一覽

1，紫薯的吃法做法有哪些
2，紫薯怎么吃
3，紫薯的烹飪方法
4，紫薯可以做什么吃

1，紫薯的吃法做法有哪些

紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g做法1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。2、紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌（攪拌到變成紫薯泥漿）3、鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。5、倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

紫薯的吃法做法有哪些

2，紫薯怎么吃

紫薯怎么吃好紫薯麥片銀耳粥原料：紫薯，銀耳，麥片，大米。紫薯銀耳粥輔料：梨汁冰糖礦泉水。做法：1、銀耳提前泡發(fā)一小時，淘洗干凈，撕成

其實就放在電飯煲上蒸，會很好吃的。洗干凈，蒸到裂開一條縫就好了。這樣的紫薯不會像水煮的那樣濕，也不會很干，很好吃。我經(jīng)常買了當早飯，加個蒸的雞蛋。

榨汁很好吃，也很營養(yǎng)

熬粥吃，很香的，蒸著吃也不錯。

用蜜汁燒會比較好吃又好看又有營養(yǎng)

我們家有做的紫薯干..可以煮粥喝，可以煮熟吃，可以烤熟吃，可以，就是很不錯的，就像零食一樣..有好多方法哦..

紫薯怎么吃

3，紫薯的烹飪方法

最簡單的清蒸。。鍋蒸制熟透可用筷子插一下試試。蘸白糖。。。。。拔絲這個難度大點關(guān)鍵是熬糖洗凈鍋。一定要干凈！放油其實炸好紫薯時用剩下鍋底油即可，炸至金黃。。糖熬至變色加入紫薯快速顛勺這也是技術(shù)。。呵呵幾下就出鍋即可。。小竅門。裝盤時先在盤底摸層香油。不沾哦！！1、紫薯去皮，用刨刀刨成細絲；培根切成細絲。2、紫薯，培根加面粉和少許鹽和成團。（面粉慢慢加，能成團即可，如果覺得太干，可加少許水。鹽不要加太多，培根本身有咸味）3、做成大小均勻的餅入平底鍋小火煎。（鍋內(nèi)油不要太多，餅也不要做的太厚，不容易熟）4、煎至兩面定型，變色即可出鍋（出鍋后可用廚房紙吸掉多余的油，這樣食用更健康）5、紫薯是我家常吃的食物之一，不僅因為它有良好的口感，和讓人喜愛的顏色，更因為紫薯的營養(yǎng)價值不容小覷！它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分之外，還含有花青素和硒元素！花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用！而硒更具有防癌和抗癌的作用！因此常吃紫薯，對我們?nèi)梭w有非常好的保健作用！6、我家最平常也最簡單的吃法，就是把紫薯放在飯鍋上蒸熟了直接吃！我喜歡紫薯的最大一個原因，大概是那魅惑人的紫色吧！所以我也經(jīng)常用紫薯來做各種好看又好吃的食物，比如紫薯餅，紫薯凍，紫薯粥，紫薯冰淇淋等等！讓紫薯成為我家百吃不厭的食物！

