建水出產一種別致的汽鍋雞土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的,建水出產一種別致的汽鍋雞土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的,所以大部分人買了汽鍋，卻束之高閣，不愛做汽鍋雞,汽鍋雞是云南的特產，因用汽鍋蒸制而得名,汽鍋雞是云南的特產，因用汽鍋蒸制而得名。
工欲善其事必先利其器，汽鍋好買，汽鍋雞不好做，大部分人做汽鍋雞都沒耐心，3小時以上，什么概念？用電費電，用氣費氣！更重要的誰有多少耐心和時間等？現在快節奏生活，效率低了不被接受，肯定推廣不開。所以大部分人買了汽鍋，卻束之高閣，不愛做汽鍋雞。那都是一擺設！上海譽州和上海騰馬合作開發的汽鍋加底鍋0.5-1.5小時做好汽鍋雞，推動行業發展，普及汽鍋雞這道美食及做法，在技術上乃一大創新
2、汽鍋雞是哪里的特產汽鍋雞是云南獨有的高級風味菜，它以烹制特殊，雞肉滋嫩、湯汁鮮美、原汁原味，芳香撲鼻、富于營養而廣為流傳，在國內外均享盛譽。汽鍋雞早在2000多年前就在滇南民間流傳，建水出產一種別致的汽鍋雞土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。汽鍋雞是云南的特產，因用汽鍋蒸制而得名，主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛。汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗凈后再砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮，湯鍋的水開后，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（一般需3～4小時）。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原。
