糖醋藕片，糖醋藕片的正宗做法糖醋藕片怎樣做才好吃的做法步驟

來源：整理時(shí)間：2023-03-18 23:09:47 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，糖醋藕片的正宗做法糖醋藕片怎樣做才好吃的做法步驟
2，糖醋蓮藕怎么做
3，糖醋藕片怎么做
4，糖醋藕片的做法

1，糖醋藕片的正宗做法糖醋藕片怎樣做才好吃的做法步驟

1.主要食材藕，配料花椒、蔥。藕刮去外皮，切去藕節(jié)，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用。2.點(diǎn)火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。3.再加入已經(jīng)加工好的藕片，翻炒。4.炒制一會，進(jìn)行調(diào)味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。5.一盤糖醋藕片就炒好了。

1.首先，要選擇新鮮帶土的藕節(jié)，最好是自己買回來洗;用鐵刷刷去表土，不去皮2.配料：香菜與嫩姜3.嫩姜不去皮，切絲備用4.本菜重點(diǎn)在刀功:切除中間藕節(jié)不用，然后切成薄片(約0.2mm)5.過濾水里加點(diǎn)白醋6.將切好的藕片迅速泡入白醋水中，防止氧化變黑7.燒一鍋水汆燙藕片，水開后即將藕片倒入;時(shí)間大約10 秒左右8.然后將藕片撈起，放入冰塊水急速冷卻冰鎮(zhèn)，這個(gè)作法會讓藕片的口感變脆9.冰鎮(zhèn)后的型態(tài);右邊是腌漬藕片的糖醋汁比例糖：白醋:紫蘇梅汁=2 : 1: 110.除了香菜外，將所有處理好的材料拌勻11.拌好后放入冰箱腌漬一晚，使其入味吃前再加入香菜末與少許的香油;不先加香菜腌漬的原因是，香菜遇酸顏色,會偏黃(脫色)，等食用前再拌入顏色較佳，風(fēng)味不變;喜歡吃辣的話可以放辣椒。

糖醋藕片的正宗做法糖醋藕片怎樣做才好吃的做法步驟

2，糖醋蓮藕怎么做

糖醋蓮藕片的做法 - 糖醋蓮藕片是最常見的家常菜之一，那么糖醋蓮藕片怎么做呢？糖醋蓮藕片的做法有很多種，在這里介紹最常用的糖醋蓮藕片做法，詳細(xì)的做法如下: 做法（1）材料：嫩藕600克、花椒粒1茶匙調(diào)料：色拉油1大匙、鹽1/2茶匙、糖、醋各2大匙做法： 1、嫩藕洗凈，切薄片泡于鹽水中。 2、鍋中燒半鍋開水氽燙藕片，撈起沖涼，瀝干水分。 3、色拉油1大匙加入花椒，用小火炒香成花椒油后，將花椒撈掉，將油放涼備用。 4、將藕片加入鹽、糖、醋及花椒油拌勻，放置半天，使其入味即可食用。做法（2）材料：新鮮嫩蓮藕300克，紅辣椒1個(gè)，嫩姜5片，花椒粒1小匙調(diào)料：A料：薄鹽醬油1／2小匙，白醋1／4小匙，冰水1大匙 B料：香油、色拉油各1大匙 C料：水1／2杯，白醋、細(xì)砂糖各2大匙 D料：醋1／2小匙，色拉油1／4小匙做法： 1、蓮藕去皮、切薄片，放入碗中加A料覆蓋過表面，浸泡一下，嫩姜洗凈，切細(xì)絲，紅辣椒去蒂及籽切細(xì)絲，分別泡入冰開水中備用。 2、鍋中倒入B料燒熱，爆香花椒，撈出花椒丟掉，加蓮藕及C料炒勻，離火待涼，撈出全部材料、瀝干，倒入D料浸泡約30分鐘待涼，放入冰箱，吃時(shí)取出裝盤。

糖醋蓮藕怎么做

3，糖醋藕片怎么做

糖醋藕片的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：清爽涼菜糖醋藕片的制作材料：主料：藕250克,糖50克,醋20克。糖醋藕片的特色：口味酸甜脆嫩，色澤潔白。教您糖醋藕片怎么做，如何做糖醋藕片才好吃1、將藕去皮，洗凈，從中間剖開，切成半圓形、厚約0.2厘米的片，放在清水中。 2、燒開一鍋水，將藕片放入，焯透后取出，放在涼水中過涼，濾去水分，盛裝在盤中。 3、將糖和醋放入藕片中，攪拌均勻，即可食用。 ≮TIPS≯此菜也可做熱菜，將藕燙好后不必過涼，糖、醋放入鍋中，加少量水，再加入(0.2克)鹽和約(2克)淀粉，然后將藕片放入，翻炒均勻，使汁均勻地掛在藕片上即可。

看菜譜

1、蓮藕去皮切薄片，浸入清水中； 2、鍋中放足量水，水開后，放入藕片，水再開氽燙一分鐘即可； 3、撈出藕片放入涼水中過涼，濾去水分； 4、加糖、醋、鹽少許拌勻即可。（不放鹽也可）

糖醋藕片材料：藕制作： 1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。 2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。 3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡。出鍋。要點(diǎn)： 1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。 2、注意不要炒糊。盡量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。 3、芡汁勾得要薄一些。 4、如果實(shí)在嫌麻煩，也可以焯過后放白糖、醋涼拌。呵呵。

糖醋藕片怎么做

4，糖醋藕片的做法

糖醋藕片的做法糖醋藕片材料蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽做法1、藕刮皮洗凈，切片片備用。2、蒜拍扁切碎，從切粒。3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調(diào)成醬汁。4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。5、放入藕片翻炒至8成熟。6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。7、快點(diǎn)上盤以免藕片不脆了。糖醋橘子藕片菜譜簡介藕片脆爽、菜肴酸甜適口。橘子含有豐富的糖類和多種維生素、胡籮卜素等物質(zhì)，有生津止渴、潤肺化痰等作用等。獼猴桃有利尿等功效，有降低血膽固醇和甘油三脂作用。這道菜有生津止渴、涼血止血的功效，還可理氣去瘀、潤肺止咳。材料蓮藕中段1個(gè)，橘子2只，烏酸酶3只，獼猴桃1只，櫻桃3只，白醋1/4杯，白砂糖1勺做法1、蓮藕洗凈，去皮、切博片；獼猴桃去皮，切片。2、烏酸酶放碗，加涼開水、白醋、白砂糖攪勻浸泡入味；3、橘子扒去皮，橘子瓣放開水鍋中略燙，撈出瀝水。4、每片藕片包入一個(gè)橘子瓣擺盤，中央放上紅櫻桃，獼猴桃片擺盤邊即可。

自制糖醋藕片，好吃

原料：藕250克，糖50克，醋20克。做法： 1、將藕去皮，洗凈，從中間剖開，切成半圓形、厚約0.2厘米的片，放在清水中。 2、燒開一鍋水，將藕片放入，焯透后取出，放在涼水中過涼，濾去水分，盛裝在盤中。 3、將糖和醋放入藕片中，攪拌均勻，即可食用。 tips：此菜也可做熱菜，將藕燙好后不必過涼，糖、醋放入鍋中，加少量水，再加入(0.2克)鹽和約(2克)淀粉，然后將藕片放入，翻炒均勻，使汁均勻地掛在藕片上即可。特色：口味酸甜脆嫩，色澤潔白。