除了最普通的煮之外，其實用來做肉中的配料也不錯，畢竟是薯類，炸和烙也可以選擇，還可以做成薯餅。

紫薯餅干材料黃油30g克紫薯泥93克低粉50g克奶粉10g克糖粉20克做法1.將紫薯去皮切成小塊，入微波爐高火5-8分鐘，取出用叉子壓成泥并過篩，放涼備用。 2.黃油室溫軟化。 3.加入糖粉拌勻，用打蛋器攪打至奶油糊狀。 4.加入紫薯泥拌勻。 5.篩入低粉和奶粉拌勻。 6.將面糊裝入裱花袋擠在烤盤上，烤箱預(yù)熱190度，中層烤15分鐘，轉(zhuǎn)175度烤10分鐘左右至烤干，全程加蓋錫紙。酸奶紫薯泥材料紫薯，鮮牛奶，酸奶，薄荷做法1.紫薯上蒸鍋蒸熟。2.剝皮用勺子碾成泥。3.薯泥顯干的話加點鮮牛奶攪拌均勻。4.用模具刻出你喜歡的圖形。5.往薯泥上倒上酸奶，加點薄荷點綴一下就ok了。紫薯蛋糕-免烤的蛋糕材料紫蕃薯，奶油，黃油，消化餅做法1.事先去把蕃薯蒸熟，接著開始制作： 2.黃油隔水融化（一個碗裝黃油，置于另一個裝著熱水的大碗內(nèi)）。 3.將消化餅壓碎。 4.消化餅碎和融化的黃油拌勻。 5.用了一個圓型的飯盒，內(nèi)鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪進去，壓平。 6.把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥。 7.薯泥和奶油（將奶油打發(fā)效果更好）混合拌勻，至看不到白白的奶油為止。 8.拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子里面，填緊壓平。芝士烤紫薯材料原料名稱重量/克成本/元主料紫薯 100-130g 0.8-1.00 芝士 3 0.5 黃油 5 0.5 煉乳 5 0.5 輔料蛋黃 0.2做法1、新鮮紫薯洗凈風干后，入烤箱烤熟（上火220度） 2、涼后縱切兩半，用小勺將署肉取出，保留原外皮（完整） 3、芝士、黃油融化后加入薯肉加入煉乳，攪拌均勻。 4、將調(diào)好的薯肉填回原殼，用小勺均力敲打結(jié)實。（入保鮮冰箱保存） 5、蛋黃加少許水打散，均勻涂在薯肉表面，入烤箱（上火220）烤透，表面起硬殼即可。拔絲紫薯材料紫薯2個（600克），白糖100克做法1紫薯去皮后沖洗干凈，用廚房紙擦干表面水分，切成滾刀塊。 2鍋中放油熱至七八成熱（可以放進一小塊紫薯，看到氣泡變的少頁均勻即可）加入紫薯塊，中火炸至表面顏色變深，撈出，等油再次燒至七八成熱再放進油鍋中炸半分鐘，撈出控油。 3鍋里留少量的油加入白糖，小火熬化，不停攪動，看到糖色變成深紅加入紫薯塊，關(guān)火，翻勻。小訣竅:1紫薯去皮洗凈后要擦干水分，炸起來不容易濺油。 2炸紫薯和拔絲時一定要連續(xù)進行，紫薯或地瓜等冷了就拔不上絲了。

奶香紫薯卷　　材料：　　普通大磨房餃子粉，紫薯一個，酵母1小勺，奶粉2勺。　　做法：　　 1.將餃子粉加入酵母1小勺（用溫水調(diào)勻），和成面兩塊（一塊面中加入奶粉2勺，另一塊面中加入紫薯）。　　 2.放入蒸鍋，鍋內(nèi)放70度左右的水，蓋蓋，發(fā)酵約30分鐘。　　3.在兩個面團中分別取同樣大小的面團，分別搟成2個長條形的片，把它們卷起來。　　4.上蒸鍋蒸20分鐘左右即可食用。紫薯餅 1、紫薯蒸熟，去皮搗爛 2、目前的紫薯偏干，所以添加些水分（為了讓餅更具營養(yǎng)，加入了牛奶） 3、加入適量的水磨粉 4、揉成團（揉勻，不粘手和容器四周即可） 5、壓成一個個的餅 6、鍋內(nèi)放入適量的油，等有六七成熟入鍋煎 7、等鍋內(nèi)的餅煎發(fā)了（油鍋里熟的餅會比剛放下去的時候大），也就熟了

1.直接上鍋煮來吃，洗干凈，可以連皮也吃掉。2.做紅薯餅，想做土豆餅一樣，用油煎一下，酥酥脆脆的，很香。3.紅薯泥也不錯4.紅薯粥，冬天了，多喝點紅薯粥，也很好。

紫薯的烹飪方法

4，紫薯可以做什么吃

香甜可口的紫薯，很多人都愛吃。除了蒸一蒸，還可以做一杯蜜豆紫薯牛奶，顏值高，還好喝。

可以做拔絲紫薯哦. 回答人的補充 2009-07-26 01:45 　　主料：紫薯500克　　調(diào)料：白糖150克清水100克香油30克花生油1000克　　制作過程：　　（1）紫薯洗凈去皮，切成滾刀塊。　　（2）勺內(nèi)加花生油燒至90℃時，把紫薯塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。　　（3）勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的紫薯離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內(nèi)，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。　　口味特點：紫薯大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。順便說個,還可以煮甜湯.

