3:然后，先腌制牛肉，加入鹽、胡椒粉、料酒、醬油、蠔油到牛肉，把這些汁全部抓拌到牛肉，到手上發粘的時候，放上,這樣會使肉質變軟，讓牛肉吃起來更嫩,7:牛肉都抹上調料后，能聞到孜然的濃郁香味，就可以出鍋裝盤了,孜然牛肉粒正宗做法食材準備:牛里脊、料酒、醬油、蠔油、鹽、孜然粒、孜然粉、白2:切好后放入盤中，加入少許食用堿。
食材:牛里脊肉400g，黑胡椒一小撮，醬油一茶匙，料酒一茶匙，干淀粉一茶匙，姜，蒜，孜然粉一茶匙。做法:1。牛柳切片。2.抓勻，用料酒、醬油、干淀粉、黑胡椒腌制20分鐘。3.腌制時牛肉，姜、蒜切末，干辣椒切小塊。4.用牙簽將腌制好的牛肉片逐一串起來。5.小鍋里多倒一點油，筷子一插就冒泡了。6.將牙簽肉串分幾次放入油鍋，轉中火煎至肉的邊緣變深。7.全部炸熟，撈出，用廚房紙巾吸干肉表面多余的油。8.把小鍋里的油倒出來，只留一點。將姜蒜末翻炒，然后倒入干辣椒翻炒。9.倒入炒好的牙簽牛肉，翻炒幾下，撒上孜然粉，翻炒均勻，出鍋。
2、 孜然 牛肉怎樣做孜然牛肉粒正宗做法食材準備:牛里脊、料酒、醬油、蠔油、鹽、孜然粒、孜然粉、白2:切好后放入盤中，加入少許食用堿。這樣會使肉質變軟，讓牛肉吃起來更嫩，3:然后，先腌制牛肉，加入鹽、胡椒粉、料酒、醬油、蠔油到牛肉，把這些汁全部抓拌到牛肉，到手上發粘的時候，放上。4:接下來，準備調料，在盤中加入一勺孜然顆粒，一勺孜然粉，一勺白芝麻，半勺辣椒粉(可根據個人口味加減)。5:鍋中倒入油，油熱時將腌制好的牛肉放入，放入鍋中后將牛肉攤開，中小火煎一會，炒好后，再翻炒。6:牛肉翻炒至表面有點焦黃，此時放入調料，大火快速翻炒，翻炒均勻即可。7:牛肉都抹上調料后，能聞到孜然的濃郁香味，就可以出鍋裝盤了。
