千層酥餅，千層酥餅的家常做法大全怎么做好吃視頻

來源：整理時(shí)間：2023-08-03 02:52:47 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，千層酥餅的家常做法大全怎么做好吃視頻

材料水油面：面粉 280克糖 60克花生油 70克水 110克油面：面粉 130克花生油 90克可可粉 6克餡料：紅薯泥 300克紅糖 50克黑芝麻粉 20克炒花生碎 180克做法1. 煮熟的紅薯去皮壓成泥300克、紅糖50克、黑芝麻粉20克、炒花生碎180克調(diào)成餡料備用。 2. 水油面：面粉280克、花生油70克、白糖60克、溫水110克混合攪拌均勻調(diào)成光滑的面團(tuán)靜置松馳30分鐘。 3. 油酥面：面粉130克、90克花生油、6克可可粉攪拌均勻揉成油酥面團(tuán)靜置松馳30分鐘。 4. 松馳好的水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)。 5. 把水油皮面團(tuán)圧成薄片，油酥面團(tuán)放上面，水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來。 6. 收口朝下?lián){成薄片。 7. 上下折翻搟成薄片，反復(fù)折翻搟4一5遍。 8. 然后搟成薄片再卷起來。 9. 然后切成20個(gè)小劑子。 10. 壓成窩狀。 11. 放上餡料。 12. 收口朝下。 13. 壓成餅狀。 14. 烤箱預(yù)熱10分鐘酥餅進(jìn)烤箱150度上下火30分鐘即可。15分鐘翻轉(zhuǎn)一下。（烤箱的大小溫度不同，要根據(jù)自己的烤箱調(diào)整溫度） 15. 千層酥餅烤好了。放涼后酥脆香甜，非常好吃。

1.將粉類過篩混合2.加入奶粉和鹽3.加入軟化的黃油4.加入牛奶，切拌均勻5.揉成面團(tuán)，不必太光滑。包上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜6.桌面撒少許粉，將冷藏后的面團(tuán)向四周搟開，中間部分厚一些，邊緣搟薄7.片黃放軟8.鋪上片黃9.將四個(gè)角向內(nèi)折入，完全包裹住片黃10.用搟面杖將裹好片黃的面團(tuán)敲成厚度均等的長條面皮，然后再向兩端搟開；將面皮折四折；再對折，完成第一次四折，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘11.桌面撒粉，將冷藏后的面團(tuán)轉(zhuǎn)90度方向，用搟面杖用同樣的方法敲打成厚度均等的面皮12.左右向中間折入13.完成一次三折；之后將面團(tuán)再次放入冰箱冷藏1小時(shí)，取出后重復(fù)5-10的步驟，進(jìn)行第二輪的四折和三折，在此過程中，面團(tuán)一共進(jìn)行了四次折疊，分別為一次四折，一次三折，一次四折，一次三折14.最后一次三折完成后可將面團(tuán)對半切開，根據(jù)需要冷藏或冷凍保存15.搟開面皮，用花模刻出小片16.烤箱預(yù)熱160℃，中層，烤8-10分鐘即可

千層酥餅的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，千層油酥餅怎么做好吃

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千層油酥餅怎么做好吃

3，千層酥餅的制作

一、把面粉倒入和面機(jī)加入專用配料、鹽、食用堿攪拌均勻。  二、把鮮酵母放入溫水中化開倒入和面機(jī)攪拌。 三、攪拌把面團(tuán)放入容器中進(jìn)行發(fā)酵。 四、制作時(shí)取面團(tuán)放入壓面機(jī)壓皮，刮油面，然后撒入適量的椒鹽或糖；然后折疊壓成型。  五、把餅坯放入烤盤中醒發(fā)。 六、待醒發(fā)后放入烤箱烘烤

千層酥餅的做法做法： 1、和面，放在一邊醒發(fā)，這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備酥油。 2、油燒熱，放入蔥、姜、八角爆香。　 3、冒煙后，材料取出，把油倒入事先準(zhǔn)備好的一小碗面中，攪拌均勻。　　4、把面分成幾等份，取一份搟開，想吃酥的就要搟的很薄很薄，抹一層鹽，一層酥油 5、撒上蔥　 6、像疊扇子一樣疊起，疊的層數(shù)越多，酥皮層數(shù)就越多　 7、從左邊開始卷，一邊卷右手一邊拉長，圈數(shù)越多，酥層越多，壓平 8、搟開，越薄越好。 9、鍋中放少許油，小火烙透即可。

