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1，螃蟹怎么吃

把煮熟的螃蟹的大腿剪下來，小腿頂出大腿里的肉，滿滿的螃蟹肉就可以吃了。然后把螃蟹的肚臍取下來，肚臍上那根長長的蟹腸不能吃；再打開蟹貝殼，取出蟹胃、蟹腮、蟹肺、蟹心即可食用。螃蟹怎么吃？1、先把煮熟的螃蟹的八只腿剪下來，再把大腿剪下來。2、然后用小腿頂出大腿里的肉，滿滿的螃蟹肉就可以吃了。3、再把螃蟹的肚臍取下來，肚臍上那根長長的蟹腸是不能吃的。4、再打開螃蟹的蟹貝殼，把蟹貝殼里的蟹胃清理出來，蟹胃呈三角形是不可以吃的。5、再取蟹腮。螃蟹兩邊像毛毛蟲一樣的東西是過濾水里的臟東西的腮，不可以吃。6、再下面像三角形一樣的白色是螃蟹的肺，也是不可以吃的。7、附在膏上的一層膜寒性較重，建議不要吃，然后就是下邊六角形的蟹心，寒性極重不可以吃，取出之后再吃。8、最后把留下的腿順著紋路掰下來，這樣卸下來的蟹肉是一整顆的，去掉外殼就是一塊完整的蟹肉。

螃蟹怎么吃

2，怎么吃螃蟹最好吃

1.最方便,味道最正的做法是鹽水煮,把螃蟹洗干凈,水開后直接扔到鍋里,等到蟹殼全都變成火紅色就可以拿出來裝盤,要是海螃蟹少放點鹽或者不放,河蟹要多放點,煮好后蘸醬油(醬油里面放點姜末,去寒,吃起來更健康). 2. 炒。把螃蟹洗凈，活的用開水一燙就死，燙后立急把開水倒出再倒上涼水。切好蔥，姜，蒜，紅色小干辣椒。買回辣椒醬，料酒。一切準備就緒。開始倒油，油五成熱放蔥姜蒜，干辣椒，翻炒幾下放辣椒醬，炒出香味倒料酒，翻幾下就放螃蟹。再翻幾下就開始加水。把螃蟹淹住即可。蓋上蓋子煮十二分鐘。打開蓋子，看螃蟹變成紅色即可裝盤食用。辣椒放多少或放與不放，可根據(jù)個人口味而定。不同的螃蟹有不同的做法。如花蟹就用姜蔥炒，因為肉比較嫩。先用油爆炒，等蟹轉(zhuǎn)紅色馬上拿起。再將切好的姜蔥用油爆炒后放半碗上湯、紹酒、砂糖、鹽，勾芡做成醬汁。最后把醬汁和蟹拌勻就行，不用再炒。

油炸

怎么吃螃蟹最好吃

3，怎么吃螃蟹

吃螃蟹步驟：剪掉大閘蟹的八只腳-蟹掩去掉-用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺-把醋淋在蟹身上-把蟹身掰成兩半，將蟹肉拆出-用剪刀把蟹腿剪成三截當工具-將蟹鉗分成三段，用勺舀出肉。秋天到了又到了一年四季吃螃蟹的季節(jié)，雖說一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃螃蟹的最好季節(jié)。“九雌十雄”、“九月團臍，十月尖”，都是在說吃蟹的時間。農(nóng)歷九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩，十月公蟹性腺發(fā)育最好，這時黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴滑潤。有說“秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來”，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光。吃螃蟹步驟1、將螃蟹從蒸籠里面撈出來，用剪刀把螃蟹的幾只腳一起剪掉，放在一邊待食手拿住蟹殼的兩邊，微微使力，將螃蟹肚子上面的蟹蓋擠掉，用勺子將蟹肉剜出來食用，或者挑出來后放在醋姜碟里面蘸醬食用。2、取出蟹胃，可以看到蟹黃，用筷子將其挑下，放在干凈的碟子里面，將多余的部位用剪刀剪掉，先剪沒有去干凈的蟹腳，然后是蟹嘴、蟹肺。3、在螃蟹身上澆上一些醋，然后將螃蟹的蟹黃放進來蘸醬食用。4、蟹腿吃的時候可以用嘴吸，或者用剪刀將蟹腿剪開，都可以將蟹腿里面的蟹肉弄出來吃干凈。螃蟹，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，為上等名貴水產(chǎn)。螃蟹的營養(yǎng)也十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。

怎么吃螃蟹

4，怎么樣吃螃蟹啊

1、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃；2、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋；3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄； 4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉； 5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄； 6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈； 7、把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的； 8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來； 9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了； 10、以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。

