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1，蛋炒飯怎么炒最好吃的
2，蛋炒飯怎么炒
3，怎么做蛋炒飯詳細步驟

1，蛋炒飯怎么炒最好吃的

步驟/方法1將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液里可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關系，因為蛋里本來就帶一點點咸味。2米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是“不干不濕，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全干得發硬的，炒出來同樣影響口感。3炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中后快炒，收干既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。4配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，瀝油待用。5鍋里留少量油，爆蔥姜，香味出來后，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。6飯炒勻后就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。再翻炒幾下，就可以出鍋了。END注意事項配料、蛋與米飯的比例，菜多了，就變成炒菜而不是炒飯了米飯表面要略干，這樣炒起來不會粘鍋，炒的時候因為油、蛋、配料里水分及肉汁，米飯自然會吸收水分變軟。

先放油，放雞蛋，抄一分半鐘放米飯。炒到差不多了在放青菜什么的！

我認為先下油把飯炒散再打入雞蛋一道炒這樣雖然不太看到雞蛋,但蛋液裹在每一粒米上,很香.

我的經驗是用熱飯炒，不容易粘鍋，更容易拌勻，鍋里放少許油，放入打好的雞蛋，雞蛋未全部凝結之前盛起備用；放入胡蘿卜丁、香腸丁或者任何喜歡的配料翻炒一下，放入米飯繼續翻炒，加入少許鹽，最后放入雞蛋拌勻，撒上一把蔥花。很多超市進口食品處有紅蔥香醬、蝦醬，炒飯的時候加入一勺味道很很贊。

先把大蔥切成末，火腿切成丁，雞蛋打好，在鍋中倒入適量的油，待油熱時，把蔥花、火腿倒入鍋中，攪拌后再倒入雞蛋，待炒好后放入米飯，再加入少量姜粉，稍炒一小會再加入鹽味精、雞精就可以起鍋了。

什錦蛋炒飯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食便秘食譜營養不良食譜防癌抗癌食譜口味：清香味工藝：熟炒什錦蛋炒飯的制作材料：主料：米飯(蒸)100克,雞蛋150克輔料：萵筍50克,火腿腸50克,蘑菇(鮮蘑)45克,洋蔥（白皮）50克調料：花生油15克,小蔥5克,大蒜（白皮）3克,雞精2克,鹽2克什錦蛋炒飯的特色：五彩艷麗，脆嫩軟糯，鮮香清醇。教您什錦蛋炒飯怎么做，如何做什錦蛋炒飯才好吃1. 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。3. 鍋內放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。什錦蛋炒飯的制作要訣：可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。香菇蛋炒飯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食青少年食譜口味：清香味工藝：炒香菇蛋炒飯的制作材料：主料：米飯(蒸)200克輔料：香菇（鮮）20克,生菜（團葉）20克,胡蘿卜15克,雞蛋50克調料：青蔥10克,植物油20克,鹽3克,味精1克教您香菇蛋炒飯怎么做，如何做香菇蛋炒飯才好吃 1. 鮮香菇去根蒂，洗凈切成小丁；2. 胡蘿卜切成丁；3. 生菜切成絲；4. 青蔥洗凈切成蔥花備用；5. 雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用；6. 香菇丁和胡蘿卜丁用熱水燙透，撈出瀝凈水分備用；7. 炒鍋燒熱倒入油，下蔥花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡蘿卜丁、米飯拌炒均勻，再加鹽、味精、生菜絲，炒拌入味即可。

蛋炒飯怎么炒最好吃的

2，蛋炒飯怎么炒

蛋炒飯的制作材料：主料：米飯半斤,雞蛋兩個,香蔥三根,豬肉一兩,火腿一兩,胡羅卜半兩,水發香菇半兩,海米半兩,包菜一兩,鹽,雞湯,豬油,味精,胡椒粉,醬油。教您蛋炒飯怎么做，如何做蛋炒飯才好吃1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。 2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。 3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。