現(xiàn)在的紫薯代理都是紫薯卷糕之類的，據(jù)說市場很好，還不容易買到，你可以試試紫薯麥片銀耳粥原料：紫薯，銀耳，麥片，大米。輔料：梨汁冰糖礦泉水。做法： 1、銀耳提前泡發(fā)一小時，淘洗干凈，撕成碎片，放入高壓鍋中。 2、紫薯去皮洗凈，切成1cm見方的小丁，放入鍋中。 3、大米和麥片淘洗干凈，放入鍋中。 4、倒入足量的礦泉水，加入一大塊梨汁冰糖，蓋好鍋蓋，扣上限壓閥，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20分鐘。紫薇餅原料：去皮熟紫薯100克，牛奶150克（約20個量），糯米粉適量。輔料：荔浦芋頭，糖，油。做法： 1、荔浦芋頭去皮切塊，上鍋蒸熟，倒入攪拌機中，加入糖攪打成泥。鍋中倒入適量油，加入芋泥，翻炒至水份蒸發(fā)，餡料收濃即為“香芋餡兒”。 2、紫薯切塊，上鍋蒸熟去皮后，取100克和150克牛奶混合攪打，最后過濾得均勻細膩的牛奶紫薯液。 3、在牛奶紫薯液中一勺一勺加入糯米粉，直至可以揉成柔軟的面團。 4、將面團分成若干個小劑子，逐個用手將面皮轉(zhuǎn)開，包入香芋餡兒，收口，輕輕團圓拍扁成生坯。 5、平底鍋加適量油，燒熱后，將生坯逐個放入，小火煎至兩面金黃即可。紫薯吐司原料：高粉250克，糖25克，鹽4克，酵母3克，牛奶紫薯液（蒸熟去皮的紫薯90克+牛奶140克攪打過濾）約200克，蛋液30克，黃油25克。做法： 1、紫薯洗凈，切成1厘米厚片，放入蒸鍋蒸熟。取90克去皮的熟紫薯，放入攪拌機，加入140克牛奶，充分攪打，過濾，剩牛奶紫薯液約200克。 2、將除黃油以外的其他原料充分揉和成均勻的面團，之后再加入軟化的黃油，揉至面筋呈完全階段，收圓入抹了油的盆中，蓋好保鮮膜放在溫暖處做基礎(chǔ)發(fā)酵。 3、基礎(chǔ)發(fā)酵完畢，排氣取出，分割三等份，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘。 4、取一份面團，輕輕按扁排氣，用搟面杖搟開搟薄，翻面，從上往下緊密卷起。依次做完其他兩個面團。 5、將三條面團分別揉至同樣的長度（如果面筋收縮，可停下來松弛一會兒再揉）。 6、從中間分別向兩端編成辮子狀，對折，整理一下形狀，放入吐司模中，輕輕壓緊，送入烤箱進行最后發(fā)酵。 7、最后發(fā)酵完畢，表面刷蛋液，180度，下層，35分鐘（上色后蓋錫紙）。紫薯山藥糕用料: 紫薯1斤，山藥1根，紅糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml,魚膠粉1大勺做法: 1，紫薯，山藥去皮放少量水煮爛。紫薯比較容易爛，先放山藥。 2，撈出煮爛的紫薯和山藥分別在兩個容器里搗成泥。紫薯里拌入紅糖，山藥拌入蜂蜜和牛奶。 3，原來煮紫薯山藥的水（只留了50ml）左右，化開魚膠粉，分兩半倒入紫薯泥和山藥泥中，這是山藥泥會變成淡紫色。 4，紫薯泥先入模刮平，再倒入山藥泥，進冷藏。紫薯茶巾1、紫薯洗凈2、去皮3、切成小塊4、放入微波爐，高火10分鐘5、用搟面杖把紫薯壓成紫薯泥6、取一張保鮮膜放上適量的紫薯泥，用保鮮膜包上并擰緊7、打開后就是有自然紋路的茶巾絞了8、適量的點綴奇異果紫薯泥1 紫薯去皮，切成小塊，隔水蒸或者放到微波爐轉(zhuǎn)熟，然后用勺子搗成泥狀。2 在紫薯泥里加入牛奶和蜂蜜拌勻。牛奶的量可以自己掌握，喜歡吃干干的或者粉粉的，可以少放一點甚至不放3 在小碗里墊上保鮮膜，奇異果去皮切片放在碗里。4 把拌勻的紫薯泥倒入碗中，壓實。