直到肉爛筍香,色澤紅潤,湯汁已經很粘稠,都裹在了肉和筍上面,9、裝盤老筍燒肉怎么燒,老筍燒肉材料:五花肉500克、老筍干35克、香蔥2棵、生姜1小塊,8、放入筍干,加鹽,大火燒沸,轉小火燒至肉酥爛,筍干紅燒肉的做法1、準備材料,筍干燒肉的家常做法是。
1、材料:豬五花肉2斤,竹筍1根,糖,料酒,生抽,老抽,鹽,蔥,姜,八角2、把五花肉切塊,用熱水焯一下3、把竹筍切塊,也要用熱水焯一下,去澀4、鍋燒熱,倒一點油,油熱后,放2大勺糖,炒糖色。5、放入肉中火翻炒。盡量把肥油炒出來。6、炒至金黃色時,放竹筍翻炒。7、倒入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,鹽少許,蔥姜少許,八角1粒,如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉,色澤很亮的喲。8、然后加入開水覆過肉,注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香,色澤紅潤,湯汁已經很粘稠,都裹在了肉和筍上面
老筍燒肉材料:五花肉500克、老筍干35克、香蔥2棵、生姜1小塊。調料:醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。步驟:1.刮去肉皮上的毛,將肉切成方塊,放入砂鍋中加水,燒開后再煮5分鐘撈出,洗凈,蔥、姜洗凈備用;2.將砂鍋洗凈,把肉放入砂鍋內,加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水,大火燒開后,改小火燜燒90分鐘,再改大火使湯汁稠濃,起鍋。將肉皮朝下,把肉一塊塊地擺在碗中;3.干筍用溫水浸軟后,洗凈,切段,擠出水分,放入肉湯中,加半小匙白糖和1小匙醬油,用大火燒開后改用小火燜燒20分鐘左右,起鍋倒入肉碗中;4.將碗蓋緊,入蒸鍋大火蒸15分鐘,取出,翻轉扣入盤中即可。特點:味鮮肉爛,油而不膩。廚師一點通:干筍一定要浸軟,否則口感不好
主料:五花肉500g。輔料:油適量、鹽適量、水發筍干適量、蔥適量、姜適量、八角適量、白糖適量、啤酒適量。筍干紅燒肉的做法1、準備材料。2、五花肉刮凈肉皮表面的油污,切塊,用清水浸泡15分鐘。3、水發筍干切條、蔥切段、姜拍松。4、鍋中加清油,放白糖。5、小火炒至白糖融化,并冒出褐色小泡。6、放入蔥、姜、八角、五花肉煸炒至斷生。7、倒入啤酒(用黃酒也行)。8、放入筍干,加鹽,大火燒沸,轉小火燒至肉酥爛。9、裝盤
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