揚州蛋炒飯的做法原料：上白秈米飯3000g，雞蛋5只，水發海參50g，熟雞脯肉50g，熟精火腿50g，熟肫1只，蝦仁55只，水發冬菇25g，熟凈筍25g，青豆25g，豬精肉40g，水發干貝40g，蔥花5g，熟豬油200g，干淀粉5g，精鹽30g，雞清湯50g，紹酒5g制法：1、將海參、雞肉、火腿、肫、肝、冬菇、筍、豬精肉均切成小方丁，蝦仁加鹽，干淀粉上漿，雞蛋打入碗內，加鹽、蔥花攪拌均勻，炒鍋上火，放入熟豬油75g，待油5成熱時放入蝦仁劃油至熟，倒入海參丁、雞肉丁、火腿丁、肫丁、冬菇丁、筍丁、豬精肉丁略炒加紹酒、鹽、雞清湯燒沸，略燒后倒入碗內成什錦“澆頭”，炒鍋中放豬油150g，倒入雞蛋摟炒，呈桂花狀，加入熟米飯同炒。炒勻之后倒入一半“澆頭”與全部鹵汁，再次炒勻后即將蛋炒飯的三分之二分裝入盤內，將剩余的澆頭和蝦仁青豆倒入鍋內與三分之一的飯拌勻，蓋在蛋炒飯即成。特點：米飯粒粒松散，軟硬有度，配料多種多樣，鮮韌爽滑 http://www.luoheshi.com/html/sh/ms/zjc/22447.html

白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。　　　　作法：　　1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟后，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。　　2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟后，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻后起鍋，倒在飯面上即可。!! 另外哦: 大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往里倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則咸死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之后會松成一粒粒的。然后根據自己的口味加點鹽。還可以在最后裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散冷飯下鍋慢慢鏟松不加水蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了

先放油，等油到了一定程度，在開始放蛋，蛋要一放進去就攪勻，不要讓它粘在一起，接著就放飯，放辣椒粉，放鹽，炒兩分鐘左右，就開始放蔥，記住！蔥只要一放進去就翻個滾就出來，其他的配料看自己喜歡放什么就放什么。

來我教你

蛋炒飯的制作方法：先把雞蛋攪勻放點蔥花放點鹽，放入油鍋里炒，不要炒老了，嫩一點撈出來放入碗里，然后鍋里倒入油放點，油開放入米飯翻炒，炒一會后放入自己喜歡的我一般放火腿丁胡蘿卜丁炒好的雞蛋油菜（油菜洗好后放點味精攪拌下）香菇丁扒好的海虹肉，繼續翻炒最后放鹽，出鍋就OK

熱好了鍋再方油再方飯、雞蛋

蛋炒飯怎么炒

3，怎么做蛋炒飯詳細步驟

1：往碗里打一個雞蛋放少許味精絞勻。2：往鍋里放烹調油少許（約兩羹勺）加熱八至九成。3：把雞蛋放入油鍋里，快速攪動翻炒。目的是把雞蛋炒的越碎越好，此時再把盛雞蛋的碗用很少很少的水，涮一下倒入鍋里翻炒兩下雞蛋，然后盛入碗內。這樣炒的雞蛋較嫩。4：再往鍋里放少許烹調油加熱至8－9熱，放入少許蔥花等到出來蔥花味道，然后把一小碗米飯（約3兩）放入鍋里進行翻炒，大約米飯熱透了就放入炒好的雞蛋，進行翻炒約2分鐘，然后根據自己的口感放鹽，同時再放入蒜么（蒜么可不放根據自己的喜好來定）再翻炒幾下，然后停火將飯盛出，香噴噴的蛋炒飯制作完畢。然后您再作一碗雞蛋西紅柿湯，那你就享用用吧。另：在制作之前您要準備鹽，烹調油，味精，雞蛋，蔥花，蒜么等。炒制用火用中火就行。