（一定要壓實哦，不然提出來會塌塌的，不好看）5 把保鮮膜提起來，倒出成型的紫薯泥倒扣在盤中。紫薯蛋撻原料：（約10個蛋撻）撻皮：低粉90克，高粉10克，黃油15克+65克，溫水50克；撻水：淡奶油70克，牛奶70克，煉乳5克（沒有可以省略），糖粉15克，蛋黃2個，低粉7克；做法：* 撻皮部分* 1、稱量好高粉和低粉和15克黃油； 2、將黃油和面粉揉搓在一起，盡量搓到看不到黃油； 3、加入溫水，揉成光滑的面團，松弛20分鐘； 4、稱量好65克黃油，放入保鮮袋中，搟壓成薄片；5、將松弛好的面團搟成寬略大于黃油片、長為黃油寬度的3倍以上的面皮；6、用剪刀或刀把保鮮袋剪開，取出黃油放在面皮的中央，將兩邊的面皮蓋在黃油上； 7、從一邊開始用手將面壓緊，一直到另一端，盡量排出面皮內(nèi)部包裹的空氣，在另一端捏緊； 8、將面皮翻面，先用搟面杖輕輕敲打，使黃油均勻分布其中，然后搟開成長方形； 9、將面皮像疊被子一樣疊成四折，松弛15分鐘； 10、將松弛后的面皮再次搟開、四折、松弛，將此過程再重復(fù)一次，也就是一共經(jīng)歷3次四折；11、將最后松弛好的面皮搟開，即為千層酥皮； 12、從酥皮較短的一邊開始卷起來，切成寬約1.5厘米左右，或重量約為20-25克的片； 13、將切好的酥皮用手掌壓扁，底部沾少許低粉，放入蛋撻模中； 14、雙手的拇指沾少許低粉，轉(zhuǎn)圈將酥皮沿撻模捏大，撻皮的邊緣稍高于撻模； 15、完成的撻皮松弛20分鐘，撻皮部分就完成了。* 撻水部分 *1、分離兩枚雞蛋的蛋黃，用手動打蛋器打散； 2、放入15克的糖粉，攪拌至糖溶化； 3、放入煉乳、淡奶油和牛奶，攪拌均勻；4、放入過篩的7克低粉，攪拌均勻； 5、將撻水過篩，并用打蛋器將篩子上濾出的沒有拌勻的面疙瘩再次攪拌直至充分溶于撻水中； 6、將撻水盛入撻皮中約7分滿； 7、將蒸好的紫薯切成丁撒入撻水中即可。烤箱220度預(yù)熱，中層烘烤20-25分鐘至表面出現(xiàn)焦斑即可。南瓜紫薯湯材料：南瓜、紫薯、冰糖。做法： 1 南瓜去皮去籽切小塊； 2 紫薯去皮切小塊； 3 將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮； 4 煮至南瓜和紫薯酥軟，加入少量冰糖至融化即可。香煎蘋果薯餅原料：紫薯600克、華盛頓萍果1個、洋蔥(切碎)1個、煙肉(切粒)1片、蔥段(切碎)少許、牛油2湯匙、芝士3片。做法：1、紫薯去皮洗凈切成絲，萍果去核，連皮切絲，與薯絲拌勻。2、牛油煮溶，將煙肉碎炒至香脆，加入洋蔥炒數(shù)分鐘。3、加入萍果薯絲及蔥碎拌勻，以鹽及胡椒粉調(diào)味。4、將以上材料鋪滿鍋底，用小火煎至兩面金黃。5、將芝士鋪于薯餅上，趁熱食用配料: 雞蛋2-3個培根若干片紫薯1-2個青豆或胡蘿卜丁少許操作1、鍋內(nèi)不要放任何油（培根自己會出油），加熱鍋子；2、倒入培根片煎炒；3、炒至培根出油；4、倒入薯丁青豆，炒到八九成熟5、炒好的材料盛出稍冷卻一下；6、將炒好的材料拌入打散的蛋液，加適量鹽攪拌均勻；7、將混合液重新倒入燒熱的油鍋；8、將雞蛋炒散炒熟后即可。甜酥薯片原材料：紫薯2個、熟花生米20克、熟白芝麻適量、杏仁10粒。調(diào)味料：花生油、紅糖20克、白糖適量做法熟花生去皮，與杏仁一起放在食品袋中用搟面杖壓碎芝麻、白糖與花生杏仁碎混合紅薯去皮切薄片鍋入油燒至五成熱，入紅薯片炸熟撈出再將油溫燒至八成熱復(fù)炸薯片撈出瀝油裝在小碗中待用鍋留少油入紅糖至溶化下入炸好的薯片快速翻炒均勻。盛出后撒上混合好的堅果碎粒拌勻即可食用

