而且泡過的臭豆腐氣味更差，味道更濃,然后把豆腐放入鹵汁中發酵，就是臭豆腐，也可以把發酵好的黃豆放入清水中加熱，過濾，然后用堿浸泡半個月左右,臭豆腐所用鹵水是在傳統的臭豆腐鹵水的基礎上改進釀造而成，在改造過程中釀造成特別臭的鹵水,臭豆腐的臭水其實就是我們做臭豆腐時用的鹵水,洗小件臭豆腐。
您好，我看到您的問題了，正在為您編輯相關信息。請稍等~脆皮臭豆腐您好，我看到您的問題了，正在為您編輯相關信息。請稍等~1。洗小件臭豆腐。2.將配方1 臭豆腐放入180℃左右的熱油中炸至微金黃色，取出，改大火，再放入炸至表面酥脆，取出瀝干油。3.將臭豆腐方法2中炸好的放入盤中，依次淋上所有調料，最后放入適量泡菜。
臭豆腐的臭水其實就是我們做臭豆腐時用的鹵水。在制作鹵水時，我們可以先將芝麻炒熟，粉碎制成芝麻粉，然后將芝麻和鹽放入豆漿中進行長時間的發酵，也就是我們制作的。然后把豆腐放入鹵汁中發酵，就是臭豆腐，也可以把發酵好的黃豆放入清水中加熱，過濾，然后用堿浸泡半個月左右。
臭豆腐所用鹵水是在傳統的臭豆腐鹵水的基礎上改進釀造而成，在改造過程中釀造成特別臭的鹵水。它由枸杞、花椒、甘草、菊花、陳皮等配制而成。，而且泡過的臭豆腐氣味更差，味道更濃。臭豆腐臭鹵水中加入了具有清熱解毒、降火利咽、生津止渴等多種功效的中藥成分，解決了食用后容易上火的弊端-1。
4、長沙 臭豆腐的配料1。將皂礬放入桶中，倒入開水，用木棒攪拌，然后將豆腐干擠入其中，浸泡2小時，取出，放涼，瀝干水分，再用專用鹵水浸泡(春秋3-5小時，夏1-2小時，冬6-10小時)，豆腐用鹽水泡好后，取出。2.將干紅辣椒粉放入盆中，與精鹽、醬油拌勻，倒入熱香油，再加入鮮湯、味精調成汁備用，3.鍋放中火，放入煎好的植物油，六成熱時，一塊一塊放入臭豆腐中。炸至豆腐脹脆后取出，瀝干油，裝盤，然后用筷子在每塊煮好的豆腐中間扎一個眼，把汁放進小碗里一起上桌。