螃蟹的肚皮上有個像是蓋一樣的地方，從那下手。一點一點的。就吃到好吃的肉了。

5，螃蟹怎么吃

清蒸是主流吃法，不過只適合活蟹。還可以用姜蔥炒，咖喱燜，油爆香辣蟹，燒烤等等。

吃蟹“絕招” 一、吃蟹腿吃蟹是講究慢工出細活，最好的總是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時，可先吃掉兩處關節(jié)，然后將腿里的肉吸出來。二、吃蟹鉗蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時需要用小錘子敲開，然后用小簽子挑著吃，現(xiàn)代人早沒了那份矜持，兩只螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現(xiàn)在眼前。三、吃蟹黃吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。四、吃蟹肉接下來就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。愛吃螃蟹嗎？會吃螃蟹嗎？螃蟹味雖美，但如果吃得不得法只會暴殄天物。所以知曉食蟹之道是動手前所必須的，當然，最重要的一點千萬別忘了，那就是吃螃蟹之前一定要洗手。順序：先吃鉗、爪后吃黃吃蟹非常講究吃相和吃技。不會吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣一來，一只蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這樣吃也有些不妥。正陽樓的廚師翟建勇告訴記者，吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。吃過爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點都不浪費。器具：晚清食蟹八種“武器” 早在晚清，蘇州人就制作出一整套專門用以吃蟹的小工具：蟹八件。蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。螃蟹端上桌，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下大螯和蟹腳，將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之后拿釬、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，一件件工具輪番使用。如今吃蟹早已沒有那般雅致，正陽樓吃蟹的工具只剩下三樣：鼎、簽子、錘，都是銅制的，鼎是一個銅制的圓臺，下面有三條腿，敲蟹需要在這上面操作；銅錘用來敲蟹殼；銅簽子用來挑肉吃，簽子的一頭是尖的，一頭是一個彎曲的小勺。配食：姜茶黃酒一個都不能少今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一塊新鮮生姜洗凈切絲，再加入一些醋（鎮(zhèn)江香醋最好），也可以再放入一些糖，這樣可以去除螃蟹的腥氣。吃膏喝姜茶，用鐵釬把那一點白潤的凝脂挑出入口，油腥異常，呷一小口姜茶，就可以化作滿嘴馨香。吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。吃蟹佐黃酒，把酒持螯向來是文人狂放不羈的形象。吃蟹配黃酒，可以借酒澆除蟹的寒氣。柿、蟹不可同食，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量容易引致不適。使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿團癥”。辨識：看蟹腿辨雌雄有挑剔者鐘愛雄蟹，因為雄蟹的膏雖不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。但真正的內(nèi)行看腿就能認出，雌蟹兩螯上有灰黑的一團絨毛，但僅有此毛而已，余腿光潔；而公的八只腿上還有排列如刷的細毛。蟹是否新鮮非常重要，要是活蟹總是要吐泡的，但是做熟的蟹就不好辨別了，行家說，可觀其蟹肉，如果很糜很面，肉質(zhì)不緊，就是死蟹。、吃蟹腿吃蟹是講究慢工出細活，最好的總是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時，可先吃掉兩處關節(jié)，然后將腿里的肉吸出來。二、吃蟹鉗蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時需要用小錘子敲開，然后用小簽子挑著吃，現(xiàn)代人早沒了那份矜持，兩只螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現(xiàn)在眼前。三、吃蟹黃吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。四、吃蟹肉接下來就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。愛吃螃蟹嗎？會吃螃蟹嗎？螃蟹味雖美，但如果吃得不得法只會暴殄天物。所以知曉食蟹之道是動手前所必須的，當然，最重要的一點千萬別忘了，那就是吃螃蟹之前一定要洗手。順序：先吃鉗、爪后吃黃吃蟹非常講究吃相和吃技。不會吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣一來，一只蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這樣吃也有些不妥。正陽樓的廚師翟建勇告訴記者，吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。吃過爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點都不浪費。

就是吃里面那個黃的東西，蟹黃沾醋吃最好

用嘴巴吃。

6，蟹應該是怎么吃的

明清時代，文人雅士品蟹乃是文化享受，賞菊吟詩啖蟹時，人人皆備有一套專用工具，蘇滬杭俗稱“蟹八件”。蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能，造型美觀，閃亮光澤，精巧玲瓏，使用方便。螃蟹蒸煮熟了端上桌，熱氣騰騰的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹腳，將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之后拿釬、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠粘的蟹膏，取出雪白鮮嫩的蟹肉，一件件工具的輪番使用，一個個功能交替發(fā)揮，好像是彈奏一首抑揚頓挫的食曲。當用小湯匙舀進蘸料，端起蟹殼而吃的時候，那真是一種神仙般的快樂，風味無窮。靠了這蟹八件，使蘇州人把陽澄湖大閘蟹吃得干干凈凈。