http://food.icxo.com/htmlnews/2005/05/30/604849.htmDIY 自制蔥香蛋炒飯[圖解]http://www.jxzqcb.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&id=503圖解揚州炒飯全部過程http://cookiecarnival.blogdriver.com/cookiecarnival/1012198.html圖解炒飯（多種炒飯）http://www.milktea.net/articles/2006/food/2559.html美味咖喱炒飯DIY(圖解全過程)http://www.xyltw.com/bbsxp/printpage.asp?BoardID=7&ID=16145我的蛋炒飯是這樣做的~~[圖解]http://www.ha263.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=37&id=88家庭自制菠蘿海鮮炒飯[圖解]別小看蛋炒飯，它取材簡單，制作快捷，營養均衡。當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋里討點。2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。3. 攪拌雞蛋后要加很少一點點水，這樣炒出蛋后容易弄碎。4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。一基本法：香蔥蛋炒飯1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。二左右逢源：咸菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）1. 同上2. 同上3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末4. 同一.35. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。6. 同一.4,5三三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，淀粉兼得)1. 同一.1,22. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向于青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。3. 同一.3,4,5四胡適家的蛋炒飯據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹制該飯。1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。不過我吃完這種飯后倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。蛋炒飯的宗旨一定是簡單。嚴格說來它的調料就一種-----調味之王，鹽。講究的是舌尖對咸淡的感覺。至于什么肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了1.香腸蛋炒飯　　材料：　　香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。　　作法：　　1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。　　2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。　　3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯團一邊翻炒，再入調味料。　　4.最后把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。2.火腿蛋炒飯　　材料：　　白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。　　作法：　　1.羊火腿切丁，胡蘿卜也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過后取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。　　2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻后加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。3.揚州炒飯　　材料：　　白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。　　作法：　　1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟后，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。　　2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟后，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻后起鍋，倒在飯面上即可。!!另外哦:大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往里倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則咸死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之后會松成一粒粒的。然后根據自己的口味加點鹽。還可以在最后裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散冷飯下鍋慢慢鏟松不加水蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了

材料雞蛋，米飯，油，鹽做法 1.把雞蛋打散在米飯里~ 2.放少許鹽，一起攪拌均勻，讓蛋液滲透在米飯里. 3.少許油，把米飯和蛋液的混合體均勻攤入鍋里，中火翻炒~ 4.待炒到雞蛋抱著米粒開始在鍋里跳舞了，這時的雞蛋已經和米飯完全融到一起了，就可以出鍋了~ 小訣竅注意:一定要用隔夜米飯. 材料有雞蛋2顆，白飯1碗，沙拉油20㏄，鹽適量，白胡椒粉適量做法 1.有雞蛋打散拌勻成蛋液，備用。 2.將作法1的蛋液與白飯混合、充分攪拌均勻，至每粒白飯都沾上蛋液。 3.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油后，倒除多余沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。 4.將作法3鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入作法2沾上蛋液的白飯快速拌炒，炒至蛋液干熟呈金黃色且飯粒粒分明，最后加入調味料快炒拌勻調味即可。材料米飯2碗，蝦仁80g，火腿80g，胡蘿卜80g，黃瓜丁50g，蔥花5g，雞蛋1個，鹽5g，味精3g，糖15g，蠔油20ml 做法 1、蝦仁洗凈，火腿胡蘿卜黃瓜切成小丁，雞蛋打散待用。 2、炒鍋加少許植物油，倒入蝦仁，火腿丁，胡蘿卜丁和黃瓜丁下鍋翻炒，炒熟盛出待用。 3、再在炒鍋中加少許植物油，將雞蛋液和米飯一同倒入翻炒，將米飯炒散后加做法2中炒好的材料。 4、繼續翻炒，同時加入鹽，味精，糖和蠔油調味，最后撒上切碎的蔥花即可。材料蛋黃3個，鹽1小匙，冷白飯180公克做法 1.蛋黃打散，拌入鹽調味備用。 2.將冷白飯弄松，倒入作法1的蛋黃液并攪拌均勻，靜置5分鐘。 3.熱鍋，放入少許油，轉中火，倒入作法2的飯快速翻炒，炒到飯粒呈現粒粒分明的干松狀即可。

我這樣做的：準備：熟米飯雞蛋2個蔥花胡蘿卜丁（看自己喜歡）油鹽 1．油下鍋，熱后打入雞蛋（事先要攪幾下）要不斷的用鏟子把它打碎2．放入米飯翻炒加點水在里面3．放入胡蘿卜，蔥花繼續炒一會4．好了。熟了。吃吧·

怎么做蛋炒飯詳細步驟