怎么做豬肉丸子湯，可以使丸子更香且湯更鮮美。結語其實不管是做豬肉丸子湯還是別的肉丸湯，要想做的特別鮮香可口，主要還是要保證肉丸的新鮮度，最好是現做現煮，這樣吃著才更加鮮美，其次調味品也不能過量或者亂放，要明白它們的作用，只有記住了這兩點，才能做出最原汁原味的“肉丸鮮湯”。

1、肉丸湯怎么做？

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道“西紅柿肉丸湯”的家常做法，丸子是我們中華民族的一種獨特食品，一般是用面團里面包上肉末、香菜等作料，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時間，做出的丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品，但現在人們不但追求美味，也越來越注重清淡健康，下面就為大家分享一道不需要油炸，做出的丸子照樣鮮嫩多汁，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【西紅柿肉丸湯】1.首先我們準備洗凈的番茄一個，打上十字花刀，放入熱水中浸泡2分鐘，外皮起皺收緊把番茄的外皮剝掉切成番茄丁，準備泡發的木耳一小把切成小塊備用，2.豬肉200克剁成肉末，洋蔥半個切成丁，生姜一小塊切成姜末和肉末放在一起，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，蠔油5克提鮮，再打入一個雞蛋，雞蛋能使肉餡口感更嫩。

3.順著一個方向攪拌上勁，讓肉餡吸收料汁入味，這個攪拌過程要持續3分鐘，打出肉餡的膠質，再放入一小把淀粉，繼續攪拌至肉餡出漿，淀粉能夠鎖住肉餡中的水分，保持鮮嫩的口感，4.食材全部準備好以后我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以后倒入番茄丁和木耳，加入少許食鹽多翻炒一會，充分炒出番茄的紅汁，從鍋邊淋入適量清水開始調味。

5.加入雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克攪拌均勻，開大火把湯汁燒開，湯汁燒開以后轉小火，抓一把肉餡，在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，6.輕輕晃動鍋，防止丸子粘在鍋底，保持小火煮3分鐘左右，肉丸定型全部飄起時勾入少許水淀粉，把湯汁收濃后即可出鍋，把肉丸盛放在盤中，均勻澆上番茄汁、撒上香菜，再淋入少許芝麻香油美味即成。

2、怎么做豬肉丸子湯，可以使丸子更香且湯更鮮美？

怎么做豬肉丸子湯，可以使丸子更香且湯更鮮美？大家好，我是麟大官人，我的回答是：要想把豬肉丸子湯做的非常的鮮香美味，那么肉丸子和肉湯的制作都是需要考慮到的，豬肉丸子必須是現做現煮，并且豬肉使用的肥瘦肉比例也非常關鍵，不能隨意搭配，最后的肉丸湯則需要講究湯色清澈透亮，這樣整道豬肉丸子湯的味道才會更加的鮮美自然，

“豬肉丸子湯”其實也叫肉丸湯，是一道比較傳統的家常湯品之一，因為制作簡單、營養豐富且味道鮮美而受到大眾喜愛，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間?！矩i肉丸子湯的鮮美做法】——特點：肉丸鮮香可口、肉湯鮮美自然、做法分析透徹、一看就會，【主料】：豬肉250克（肥瘦搭配，比例3:7）【配料】：冬瓜1塊、生姜1小塊、香蔥1小把、雞蛋1個【調料】：水、白胡椒粉、白糖、香油、食鹽適量——【開始烹飪】——第一步“食材改刀”：先把準備好的豬肉切成肉片放入盆內用清水抓捏沖洗2遍并捏去水分（去除血水），然后再用菜刀把肉片剁成較細的肉末，越細越好（更好的入味和上勁），然后把冬瓜去皮切成小塊，生姜去皮剁成細末，同理越細越好，香蔥切蔥花備用。

第二步“肉餡調味”：將剁好的豬肉末放入碗內，依次加入食鹽適量、白胡椒粉少許、白糖小半勺（3克左右）、香油幾滴、雞蛋清一個，用筷子朝著一個方向快速攪勻，攪勻以后再分次加入適量的清水再次快速攪勻至肉餡充分上勁，有彈性即可，（清水別一次加入，后面解釋）第三步“冷水下入冬瓜”：起鍋，加入足量的清水，將切好的冬瓜塊直接冷水下鍋，然后開大火將水煮開。

第四步“開水下入肉餡”：水煮沸以后，將調好的肉餡拿來，左手取一把肉餡用大拇指和食指之間的虎口擠出合適大小的球形肉球，然后右手用勺子挖斷肉球下入沸水中（這個過程就是肉餡變肉丸的簡單做法），直到下光所有肉餡為止，第五步“調味裝碗”：煮至肉丸子全部都浮起來，浮出水面時即可進行調味（代表肉丸已經煮熟），往湯內加入適量的食鹽進行調味，用鍋鏟拌勻即可關火出鍋，最后在碗內撒入少許蔥花點綴增香這道肉丸湯即成。