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1，怎樣做玉米饅頭

1、洗凈雙手與和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。 3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。 4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手攪拌成面穗狀。 5、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。 6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。 7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。 8、蓋好和面盆，防止上面的面干燥。 9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以后的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。） 10、整理面板，平整，干凈干燥，放面撲，也就是案子上的底面。 11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。 12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭并擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。 13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。 14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。 15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。 16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。 17、關火，等待一小會，可以開鍋了。

首先準備好面粉、玉米面粉、酵母粉，糖。面粉與玉米粉按2:1（喜歡味道淡的可以減至3:1）混合，一碗的面粉加半碗玉米線混合（加兩茶匙酵母）加半碗水攪拌成散面團，加自己要的糖，然后揉成面團，期間加適量水，揉到三光（碗光，手光，面團光）放置碗中在溫暖的地方發酵兩小時，用保鮮膜或濕布蓋住碗口，待面團增大一倍后再揉一次靜放十五分鐘后揉成厚四厘米左右的圓條，切塊，冷水上鍋蒸40分鐘左右即可。很高興為您解答，若對此問題還有疑問，請追問，務必盡力為您回答。

就像做普通饅頭一樣，在普通面粉中加點玉米面。

玉米面饅頭的原料：面粉、玉米面；　　玉米面饅頭的配料：酵母、白糖；　　玉米面饅頭的做法：　　1.將糖，酵母分別用水溶解，加入面粉和玉米面中，揉成均勻面團；　　2.將面團放置大鍋中加蓋，等其發酵充分膨脹，其時間得看室內溫度而定，夏天3-4個小時，冬天會更長；　　3.將面團用搟面杖壓成長條形，折疊，壓延重復3次，使表面光滑，然后將長條形面皮卷成圓柱體，用刀切成饅頭胚；　　4.將饅頭胚再放置半個小時至松軟，拿起手感很輕，放入蒸籠；大火三分鐘，轉小火10分鐘左右。

玉米饅頭的制作方法：將磨好的玉米面粉，適量的倒入一容器中，再將適量的酵母粉攪抣倒入玉米粉加水揉抣。加進的水不宜過多或過少，揉成面團后，醒至半個小時，就可以上籠蒸了。（若喜歡吃甜的，就要先把糖花開加水，再將糖水倒入玉米面粉中揉）

在普通饅頭的基礎上和面的時候加入玉米粉小顆粒狀不要玉米面最好加一些糖不用太多有甜味就行

怎樣做玉米饅頭

2，純玉米面饅頭的做法怎么做

主料玉米面粉150g面粉150g輔料溫水適量酵母粉3g步驟1.溫水放進小盆里，加酵母粉化開；2.加入面粉和玉米面粉；3.揉成一個光滑柔軟的面團。因為加了玉米面粉，顏色黃黃的很好看；4.把面團放在揉面墊上，繼續揉成一個更加光滑的面團，揉面的過程中如果粘手，可以適當加入些干面粉，但一定要揉透揉勻；5.揉好的面團分成八個小面團；6.用手搓成圓錐形；7.蒸鍋里放溫水，蒸屜上抹點油防粘，把搓好的饅頭生胚擺在上面；8.蓋上鍋蓋，醒發25到30分鐘左右，能明顯看到饅頭生胚長胖了。9.蓋上鍋蓋，開火，蒸20－25分鐘左右；我這個饅頭個頭并不大，蒸20分鐘就差不多了；10.關火后先不要開鍋蓋，燜3分鐘后再開鍋蓋，黃燦燦的玉米面饅頭就蒸好了。11.掰開看一下，軟軟的，口感很好。不像純面粉的那種柔軟，有玉米的清香味，吃起來很香。12.大魚大肉吃多了，還是來點玉米面饅頭比較合適，多吃粗糧也有益于身體健康，能夠幫助清理腸胃。我這里用的玉米面粉和白面面粉比例是1：1，做饅頭的話，建議玉米面粉不要超過白面面粉的用量，這樣形狀比較好。

一制作方法：1 把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的面粉，那么放兩份的白面，一份的玉米面）在面粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，2 把酵母用溫水化開，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的面粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。成型3 把面和好，發酵.等發酵好了以后把面團放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放濕的屜布要么抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。4 團一樣大小的片，搟的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面團上抹一點水，放好后再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為搟豆沙時放了面粉，如果不抹點水的話卷起來容易散）還有一個搟豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料搟就不用放面粉了。如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放面粉搟比較好操作。把放好豆沙的面卷成卷，切段即可。5 蒸的過程放到鍋上蒸20分鐘。關火以后，不要急著打開鍋蓋，等一會再揭開如果是上班族沒時間經常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和面時一下和兩鍋饅頭的面，這樣蒸第一鍋時，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會，第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼，放在保鮮袋里，冷藏或冷凍都行。兩三天之內吃完的話冷藏，如果吃的時間更長最后冷凍，吃的時候拿出來熱一下，和剛蒸好的一樣好吃哦！豆沙卷就可以當早餐了二，家庭簡單做法食物原料玉米面500克、面粉適量。酵母粉、堿水各適量。制作方法1、玉米面加酵母粉、面粉、水和勻，發酵后再放入適量堿水揉勻，餳20分鐘。2、將餳好的面團搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。

