現在Xi安最有名的臘汁肉屬于樊姬臘汁肉，有近百年的歷史了,臘汁肉在戰國時期被稱為冷肉,文昌門遺址內的餐廳名為秦宇肉夾饃，意思是正宗的臘汁肉店,臘汁肉夾饃由30多種調料精心調制而成,肉夾饃臘汁肉和白吉饃融為一體，相得益彰，把各自的味道發揮到極致,肉夾饃其實是兩種食物的奇妙結合:臘汁肉，白吉饃,臘汁肉。

臘汁肉在戰國時期被稱為冷肉。冷是韓國謬論，指韓國。戰國時期，朝鮮地處秦、晉、豫三國交界處，其臘汁肉遠近聞名。秦滅朝鮮后，朝鮮的制肉方法傳入長安。要煮臘汁肉要用上等的排骨和鹽、姜、桂皮、丁香、肉豆蔻、大香等20多種調料煮。用更少的水煨老湯。現在Xi安最有名的臘汁肉屬于樊姬臘汁肉，有近百年的歷史了。選肉考究，調料齊全，火候獨特，所以色澤紅潤，綿軟醇厚。食者有“肥肉食后不膩，瘦肉飽油無渣，肉爛無齒，食后留香久”的美譽

陜西肉夾饃紅燒肉的做法如下:材料:五花肉、蔥、桂皮、八角、冰糖、姜、醬油、青椒、溫水。步驟:1。五花肉洗凈，切成四方塊，放入沸水中焯一下；2、將焯水的五花肉放入高壓鍋中，加入適量的蔥、桂皮、八角、冰糖、姜；3.倒入一小碗醬油，加入不含肉的溫水；4.高壓鍋燉半小時后，取出；5.等肉涼了，拿出來剁碎，再加點青椒丁。肉夾饃其實是兩種食物的奇妙結合:臘汁肉，白吉饃。肉夾饃臘汁肉和白吉饃融為一體，相得益彰，把各自的味道發揮到極致。饅頭香脆，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉類歷史悠久，在中國很有名。與白吉饃一起，有著中國肉夾饃的美譽，享譽海內外，深受人們的喜愛。臘汁肉夾饃由30多種調料精心調制而成。由于精心選料和使用老湯，用臘汁制成的肉別具特色，色澤紅潤，氣味芳香，肉質軟糯，綿密醇厚，風味獨特。

據史料記載，臘汁肉在戰國時期被稱為“冷肉”。當時在秦、晉、豫三角的韓國能夠做出臘汁肉，秦滅韓后，制作技術傳入長安。文昌門遺址內的餐廳名為秦宇肉夾饃，意思是正宗的臘汁肉店，臘汁肉的做法是:精選上等硬筋肉，配以鹽、姜、蔥、草果、肉豆蔻、丁香、枇杷、肉桂、冰粒、大香等20余種調味湯烹制而成。湯是用代代相傳的老湯熬的，很少加水，臘汁肉。據說是從清代小販畢仁義的作坊買的，畢仁義作坊的老湯是他曾祖父傳下來的，當然，要特別注意煙火。正宗的臘汁肉色澤紅潤，嫩滑醇厚，肥肉不油膩，瘦肉很油，配上熱騰騰的饅頭很好吃。