九種螃蟹美食DIY 蟹又稱無腸公子、含黃伯、郭索、擁劍、執(zhí)火、彭越等。因其橫行又統(tǒng)稱螃蟹。螃蟹又分海水和淡水兩類。籠蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，其肉鮮美，食時需除去蟹的腸、胃、鰓和臍部。祖國醫(yī)學認為蟹有散痰血，通筋絡，續(xù)筋接骨，解漆毒等功效。但蟹不可以和柿子同食，因為易引起腹瀉。蟹性寒，食用時需蘸姜、醋或飲酒，以暖胃去寒，殺菌消毒。中秋快到了，下面就為大家介紹9種自家做美味螃蟹的方法咯。：）蒜蓉豆豉美味蟹原料：蟹500克 [11/8磅/13兩] 李錦記姜蓉2湯匙李錦記蒜蓉1/2茶匙 3棵(切段) 生粉11/2湯匙胡椒粉1/2茶匙糖1湯匙清水?杯[60毫升] 生粉1茶匙水2湯匙制作方法： 1.將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。 2.下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。 3.加入蟹及調(diào)味料，拌炒約8分鐘。 4.最后加入芡汁，煮至汁濃即成。香辣炒蟹原料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯制作過程： 1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。 2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。 3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。風味特點：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。炒芙蓉蟹茸所需材料：蟹肉1/2飯碗(熟的) 蛋白8個(蛋黃可作飾物) 色拉油8～10大匙蔥屑1/2大匙胡椒1/2茶匙鹽3/5茶匙味精少許酒1茶匙作法步驟： 1、鮮蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。 2、蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。 3、炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁并略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。備注：亦可買現(xiàn)成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。炸海蟹【原料】主料梭子蟹1公斤。調(diào)料植物油900克(實耗約100克)，香油10克，鹽4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。【制作過程】 (1) 將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。 (2) 炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。 (3)米醋、香油分成2個碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。蟹鑲橙浙江杭州傳統(tǒng)名菜。創(chuàng)于南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒后鑲?cè)氤茸又姓糁贫伞３刹松G形美，橙香蟹肥，風味獨特，后味醇濃。原料：凈蟹膏肉200克，雞蛋2個，鮮橙10個，豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克制法： 1. 將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末； 2. 豬肥膘肉氽熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內(nèi)，將原來截起的橙片蓋頂； 3. 將鑲好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。白沙紅蟹菜肴的色彩搭配絕對是烹飪藝術的一個重要組成部分，這道"白沙紅蟹"就是一個極好的例子。"白沙"指的是炒鹽，也有廚師用炒鹽來堆埋蝦什么的，"紅蟹"就是紅色的膏蟹，一紅一白，一主一輔，相互映襯，色彩非常明快。將炸過的膏蟹塊埋入白色的炒鹽里，就好像紅色的膏蟹在白色的沙灘上蹣跚散步，這是多么有情趣的創(chuàng)意！而吃起來呢，口感脆香，蟹肉鮮嫩，有獨特的風味。〖主料〗紅膏蟹〖輔料〗蔥干辣椒〖調(diào)料〗食用油鹽味精雞精黃酒淀粉〖做法〗 1．將2只紅膏蟹洗凈切成小塊，焯水，然后加入鹽、味精、雞精、黃酒腌漬一下。 2．起油鍋，燒至六成熱時，先將蟹殼放入油鍋，再將腌漬好的紅膏蟹塊拍上淀粉放入油鍋中，炸之金黃色后撈出。 3．把蔥和干辣椒放入鍋中煸香，倒入已經(jīng)炒制過的鹽塊和炸好的蟹塊，翻炒片刻即可出鍋裝盤。〖特色〗紅白相宜，猶如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。辣椒蟹材料：蟹600克青、紅椒各2條指天椒3條姜粒1湯匙蒜茸1茶匙調(diào)味料：醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙做法： ① 把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。 ② 燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。 ③ 下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調(diào)味料煮滾，埋芡即可上碟。【小貼士】辣椒含有豐富的維生素，能驅(qū)寒去濕和振奮精神，除可作為菜肴，也可用來伴碟增添美感。花雕蒸蟹主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，鹽1克，雞油5克，姜2片配飾用料：干紅椒1個，小蔥2根，香菜葉少許做法：將青蟹清洗干凈后，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿于紅椒段中，放香菜葉上即成溫馨提示：這是一道既夠檔次又幾乎沒有任何烹飪技巧的菜，只需注意不要過火，蟹肉老了實在是很敗食興的一件事。能決定這道菜好吃與否的關鍵是花雕酒，正宗紹興花雕的香最能襯出蟹的鮮嫩。這里用雞油是取其清香，如果用別的油代替的話，建議用花生油。

　蘇州人對如何吃蟹極為講究，曾制作出一套專門的吃蟹工具———蟹八件。如今，“蟹八件”已經(jīng)成為鮮為人知的希罕物事，在當今蘇州城內(nèi)，掌握“蟹八件”制造工藝的只有兩位老人———康興祥和他的兄弟康洪祥。

個人認為煮著吃加點鹽和花椒

吃它的的肉

炒、蒸、煮、涮……

當然是清蒸或者清燉比較好啊。不過吃蟹一定要煮熟或蒸熟，因為不熟透大腸桿菌等就不易被殺死，食后往往會引起腹瀉。螃蟹吃得過量，也容易引起腹瀉，特別對有胃病的人更不利。食用時最好加些姜醋，一則可去腥，二則醋能殺菌，并使蛋白質(zhì)加快分解，更具鮮味