將花蛤蜊放入鍋中，加入少許鹽，炒出料酒，蓋上鍋蓋悶一會兒,在蛤蜊中翻炒，加入料酒、蠔油、生抽、白糖、鹽和水，翻炒均勻，然后加入鍋蓋燜2分鐘,蛤蜊放入清水中半天，去泥洗凈,3.姜、蒜瓣、大蔥切成麻辣炒花蛤蜊,炒蔥姜蛤蜊材料:蛤蜊、蔥姜、料酒、鹽、雞精,4.翻炒至蛤蜊開蓋，即可上桌。
炒蔥姜蛤蜊材料:蛤蜊、蔥姜、料酒、鹽、雞精。做法:1。蛤蜊放入清水中半天，去泥洗凈。2.用油炒姜片。3.加入料酒，少許水，少許鹽，雞精。4.翻炒至蛤蜊開蓋，即可上桌。
1。將買來的活蛤蜊放入清水中，加入適量的鹽，讓其吐出沉淀物。最好泡半天。2.將紅辣椒切成顆粒。3.姜、蒜瓣、大蔥切成麻辣炒花蛤蜊。1.干辣椒和香菜切段，2。將花蛤蜊放入鍋中，加入少許鹽，炒出料酒，蓋上鍋蓋悶一會兒。當花蛤蜊開時，加入適量味精和香菜，出鍋。烹飪技巧如果想吃到正宗的海鮮，做的時候確實不需要用太多的調(diào)料，以免“喧賓奪主”。其實也要看你個人喜好。
準備材料:蛤蜊500g、香蔥4根、姜4片、蒜2瓣、辣椒2個、蠔油30ml、料酒30ml、醬油10ml、糖5g、鹽3g、胡椒粉少許、油30ml、水150ml。做法:蛤蜊在淡鹽水中休息半天，讓它把沉淀物全部吐出來，然后沖洗干凈備用。小蔥切段，姜切片切絲，辣椒切斜圈，蒜切末。鍋中油加熱至六成熱，放入姜絲、辣椒圈、蒜粉炒香。在蛤蜊中翻炒，加入料酒、蠔油、生抽、白糖、鹽和水，翻炒均勻，然后加入鍋蓋燜2分鐘。當湯變稠后，加入辣椒和洋蔥，翻炒幾下后取出。
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