給你個腳板薯的，不過薯類的吃法都一樣拉，腳板薯學(xué)名叫毛薯，別名很多，有參薯、薯莨、黎洞薯等叫法，福建、廣東、廣西、湖南均產(chǎn)，冬季才有。腳板薯塊莖為不規(guī)則的扁塊形，狀似腳板，富含黏液質(zhì)、維生素、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)。腳板薯在湖南和廣西北部的吃法一般是切塊燉骨頭湯或雞湯，有的還加檳榔芋一起燉，也有人用來清炒或與肉片一同爆炒。 1.營養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。 2.能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。 3.腳板薯的黏液多糖類物質(zhì)如與無機鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。 4.腳板薯具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。燴腳板薯丸子特點：葷素搭配，味道濃厚。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：15分鐘原料:腳板薯、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法：1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。2.腳板薯去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。腳板薯燉牛腩特點：牛腩入口即化，與腳板薯味道巧妙融合。備料時間：8分鐘烹調(diào)時間：25分鐘原料:腳板薯、牛腩。調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。做法：1.腳板薯洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入腳板薯、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。蘭花釀腳板薯特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。備料時間：15分鐘烹調(diào)時間：15分鐘原料:腳板薯、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。做法：1.腳板薯去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。3.取腳板薯片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花腳板薯上即可什錦腳板薯粒特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料：腳板薯、青紅椒、罐裝玉米粒。調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。做法：1.腳板薯去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。2.鍋中加水，水開時將腳板薯粒和青紅椒粒焯水。3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。腳板薯熘肉片特點：又滑又嫩，味道咸鮮。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料:腳板薯、干木耳、豬里脊。調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。做法：1.腳板薯去皮切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下腳板薯片、木耳滑熟，倒出控油。4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。拔絲腳板薯特點：香甜酥脆，每塊腳板薯間都可以拔出細長晶亮的糖絲。備料時間：3分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料：腳板薯。調(diào)料：綿白糖、干淀粉。做法：1.腳板薯洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的腳板薯塊，翻炒均勻。4.最后盛入抹過涼油的盤中即可腳板薯餅特點：色澤金黃，口感香糯。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：20分鐘原料:腳板薯。調(diào)料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。做法：1.腳板薯去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成腳板薯泥。2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。3.腳板薯泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。4.將腳板薯餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。腳板薯豆腐羹特點：味道鮮美，入口潤滑。備料時間：3分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料:腳板薯、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。做法：1.腳板薯去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與腳板薯等大的丁。2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。3.鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。