泡鴨爪的做法步驟55.鴨爪洗干凈,泡鴨爪的做法步驟88.把冰水清洗干凈的鴨爪放入剛調好的醬料水里面，放冰箱，大概泡3-4小時就可以了泡鴨爪的配方,鴨掌泡制，跟雞爪一樣，不同的地方就在上色，鴨掌上色才好看，所以你泡制的時候加點醬油，糖色這些，泡制出來棕色的。

鴨掌泡制，跟雞爪一樣，不同的地方就在上色，鴨掌上色才好看，所以你泡制的時候加點醬油，糖色這些，泡制出來棕色的。注意了：鴨掌泡制前要焯水，血水全部煮出后，再滾兩開，起鍋，攤開，用風扇吹4個小時，不能用烘烤或太陽

主料鴨爪2斤醬油1500ml糯米醋200ml陳醋120ml花椒適量辣椒干適量蒜250g步驟泡鴨爪的做法步驟11.配料圖。泡鴨爪的做法步驟22.辣椒干放一小碗水煮開，放涼。泡鴨爪的做法步驟33.大蒜剝開，拍碎。泡鴨爪的做法步驟44.把辣椒水，花椒，大蒜，醬油，陳醋，糯米醋混合一起，做成醬料水。泡鴨爪的做法步驟55.鴨爪洗干凈。泡鴨爪的做法步驟66.鍋里放冷水和鴨爪一起煮十五分鐘，期間要把煮出來的油不停的倒掉。泡鴨爪的做法步驟77.馬上把煮好的鴨爪，放入冰水里冷卻并清洗掉表面的油。泡鴨爪的做法步驟88.把冰水清洗干凈的鴨爪放入剛調好的醬料水里面，放冰箱，大概泡3-4小時就可以了

配料:堿發去骨鴨掌12個，鮮魚泡150克配料：小米辣椒25克，鮮紅椒10克，蒜苗10克，香菇25克。調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味精3克，雞精2克，料酒5克，醬油2克，陳醋5克，蠔油3克，姜5克，香油少許?！ぬ厣涸煨兔烙^，酸辣爽脆。·操作:1、將鮮魚泡洗凈，切破，瀝干水分，用精鹽、料酒碼味；堿發鴨掌入清水中漂盡堿味，用精鹽、料酒碼味待用。2、小米辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀；姜切末。3、凈鍋置旺火上，下入植物油，燒至六成熱時，下入碼味的鴨掌、魚泡過油斷生，倒入漏勺瀝干油。4、鍋內留底油，下入上述配魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調好味，翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡，淋香油，再將鴨掌呈圓形擺于碟四周，中間擺上魚泡即可

泡鴨爪主料鴨爪2斤醬油1500ml糯米醋200ml陳醋120ml花椒適量辣椒干適量蒜250g步驟1.配料圖。2.辣椒干放一小碗水煮開，放涼，3.大蒜剝開，拍碎。4.把辣椒水，花椒，大蒜，醬油，陳醋，糯米醋混合一起，做成醬料水，5.鴨爪洗干凈。6.鍋里放冷水和鴨爪一起煮十五分鐘，期間要把煮出來的油不停的倒掉，7.馬上把煮好的鴨爪，放入冰水里冷卻并清洗掉表面的油。8.把冰水清洗干凈的鴨爪放入剛調好的醬料水里面，放冰箱，大概泡3-4小時就可以了，小貼士提前先把一盆水冰起來，這樣鴨爪更爽。