干鍋雞是一道四川特色傳統名菜，麻辣鮮香，開胃下飯，色香味俱全，營養豐富又好吃，相信很多人都喜歡吃干鍋雞，干鍋雞雞的選擇很重要，可以根據自己的喜好放配菜，全程不能加一點水等，這樣做出來的干鍋雞麻辣鮮香。干鍋講究的就是不能放一點水，這樣做出來才干香好吃，配菜可以用油炸一下，這樣做出來更好吃，做干鍋雞要夠麻夠辣，這樣才過癮。

1、干鍋雞要怎么做才好吃？

干鍋雞做法了解一下！干鍋雞首先準備材料：雞肉，黃豆芽，雞蛋，鹽，雞精，姜，八角，花椒，干辣椒，料酒，生抽，醋，蠔油，蔥，大蒜，白芝麻，白糖，胡椒粉，準備好后將干辣椒剪成小段，清洗干凈后瀝干水分，將雞肉剁成小塊，蔥切成長段，大蒜和姜切成蓉，黃豆芽去掉根部，在雞塊中放入鹽和雞蛋腌制大約30分鐘，準備個碗，放入生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒和水調成醬汁備用，準備炒鍋加油燒熱，放入雞塊，中火翻炒至金黃色后撈出，另起炒鍋，加油燒熱，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白，干辣椒，小火炒出香味后放入炒好的雞塊，倒入調好的醬汁，放入黑胡椒粉，大火快速翻炒后放入蔥和醋，均勻翻炒至水分完全吸收，準備干鍋加油燒熱，放入黃豆也放入鹽，均勻翻炒至黃豆芽斷生，最后把雞塊倒到干鍋里，撒上白芝麻后就可以了。

干鍋雞首先準備材料：雞肉，青蒜，洋蔥，胡蘿卜，青椒，小米辣，姜，蒜，鹽，糖，料酒，白酒，蠔油，老抽，淀粉，油，準備好后將雞肉切成塊，放入鹽，料酒，白酒和淀粉抓勻后腌制大約10分鐘，配菜改刀備用，準備炒鍋加油燒熱，放入姜片炒出香味后放入雞肉燜炒5分鐘，放入糖，鹽，蠔油和老抽調味，放入水，大火燒開后改小火燉熟，另起炒鍋加油燒熱，放入配菜均勻翻炒至斷生，放入炒好的雞肉，中火燒大約2分鐘后就可以了，

2、正宗干鍋雞的做法是什么？

干鍋雞是一道四川特色傳統名菜，麻辣鮮香，開胃下飯，色香味俱全，營養豐富又好吃，相信很多人都喜歡吃干鍋雞，干鍋雞雞的選擇很重要，可以根據自己的喜好放配菜，全程不能加一點水等，這樣做出來的干鍋雞麻辣鮮香。雞肉味道鮮美，營養豐富，是我們生活中最經常吃的肉類，我們農村都是自己家養一些雞，想吃的時候就殺上一只來吃，雞肉的做法有很多種，其中干鍋雞就特別的好吃，麻辣鮮香，開胃下飯，色香味俱全，制作簡單又好吃，自己在家做，好吃還實惠，下面就來分享一下正宗干鍋雞的做法，

一、正宗干鍋雞制作步驟1、準備食材：雞肉、洋蔥、蒜苗、青椒、土豆、藕片、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉、雞精、白芝麻2、做干鍋雞，雞的選擇很重要，要選擇新鮮的雞肉，做出來更好吃，最好是土雞，土雞味道鮮美，肉質更鮮美，做出來更有嚼勁，雞肉處理干凈后，切成小塊，用水浸泡十分鐘，浸泡出血水和雜質。

3、浸泡好后沖洗干凈，瀝干水分放盆里，加入生抽、鹽、料酒、胡椒粉、蠔油，再加入適量的淀粉，抓拌均勻，腌制半個小時，洋蔥洗干凈切條，土豆洗干凈去皮切片，蓮藕洗干凈去皮切片，蒜苗洗干凈切段，4、辣椒洗干凈切滾刀片，蔥姜蒜洗干凈，蔥切蔥花，姜切片，蒜拍碎，干辣椒洗干凈備用，起鍋燒油，鍋里加入一點油，油熱把腌制好的雞肉放進去炸制一下，炸至雞肉金黃撈出控油，把土豆、藕片放油鍋里炸一下。

5、鍋里留底油，油熱把蔥姜蒜、花椒、干辣椒放進去炒出香味，再放入豆瓣醬，炒出紅油，把炸好的雞肉放進去，翻炒均勻，加入鹽、芝麻、雞精翻炒均勻，6、再加入洋蔥、炸好的土豆片、藕片、青椒翻炒均勻，翻炒一會再加入蒜苗，翻炒均勻，出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以開吃了，麻辣鮮香，太過癮了。二、干鍋雞小技巧1、做干鍋雞雞的選擇很重要，要選擇新鮮的雞肉，做出來口感更好，最好是土雞，味道更加鮮美有嚼勁，雞肉要處理干凈，

2、雞肉切成小塊后，要加入調料、淀粉抓拌均勻腌制一下，這樣做出來雞肉更入味鮮嫩，做干鍋雞可以根據自己的喜好加入自己喜歡吃的配菜。3、干鍋講究的就是不能放一點水，這樣做出來才干香好吃，配菜可以用油炸一下，這樣做出來更好吃，做干鍋雞要夠麻夠辣，這樣才過癮，總結：麻辣鮮香，香辣可口，開胃下飯的干鍋雞就做好了，看著就要流口水了，嘗上一口雞肉，干香入味，滑嫩爽口，太過癮了，干鍋雞的做法也是很簡單，自己在家做，制作簡單又美味，只要掌握好技巧，做出來的干鍋雞麻辣鮮香，色香味俱全，喜歡吃的都可以試試。