冬陰功湯都放什么食材，泰式冬陰功湯放哪些食材

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-11 00:14:28 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，泰式冬陰功湯放哪些食材

冬陰功湯（Tom Yum Kung）在泰國(guó)非常普遍，是泰國(guó)人餐桌上必備的一道菜品。這道湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”則是蝦的意思，翻譯過(guò)來(lái)其實(shí)就是酸辣蝦湯。但你知道冬陰功湯里都放什么食材嗎？本期，我來(lái)教你做正宗的泰式冬陰功湯！?冬陰功湯里都放什么食材-青檸檬+紅番茄（酸Tom）這兩樣是湯料酸的基礎(chǔ)，檸檬擠汁，東南亞菜愛(ài)用它代替醋，我認(rèn)為這是非常好的一種吃法；另外還要將紅番茄煮爛，扒皮備用。?冬陰功湯里都放什么食材-鮮辣椒（辣Yum）鮮的泰國(guó)朝天椒，外形很像小米辣，但是比小米辣皮厚，煮不爛，最關(guān)鍵的是它比小米辣還要更辣，據(jù)說(shuō)是這世界上最辣的一種辣椒！?冬陰功湯里都放什么食材-河蝦或King Prawn（蝦Kung）冬陰功湯當(dāng)然要有蝦啦，沒(méi)有蝦就叫Tom Yum Nam了，放魚煮的湯叫Tom Yum Ba。要注意的是，蝦一定要新鮮，秘訣則在于蝦要洗干凈，煮的時(shí)間要長(zhǎng)。?冬陰功湯里都放什么食材-各種香料&調(diào)料除了以上三個(gè)最主要的食材，還有以下食材，經(jīng)常有的：香茅草、椰漿、蘑菇、魚露、羅勒葉、南姜、洋蔥等，偶爾有的：奶酪、大芫荽等。?冬陰功湯做法：1、番茄、（洋蔥、菇類、南姜）等改刀；香茅用刀背拍散；香菜、泰式檸檬葉等去掉莖后切成碎末；蝦頭與蝦身分離，抽出蝦線。2、鍋燒熱，放少量食用油，油5成熱倒入蔥白、香茅草莖部，翻炒出香味，倒入蝦頭翻炒，至蝦膏流出，變得濃稠；加水，大火煮開(kāi)。3、鍋中水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，加入香茅、南姜、洋蔥、辣椒醬（或者朝天椒）燉煮15分鐘以上，至酸味辣味變得濃郁。4、煮開(kāi)后加入菌菇、番茄燉10分鐘，翻入蝦身，待蝦變色，加入魚露、大芫茜、檸檬葉、砂糖煮開(kāi)。5、關(guān)火，擠入檸檬汁調(diào)味，美味的冬陰功湯就可以出鍋啦！

泰式冬陰功湯放哪些食材

2，冬陰功湯的食材

原料：牡蠣。輔料：蝦、草菇。調(diào)料：香茅、干辣椒、姜、毛里橙葉、冬陰功湯膏、魚露、檸檬汁、椰奶。做法：1、將草菇洗凈改刀，蝦去殼洗凈，牡蠣洗凈。2、將香茅，辣椒，姜，毛里橙葉包入調(diào)料包中。在加有水的鍋中放入調(diào)料包，待水開(kāi)后放入草菇、冬陰功湯膏，攪拌均勻，使其完全溶解等水再次沸騰放入蝦和牡蠣最后擠入檸檬汁，魚露關(guān)火后再放入椰奶攪拌均勻即可 1、蝦也可以不用去殼。 2、如果喜歡酸一點(diǎn)，還可以把番茄切片加入。 3、做好的冬陰功湯里面還可以加入小餃子，小餛飩那樣吃，酸酸的很開(kāi)胃。 4、冬陰功湯膏可以在超市或者淘寶上買到。 5、椰奶一定要關(guān)火后放，如果溫度太高，會(huì)影響湯的顏色。 1、冬陰功湯，被譽(yù)為泰國(guó)的國(guó)湯，在泰國(guó)非常普遍，大小餐館、普通人家常飲此湯，前些日子在世博會(huì)泰國(guó)館還看到有賣冬陰功湯的，可見(jiàn)它也成為了泰國(guó)菜的代表。 2、關(guān)于冬陰功湯還有一個(gè)傳說(shuō)，相傳18世紀(jì)泰國(guó)吞武里王朝時(shí)期，華人鄭信王當(dāng)政，淼運(yùn)公主生病了，什么都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點(diǎn)開(kāi)胃湯。想不到公主喝了這碗湯之后，通體舒暢，病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯，并定為“國(guó)湯”。 3、很多人喝冬陰功湯得出的結(jié)論就是酸辣口味，這也不無(wú)道理，按照字面來(lái)說(shuō)“Kung”在泰語(yǔ)中是“蝦”的意思，“TomYam”是酸辣的意思，所以若是直白一點(diǎn)這湯怕就是酸辣蝦湯了。酸辣的東西在中國(guó)也是頗受歡迎，北有酸辣湯、南有酸辣粉，不過(guò)中國(guó)湯的酸辣是用胡椒或辣椒和醋調(diào)出來(lái)的，而在泰式湯里，頗有回味的酸辣味道，卻是用辣椒和檸檬汁還有諸多香料調(diào)出來(lái)的。這也就有了湯水后味十足的余地，乍喝是酸辣兩味，細(xì)品卻是百味繞舌。 1、泰國(guó)人認(rèn)為，冬陰功湯食材講究，有非常好的養(yǎng)生效果，曾有研究顯示，常喝冬陰功湯的人，患癌幾率要比不喝的人低許多。 2、日本研究也表明，冬陰功湯可以抑制消化道腫瘤生長(zhǎng)。 3、香茅可以幫助腸胃排出多余的氣體。 4、檸檬葉可以鎮(zhèn)咳并緩解胃痛。 5、紅辣椒則對(duì)呼吸系統(tǒng)、血液循環(huán)和心臟都有很好的保健作用。 6、另外，冬陰功湯還有驅(qū)濕作用。工藝：煮口味：咸鮮味時(shí)間：<30分鐘配料：牡蠣適量、蝦適量、草菇適量、香茅適量、干辣椒3個(gè)、姜適量、高湯(冬陰功)適量、魚露適量、檸檬汁少許、椰奶適量烹飪步驟：1.將草菇洗凈改刀，蝦去殼洗凈，牡蠣洗凈2.將香茅，辣椒，姜，毛里橙葉包入調(diào)料包中3.在加有水的鍋中放入調(diào)料包，待水開(kāi)后放入草菇、冬陰功湯膏，攪拌均勻，使其完全溶解4.等水再次沸騰放入蝦和牡蠣5.最后擠入檸檬汁，魚露6.關(guān)火后再放入椰奶攪拌均勻即可

冬陰功湯的食材