千層餅的做法傳了好幾代的的秘方，經(jīng)不起勸，就把自己吃飯的家什，一古腦的拿出來，下崗再就業(yè)吧！千層餅的做法：原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。做法：1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺； 2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關(guān)鍵一定要柔軟（此處應(yīng)最注意），醒面20分鐘； 3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上； 4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。 5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可。注：此做法經(jīng)驗(yàn)的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習(xí)會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。這是從網(wǎng)站摘錄下來有許多類似地方只是水溫要１００度燙麵要６活四死攤麵要薄到透光麵性要到出筋就跟西式麵點(diǎn)一般要有薄膜的麵性不要像一般燙麵類只要光亮均勻即可這可是粉重要的喔調(diào)味是各家不同然後灑上蔥花捲起盤上再攤開就像那位前輩所說要有基礎(chǔ)所以我才會一直強(qiáng)調(diào)要有經(jīng)驗(yàn) 就請各位去試?yán)? 絕對是遵古法製不添加任何東西

千層酥餅的制作

4，千層香酥餅怎么做

5，千層肉酥餅家常做法正宗千層肉酥餅怎么做

材料牛肉末，面粉，鹽，醬油，蔥，花椒面，五香粉做法1.面粉用燙面法，這樣面團(tuán)比較柔軟，即：水燒開后慢慢倒入面粉盆中，利用搟面杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，面粉成團(tuán)后可以再慢慢添加，最后和成外表均勻柔軟的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘；2.牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個(gè)方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可；3.將餳好的面團(tuán)用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用搟面杖搟成長條型，盡量薄、長；4.之后再輕輕的向兩側(cè)拉寬一點(diǎn)，抹上一層食用油，撒上一層花椒面，取適量的肉餡放入面的一側(cè)；5.輕輕卷起成圓柱狀，然后用手垂直壓下，即成一個(gè)餅坯；6.用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可。

大型酒店里面的面點(diǎn)師傅應(yīng)該知道怎么做，還有就是專做面餅的店面。在中國這么大的國土面積里面，每個(gè)省都有自己的酥餅的做法，但總的來說都離不開酥油和豬肉和面，因?yàn)橹挥羞@樣面才會起酥。四川成都版做法：1、肉餡中加入老姜末、糖、醬油、香油、辣椒油、雞蛋、鹽、胡椒末，攪拌均勻，腌二十分鐘;2、大蔥分蔥白和青蔥部分，都切細(xì)，蔥白加入肉餡中，青蔥另放;3、肉餡和蔥白攪拌均勻，鍋中熱小半碗油，趁熱倒入青蔥碗中;4、面粉加溫水，和成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子，醒20分鐘;5、面團(tuán)分兩等份。取一份搟成薄皮，盡可能能地薄。用一半的青蔥和蔥油抹在上面。再在面皮左右兩邊上下各1/3處往里切上一刀，切開的每一刀的位置大概是面皮橫著的1/3;6、再用一半的肉餡抹在面皮上，除了右下角那塊不抹;家常做法！

6，椰蓉千層酥餅怎么做椰蓉千層酥餅的做法

食材明細(xì)高粉300克水1180克椰蓉60克白糖45克玉米油40克鹽2克酵母3克水210克白芝麻15克甜味口味烤工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)普通難度椰蓉千層酥餅的做法步驟#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節(jié)#椰蓉千層酥餅的做法步驟：1 1碗中倒入玉米油加入椰蓉拌勻#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節(jié)#椰蓉千層酥餅的做法步驟：2 2加入40克白糖拌勻備用#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節(jié)#椰蓉千層酥餅的做法步驟：3 3水10克加入剩余的5克白糖拌勻至白糖化開成糖水，備用#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節(jié)#椰蓉千層酥餅的做法步驟：4 4面包桶中水180克，放入鹽，倒入面粉，在面粉上挖個(gè)小坑，放入酵母，開啟和面程序和成光滑的面團(tuán)，放溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節(jié)#椰蓉千層酥餅的做法步驟：5 5取出排氣后分成兩塊面團(tuán)#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節(jié)#椰蓉千層酥餅的做法步驟：6 6取一塊搟成長舌狀#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節(jié)#椰蓉千層酥餅的做法步驟：7 7倒上椰蓉餡，邊緣留些空隙#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節(jié)#椰蓉千層酥餅的做法步驟：8 8卷成長條形#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節(jié)#椰蓉千層酥餅的做法步驟：9 9用刀切成幾段#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節(jié)#椰蓉千層酥餅的做法步驟：10 10將兩邊如圖樣收口，將收口向中間聚攏捏緊#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節(jié)#椰蓉千層酥餅的做法步驟：11 11收口朝下，手掌心輕輕按壓成圓形#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節(jié)#椰蓉千層酥餅的做法步驟：12 12擺放在不粘烤盤上，依次做好其它的#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節(jié)#椰蓉千層酥餅的做法步驟：13 13將烤盤放在烤箱中層，底部放兩碗熱水，蓋上烤箱門醒發(fā)20分鐘#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節(jié)#椰蓉千層酥餅的做法步驟：14 14取出烤盤，預(yù)熱烤箱，同時(shí)在小餅上刷上糖水#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節(jié)#椰蓉千層酥餅的做法步驟：15 15撒上白芝麻，用手按壓一下#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節(jié)#椰蓉千層酥餅的做法步驟：16 16將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中下層，180度25分鐘小竅門烤箱的溫度和時(shí)間請根據(jù)自己烤箱的脾氣設(shè)置，用糖水刷小餅更易粘住芝麻。

