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1，香辣大蝦的家常做法 大全 怎么做好吃視頻

香辣大蝦的做法1.蝦洗凈，用剪刀剪開蝦背，取出蝦線，瀝去多余的水，而后倒入生粉，將蝦裹好生粉2.鍋中熱油，然后放入蝦煎為紅色，記住蝦多不要一次入鍋，分2鍋完成，蝦煎好后備用3.鍋中熱油，加入香蔥段、麻椒、大蒜翻炒出香4.加入麻辣香鍋底料，而后加入蝦、醬油、白糖翻炒均勻即可，上桌時可以略撒香菜

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2，大蝦的做法香辣大蝦怎么做好吃香辣大蝦的家常做法

香辣大蝦食材明細:蝦適量,姜片30克,大蒜30克,干辣椒50克,蔥50克,青椒半顆,紅椒半顆,黃椒半顆,胡蘿卜四分之一根,糖一勺,料酒一勺,醬油一勺,鹽適量,味精適量香辣大蝦的做法步驟1.首先用鹽水浸泡蝦子5分鐘左右，再把蝦子背部破開、抽掉沙線，清水洗凈，慮干備用。2.再把青椒、紅椒、黃椒、胡蘿卜洗凈、切丁。裝盤備用。3.倒油入鍋、油的分量最好沒過蝦子。等蝦子顏色變成金黃色起鍋。4.撈出鍋的蝦子、濾干油。裝盤備用。5.再在鍋里倒油、再加入姜蔥蒜辣椒爆香后加入胡蘿卜青椒等配料再爆香之后加入大蝦翻炒，加入糖、醬油、料酒、鹽、雞精，最后加入蔥起鍋。香啊。

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3，香辣大蝦的做法

先放辣椒后放蝦

材料鮮蝦1斤，土豆3個，洋蔥1個，水芹菜2根，花椒，干辣椒，糖做法1.將鮮蝦處理干凈、土豆、洋蔥、水芹菜切段備用。2.鍋內放油，待溫度升至9成熱時將土豆條放入鍋內，炸脆變金黃即可，將成品放進盤子內。（如不能判斷是否炸后，呵呵，嘗嘗就知道了，我喜歡軟軟的土豆條）3.鍋內放油后加入2勺白糖炒化、加入花椒、干辣椒，將蝦放進鍋內爆炒，待蝦身變紅變彎時倒少量料酒、加鹽、洋蔥、水芹菜炒幾分鐘后就OK了，再將成品澆在土豆條上就大功告成了。材料鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖做法 1：剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳； 2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸； 3：鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香； 4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒； 5：倒入適量生抽調味； 6：加入適量糖調味，轉大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。材料蝦400克，蔥20克，姜10克，蒜4瓣，香菜2棵，朝天椒豆豉醬2湯勺，鹽6克，糖6做法 1.在鍋里放入平時炒菜兩倍的油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。2.爆香后放入兩大勺朝天椒豆豉醬和糖翻炒均勻。3.翻炒均勻后放入蝦翻炒至變色。4.最后加入香菜翻炒到香菜的味道和蝦混合到一起就做好了。材料新鮮白對蝦，蔥姜，豆瓣醬，孜然粉，生抽，白芝麻做法 1.將蝦洗凈，瀝干水分。2.鍋內放一勺油，加入郫縣紅油豆瓣醬、蔥姜、花椒爆香后放入蝦一起煸炒，至蝦殼發紅后烹入料酒加蓋燜一下。3.至湯汁稠干后，淋少許生抽，加白糖少許，再翻炒至湯干，然后撒上孜然粉和白芝麻即可。材料大蝦（我用了 30 只）郫縣豆瓣醬 1 大匙番茄醬 1 大匙料酒 1 大匙鹽、糖各少許蔥 1 根姜兩三片做法 1. 蝦洗凈抽去腸泥瀝干 2. 鍋內油燒熱，爆香姜蔥 3. 倒入蝦翻炒至顏色變紅后，加入料酒、郫縣豆瓣醬和番茄醬炒勻即成原料：蝦20只、干辣椒10根、花椒數粒、泡椒5個、蔥、姜、蒜，調料：料酒、生抽、白糖各少許做法 1.1、蝦去頭去蝦線，洗凈，加少許料酒腌一會。泡椒切碎，蔥姜蒜切片； 2、鍋燒熱倒油，先下干辣椒和花辣、蒜片姜片爆出香味后，倒入蝦翻炒； 3、炒至蝦變色后，倒入泡椒，少許生抽，一點點白糖，再加入蔥花； 4、繼續翻炒至蝦熟即可出鍋。備注：1、調料中有泡椒、生抽，所以無需加鹽材料 1，大蝦一斤，抽去沙線后在沸水中煮至斷生，撈出瀝干水份。 2，油辣椒兩大匙（可依個人喜好增減）。 3，雞精一咖啡匙。 4，生抽兩大匙。 5，香油一大匙。 6，料酒兩大匙。 7，老姜一塊切片。 8，蔥半兩切段。 9，十三香粉兩咖啡匙。 10，白糖兩匙。 11，涪陵榨菜一兩。 12，熟芝麻兩匙。 13，鹽適量。做法 1、鍋中放油燒至五成熱，放姜片、蔥段、榨菜、十三香粉炒出香味。 2、放入大蝦略炒后放料酒、鹽、生抽、白糖，再加約半湯匙調和油，改中大火煸炒。 3、煸炒干水份至亮油后再繼續炒約兩分鐘，放油辣椒、雞精（這道菜一定要放雞精）、香油。 4、繼續煸炒約兩分鐘至香味四溢。 5、起鍋撒上芝麻即可食用。

香辣蝦原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。制作方法： (1)明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。 (2)鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。 (3)另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。制作關鍵： (1)制作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄(皮厚的發黑)、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。 (2)選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。 (3)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。 (4)明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。 (5)熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料(如草果、肉蔻)，突出香茅、孜然味。

香辣大蝦的做法