1.魚塊洗凈，加入蔥、姜、料酒和少許鹽腌制15分鐘,先準備一條草魚,再加一勺水淀粉，出鍋前在汁上澆上香菜，自制魚塊,然后切成大小均勻的魚塊，剁碎后用清水洗凈血水,7.加入魚塊，燒開，轉中火15分鐘,然后鍋里放油，油溫到五成時，依次放入魚塊炸至魚浮起，撈出,4.煎至魚塊四面金黃，備用,炒好后倒入魚塊。
紅燒魚塊主料:魚塊600g、蔥半根、姜半根、蒜2根、花椒、茴香、香葉、八角適量、料酒一勺、生抽2勺、白糖1勺、生抽1勺。1.魚塊洗凈，加入蔥、姜、料酒和少許鹽腌制15分鐘。2.腌制魚塊搟一層薄薄的淀粉，抖掉多余的淀粉。3.往鍋里倒油。我用的是不粘鍋，所以倒的少，你可以在普通炒鍋里多倒點油，放入淀粉裹魚塊中火煎。4.煎至魚塊四面金黃，備用。5、鍋里用底油，放入蔥、姜、花椒、八角、茴香、香葉、蒜瓣翻炒出香味。6、加入熱水燒開，加入2湯匙生抽，1湯匙老抽，1茶匙糖。7.加入魚塊，燒開，轉中火15分鐘。8.魚腌的時候加鹽，燉的時候加生抽和老抽，基本不用加鹽，直接出鍋取汁。
先準備一條草魚。然后切成大小均勻的魚塊，剁碎后用清水洗凈血水。加入鹽一勺，烤醬兩勺，生抽一勺，料酒一勺。腌制30分鐘，然后將一個雞蛋和一湯匙淀粉倒入炒好的魚塊中攪拌成糊狀。然后鍋里放油，油溫到五成時，依次放入魚塊炸至魚浮起，撈出。再次將油倒入鍋中，放入蔥姜蒜爆香。炒好后倒入魚塊。然后加入開水。約魚塊，加入半勺鹽、半勺糖、半勺醬油，轉小火煮至濃稠。再加一勺水淀粉，出鍋前在汁上澆上香菜，自制魚塊。
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