藕帶可是我們湖北的特產(chǎn)，酸辣藕帶也是湖北的名菜，真的很好吃的。我覺得清炒藕帶和酸辣藕帶很好吃，藕帶也稱藕鞭，藕絲帶，銀苗菜，藕心菜，藕稍，藕苗等，鹽水浸泡藕帶（藕片）由于藕帶用刀切開后會被空氣氧化變黑，我們只好在炒之前隔斷氧氣，把切好的藕帶放入清水或者鹽水中，這樣就不會變黑了。

1、藕帶怎么炒好吃不發(fā)黑？

很高興為你解答，想藕帶好吃不發(fā)黑是要講技巧的。按照我做廚師那么多經(jīng)驗告訴大家，藕帶在焯水的時候要加白醋下去焯水，這樣藕帶就不會發(fā)黑，而且要加白下去一起炒，酸酸甜甜的開胃比較好下飯，今天我為大家用藕帶來準(zhǔn)備了一道菜，菜名叫藕帶炒牛柳，這道菜在我們廣東這邊也是買得比較火的，比較大眾化，小孩，大人都可以接受。

下面為大家說說制作方法，藕帶炒牛柳材料有：藕帶：250克，牛肉：200克輔料油：10克，鹽：5克，姜片：5克，蒜片5克，青紅椒10克，料酒：8克白醋10克。具體步驟第一步先把藕帶切成3里面長，牛肉切條下鹽，醬油，淀粉水，油腌十五分鐘備用，第二步鍋中入油燒熱后，放入蒜片、姜、爆香第三步牛肉放入鍋中，翻炒至變色，由紅變淺，加入料酒翻炒去腥后面加青紅椒件翻炒一下，倒出備用。

2、藕帶怎樣炒好吃不發(fā)黑？

藕帶怎么炒好吃不發(fā)黑？其實藕帶是蓮的嫩根，是藕形成的根筋，能炒、涼拌、煎、蒸、生吃也非常可口鮮甜，又可做主料，又可做配料，具有開胃健食，同時具有改變便秘的效果，其中藕帶中的鐵元素含量非常高，能起到造血功能，藕帶中還含有一種黏液蛋白，對預(yù)防心血管疾病的效果，這么多的好處，但我們很多朋友在做藕帶的過程中，常常做好藕帶后發(fā)黑，一下子感覺沒有了食欲，那我們怎么能讓藕帶好吃而且還不發(fā)黑，我總結(jié)了以下幾個小妙招。

1，開水燙藕，用開水泡上1分鐘，這樣能讓藕帶中的多酚氧化酶失去活性，這種方法用于藕帶（蓮藕）燉湯，不適合涼拌，沒有了脆嫩的感覺。2，白醋浸泡藕帶（藕片），我們除了高溫處理外，還可以用酸性物質(zhì)來保持藕帶的脆嫩。我們在涼水中加入一點白醋，再把藕片放入涼水種泡上30分鐘就可以，這種做法非常適合涼拌吃法。3，鹽水浸泡藕帶（藕片）由于藕帶用刀切開后會被空氣氧化變黑，我們只好在炒之前隔斷氧氣，把切好的藕帶放入清水或者鹽水中，這樣就不會變黑了，

3、藕帶是什么部位？怎么做好吃？

藕帶可是我們湖北的特產(chǎn)，酸辣藕帶也是湖北的名菜，真的很好吃的。藕帶就是蓮藕的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個莖和頂芽組成，這實際上就是藕長成的初始階段，如果讓這藕帶繼續(xù)生長，條件合適就是肥大的蓮藕了。所以說藕帶就是未長成的幼藕，是藕的萌芽狀態(tài)，藕帶和藕是同源食物，就是所吃的生長期不一樣。藕帶也稱藕鞭，藕絲帶，銀苗菜，藕心菜，藕稍，藕苗等，

通常為白色，粉黃色等。在春夏時藕莖剛剛長時搶收——不過不是收那么容易，得用手順著荷莖挖向下面的淤泥，尋找那剛剛長出的嫩藕根莖，要是正嫩的，不能太大也不能太小，大了就不是藕帶，小了也沒有長出味道了，所以說挖藕帶只能是用手，很辛苦的。藕帶自古以來都在吃的，《本草綱目《里都有記載，有解酒排毒，解煩毒，下淤血等功效，

藕帶的食用方法很多的，炒，拌，煎，蒸，炸，熘，生吃都可以。既可以作主料，也可以作配料，葷素皆宜，我覺得清炒藕帶和酸辣藕帶很好吃，清炒藕帶的做法一，將藕帶洗凈切滾刀片，紅辣椒少許切片備用，二，油鍋內(nèi)加蒜煸香在放辣椒片炒至斷生。三，加入藕帶翻炒，最后加入喜歡的調(diào)料既可，藕帶生的也能吃，炒幾分熟按自己的喜好來。