純玉米面饅頭的做法怎么做

3，玉米饅頭怎么做

用料主料玉米粉150克小麥粉(標準粉)100克輔料酵母(干)2克玉米葉6片白糖適量玉米饅頭的做法1.酵母2克倒入溫水里，攪拌使之融化，玉米面、白面粉、白糖混合將酵母水倒入混合的面粉2.用手揉勻，要手光盆光面光3.加蓋發酵2小時4.發成這樣就可以了5.砧板撒點面粉，揉下，搓成長條，切分量相等的劑子6.每個劑子搓圓，放在玉米葉上，加蓋醒20分鐘7.冷水上鍋蒸15分鐘，再等3分鐘打開，即可烹飪技巧玉米面的面團在揉時較粘手，手上擦些面粉就不會粘了。

由于用的是安琪活性干酵母，所以要先準備好酵母，200g面粉加上50g的玉米粉，我準備好了4g酵母，用溫水泡好，放置10分鐘，也就是告訴酵母準備要干活了~將200g面粉加上50g的玉米粉混合好。加入少許白糖。給寶寶準備的，所以可以不放糖，或者少許糖，我家寶寶1歲多了，所以加了一點點糖（加糖會加速發酵過程）,正常成人實用，請放30g糖，當然了，口味隨人。將準備好的酵母倒入面粉內，然后加入溫水（冬天強烈建議用溫水），用筷子攪拌，成絮狀即可（雖然面粉和水的比例是2:1，但是建議不要按比例來，自己在和面過程中，緩慢加水）現在到了最重要的一步了，揉面。揉面一定要有耐心，饅頭怎么樣，很大因素是揉面造成的。先揉成團狀，然后對折揉，然后再對折揉，揉到表面光滑，不粘手即可(大概需要半小時)一定要有耐心哦揉好后，用保鮮膜封閉，等待發酵（2小時），如果想加快，可以放在溫度高點的地方，（我煮完飯后，放到熱灶上。也可以放在有熱水的蒸鍋上面一段時間）。等待面團發至2倍大，或者用手撮個洞，不會反彈，即為發酵好了，用手撕開，面團內已經有了氣孔。拿出面團，繼續揉幾次，排出面團內的空氣然后就可以做饅頭的性狀了，其實自己家吃，特別是寶寶吃，可以做成各種可愛形狀，我這里是為了發經驗，所以采用條形，用刀切。最后就是放到蒸鍋上了，注意留空隙，因為蒸的過程中，面團會繼續發大。最后，大火蒸15分鐘，切記要用冷水大火，不然容易夾生，不要用溫水直接加熱。然后燜5分鐘即可出鍋。注意事項酵母一定要先準備好，放置10分鐘揉面要有耐心，發酵一定要充分水不要一次性加入，一定要邊和面邊加。

材料面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒適量做法1、將玉米粉和面粉混合；2、將干酵母溶于300克溫水中；3、將2和3混合攪拌后揉成團；4、室溫（30度左右）發酵30-40分鐘；5、將玉米粒放入發酵好的面團中揉均；6、分成12份，放入蒸籠靜置20-30分鐘，二次發酵成二倍大小；7、開火蒸15-20分鐘。材料玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母做法1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。2、加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、兩勺白糖。3、3-5g的酵母先用適量溫水化開。4、然后將酵母倒入混合面粉中，加適量牛奶及溫水和勻，要一點點加入，直到面團揉到面光、手光、盆光。5、放置一旁發酵至兩倍大。6、取面團揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。7、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍材料白面粉500克玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克白糖適量，要根據氣候適當調整發酵粉，和泡打粉的用量.如果經常做豆腐花，家里有葡萄糖酸內酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2：小蘇打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。做法1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合2 用溫水把發酵粉及白糖調勻3 用混合溶液和面，然后等到發酵2倍大4 面團分成相等大小的面劑。一邊揉面，一邊揉入干面粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃的時候起層5 把面劑揉成表面光滑即可6 中火蒸30分鐘就可以了小訣竅揉面時，往里戧面（發音：qiang第四聲，就是生面粉要一點點往面團揉）這樣做出的饅頭，吃起來有層次感。而且越嚼越甜

玉米饅頭的做法：玉米饅頭主料：面粉 300克，玉米面 200。輔料：酵母5克，水270克。制作過程： 1、將酵母溶解于35度左右的溫水中；然后緩緩倒入面粉和玉米粉中混合。2、用筷子攪成絮狀。3、用手將面絮團成面團揉光滑。4、置于溫暖處發酵至兩倍大后再次揉面到面團細膩光滑。5、取出面團放到灑了薄面的面板上，搓成長條。6、把面團分成14個小劑子，每個在50克左右，再讓面團醒10分鐘左右；揉成饅頭的形狀。7、將做好的饅頭生坯擺放在蒸鍋中醒發10-20分鐘。8、開火，全程中小火，水開后蒸20分鐘，關火后燜3分鐘再開蓋。9、出鍋。裝入盤里，即可食用。

教你做玉米饅頭

玉米饅頭

玉米饅頭怎么做