注意不要烤過了怎樣做脆皮雞,脆皮雞材料土雞1只，A.白醋300cc，麥芽糖100公克，水50cc，B.沙拉油適量，椒鹽粉2大匙，檸檬1/4顆做法1.土雞洗凈后，用1大匙的椒鹽粉涂抹均勻在雞的表面及腹腔后，靜置約20分鐘；調味料A混合煮勻成糖醋水后放涼備用。
脆皮雞材料土雞1只，A.白醋300cc，麥芽糖100公克，水50cc，B.沙拉油適量，椒鹽粉2大匙，檸檬1/4顆做法1.土雞洗凈后，用1大匙的椒鹽粉涂抹均勻在雞的表面及腹腔后，靜置約20分鐘；調味料A混合煮勻成糖醋水后放涼備用。2.將作法1的土雞的表皮以沸水淋上4至5次后，再用糖醋水均勻的淋上4至5次。3.將作法2的土雞懸吊至通風處讓其吹風約3小時晾干表皮后，再將雞眼戳破，避免雞放入熱油鍋中產生油爆。4.熱一鍋，加入足以淹過整只雞的沙拉油，并將油溫燒熱至約150℃，將作法3的土雞放入油鍋中，以小火炸約20分鐘至熟后，轉中火續炸至雞肉表皮呈現出金黃酥脆感，即可撈起瀝干油份。5.再將作法4的土雞切塊，裝盤并擠上檸檬汁，沾椒鹽一起食用
2、脆皮雞塊怎么做用料雞排腿2個紅蘿卜三五片雞蛋1個淀粉，面包糠鹽，胡椒粉，糖生抽，老抽蔥姜蒜脆皮雞塊（無油，免炸）的做法把雞排腿斬成小塊放入幾片紅蘿卜（去腥提味），少許蔥姜蒜，一點點糖，老抽適量鹽，生抽，胡椒粉，抓拌均勻，腌制3個小時以上預熱烤箱。在預熱期間，雞塊依次裹上淀粉，雞蛋液，面包糠，逐個放在烤盤上，烤盤上最好鋪上錫紙，便于清洗。烤箱調至200攝氏度，烤到焦黃即可，注意不要烤過。
