豬頭肉的售價豬頭肉在我們這里現(xiàn)在一般最低售價二十,基本都在二十五到三十五之間。豬頭肉的生產(chǎn)成本豬頭肉的加工店,一般不需要太大的地方,所以房租和攤位費(fèi)也相對不高,按最低售價一斤豬頭肉的利潤在5塊錢左右,因為豬頭肉在小時候,是只有過年才能吃上的美味。
1、豬頭肉批發(fā)哪里最便宜?
豬頭屬于頭蹄下水范疇,是殺豬的副產(chǎn)品。豬頭肉從豬頭而來,哪里批發(fā)最便宜?這要看生肉還是熟肉,當(dāng)然是中間環(huán)節(jié)愈少愈便宜,現(xiàn)在是機(jī)械化定點(diǎn)屠宰,2016年之后一般每個區(qū)縣只保留了一家,基本實現(xiàn)了壟斷,日屠宰量從幾百頭到數(shù)千頭不等。機(jī)械化屠宰是流水線生產(chǎn),工人各司其職,一頭生豬經(jīng)過刺殺放血、浸燙脫毛、開膛破肚、開邊沖洗等環(huán)節(jié)約需15分鐘,一條中型流水線每小時可屠宰生豬300頭左右,脫毛機(jī)每次運(yùn)轉(zhuǎn)約18秒,同時可脫毛20頭,
如此速度只能脫掉平整部位的大毛,非平整部位及細(xì)毛全憑工人用掃毛刀手工刮除,數(shù)個工人根本來不及仔細(xì)收拾。故機(jī)械化定點(diǎn)屠宰只是把豬殺死為原則,至于屠宰質(zhì)量就只能呵呵了,白條肉尚且收拾不干凈,更遑論頭蹄下水了。其中豬頭凹凸不平,毛硬且毛根深,除毛最難,加工型屠宰企業(yè)只收取屠宰費(fèi),白條肉及其副產(chǎn)品由貨主自行處理;經(jīng)營型屠宰企業(yè)一般把副產(chǎn)品外包,外包企業(yè)須給屠宰企業(yè)交納一定的承包費(fèi),而后以較低的價格收購副產(chǎn)品,除毛、清洗后再批發(fā),有的還進(jìn)行初加工,豬頭去骨后分割成頭肉、口條、耳朵,做成七八成熟的熟肉,再批發(fā)給熟食店。
2、賣豬頭肉的利潤大嗎?
豬頭肉在60后和70后心中,都有著特別高的地位,因為豬頭肉在小時候,是只有過年才能吃上的美味。所以現(xiàn)在購買豬頭肉的主力,基本都是四五十歲的中年人居多,那時候臨近過年的時候,幾乎家家戶戶都會買上一個大豬頭,在院子里用瀝青燒化了糊在豬頭上拔毛,這時候空氣里開始彌漫著燎豬毛,那特有的味道,當(dāng)時一聞到這個味道,就知道要過年了!所以直到現(xiàn)在我都特別喜歡吃豬頭肉,而且每周必吃一次!豬頭肉的利潤有多大我家門口就有一個,開了二十多年的熟食店,店主叫老王。
老王賣豬頭肉真的有些年頭了,現(xiàn)在年近70了,還和老伴及小兒子經(jīng)營熟食店,老王結(jié)了兩次婚,有四個孩子,老家是河南的。現(xiàn)在他的四個兒女都已經(jīng)在我們這座城市定居,而且其中三個都做熟食生意,全部都有房有車!那么大家覺得豬頭肉的利潤如何呢?做一個生意掙不掙錢,應(yīng)該從這幾方面來看:原材料的進(jìn)貨成本豬頭肉的進(jìn)貨成本,以前豬肉便宜的時候,生豬頭和下貨的進(jìn)貨成本比較低,因為都是凍品,
一般就是豬肉價格的三分之一,現(xiàn)在也是如此。也就是說現(xiàn)在生豬頭的進(jìn)價一般在7、8塊錢左右一斤,如果長期經(jīng)營的,用貨量大的。基本從冷庫進(jìn),價格可能還會更加便宜,因為很多國家并不吃豬下貨,所以進(jìn)口的會更加便宜。2.豬頭肉的生產(chǎn)成本豬頭肉的加工店,一般不需要太大的地方,所以房租和攤位費(fèi)也相對不高,一般十幾二十平就可以經(jīng)營,甚至更小。
豬頭肉的生的加工成成品的出肉率,這個一般生豬頭一斤可以最低出七兩以上,如果添加其它東西,可能會更高。其它費(fèi)用,加工豬頭肉的店一般屬于比較小的,基本就是個煤氣和水電錢,這個分?jǐn)偟截i頭肉上可以說是“寥寥無幾”。而且一鍋烀豬頭肉的老湯,可以一直沿用下去,越長味道越好,3.豬頭肉的售價豬頭肉在我們這里現(xiàn)在一般最低售價二十,基本都在二十五到三十五之間。
因為品牌和口味的不同,大品牌味道好價格自然就高,那么按一斤生豬頭8塊錢計算,一斤熟豬頭肉的成本(8*(1 0.7) 房租 費(fèi)用)=15左右。那么按最低售價一斤豬頭肉的利潤在5塊錢左右,基本一個熟食店一天可以百八十斤豬頭肉,也就是四五百塊錢,加上其它其它如豬蹄、豬大腸、口條等這些,那么一個豬頭肉攤位,一天如果賣三十斤左右的豬頭肉加其它熟食,基本收入就相當(dāng)可觀的。