1.油皮:我沒量出準(zhǔn)確的量，用的是碗，做出來也好吃，一平碗面，半碗油的三分之一量，糖三勺，加些水，和好2.揉勻3.酥皮:半碗面，剩下的三分之二油，和好4.揉成團(tuán)就可以了5.把油皮和酥皮分成等份6.把油皮按扁，把酥皮放上，包起來7.都包好了8.把包好的搟成長條，從下往上卷起來，在搟一遍，在卷起來9.都卷好了10.用筷子將卷起來的面對折，揉成團(tuán)11.揉好12.做餡，糖和椰蓉1:113.揉成團(tuán)的面，搟成餅，放餡，抱起來，千萬別露餡了14.抱起來的搟成餅，不要太厚，刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入烤盤15.放烤箱中，180~200度，烤20~25分鐘16.酥餅做好了

椰蓉千層酥餅的做法步驟1碗中倒入玉米油加入椰蓉拌勻2加入40克白糖拌勻備用3水10克加入剩余的5克白糖拌勻至白糖化開成糖水，備用4面包桶中水180克，放入鹽，倒入面粉，在面粉上挖個(gè)小坑，放入酵母，開啟和面程序和成光滑的面團(tuán)，放溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大5取出排氣后分成兩塊面團(tuán)6取一塊搟成長舌狀7倒上椰蓉餡，邊緣留些空隙8卷成長條形9用刀切成幾段10將兩邊如圖樣收口，將收口向中間聚攏捏緊11收口朝下，手掌心輕輕按壓成圓形12擺放在不粘烤盤上，依次做好其它的13將烤盤放在烤箱中層，底部放兩碗熱水，蓋上烤箱門醒發(fā)20分鐘14取出烤盤，預(yù)熱烤箱，同時(shí)在小餅上刷上糖水15撒上白芝麻，用手按壓一下16將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中下層，180度25分鐘

燙面千層酥餅的家常做法材料水，糖、少量鹽，低筋面粉220g，黃油40g，黃油180g（裹入用），果醬做法 1、黃油室溫軟化，40g與面粉混合，再用水將面粉、糖、鹽揉成光滑的面團(tuán)，放冰箱冷藏20分鐘 2、期間將180g黃油放入保鮮膜搟成厚約長方形，放冰箱再次定型 3、好的面團(tuán)搟成比黃油大三倍的長方形面片，將黃油放在面片中間，左右疊起 4、面片再搟成厚約0.3cm的面片，左右疊起4折后放冰箱醒20分鐘 5、上步驟重復(fù)3次 6、后將面片切邊長約8cm的正方形，做成形狀，刷上全蛋液，中間放入果醬 7、烤箱預(yù)熱200度，15分鐘即可。

7，千層酥餅的做法

油酥餅又稱千層油酥餅，素有西秦第一點(diǎn)之美稱，投入市場銷售，曾風(fēng)靡一時(shí)，千余年來，數(shù)經(jīng)滄桑，歷久不衰，一直流傳至今。原料配方上白面粉5.75千克堿面7.5克菜籽油1.5千克花椒油50克制作方法 1.制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內(nèi)待用。 2.和面：將余下的上白面粉全部倒在盆內(nèi)；將堿面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，先倒入60％的堿水反復(fù)和好面，再倒入25％的溫水，搓揉成表面發(fā)光的硬面團(tuán)，再將剩余的堿水灑入，并用拳頭在面團(tuán)上壓榨，使堿水滲入面內(nèi)。然后將面團(tuán)移在面板上用力搓揉到有韌性時(shí)拉成長條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個(gè)，為防止粘連，每個(gè)面劑上可分別抹些油，再逐個(gè)搓成約12厘米的長條。 3.制餅：將搓成的長條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，然后由右向左卷，卷時(shí)要用右手指微微往長扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，再將剩余面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個(gè)酥餅須扯約4米長)。 4.上鏊：將面團(tuán)壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內(nèi)倒50克油，將小圓餅逐個(gè)排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發(fā)。約3分鐘后，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個(gè)按火色情況調(diào) 原料配方(制20只) 上白面粉500克去皮芝麻100克豬板油100克熟火腿100克香蔥100克精鹽10克味精1克雞蛋1個(gè) 熟豬油1.15公斤(約耗400克)