酸洗臭桂魚的方法步驟如下:1.準(zhǔn)備桂魚件，臭豆腐8塊，花雕200g，花椒15塊，蔥半根，八角葉少許，香菜梗3根，干花椒20g，白酒少許；2.取一個(gè)可密封的保鮮盒，放入花雕、八角葉、花椒、洋蔥、干辣椒、香菜梗、白酒；3.抓臭豆腐放進(jìn)去成為飼料水；4.放入桂魚in，密封后放入冰箱冷藏5天；5、待魚眼變紅，再放入油鍋中略炸；6、配豬肉片、竹筍，小火燜至湯汁濃縮,將處理好的桂魚腌制，在魚的內(nèi)外撒上鹽，用手揉勻，撒上一些料酒，在魚肚里放上姜片和花椒粒，將小蔥擠到蔥汁里在魚身上摩擦，然后將蔥結(jié)塞進(jìn)魚肚,1.先把鮮桂魚上的魚鱗刮下來，去掉鰓和內(nèi)臟，清洗干凈,1/5臭臭桂魚網(wǎng)上買的。
1/5臭臭桂魚網(wǎng)上買的。浸泡20分鐘，清洗干凈。2/5用廚房紙吸干水分，切好花刀，入鍋煎至兩面金黃，再裝盤待用。3/5用剩下的油嗆蔥姜，嗆出香味，再放入剁椒翻炒。加水，倒入醬油，料酒，放入魚，小火燉20分鐘。4/5輔料:蒜苗、彩椒切段備用！5/5魚煮熟后，先撈出，在剩下的湯里放蒜苗和彩椒，煮一小會(huì)兒，勾芡。
所需食材:鮮桂魚、肉末、小蔥、串辣椒、白醬油、小米辣、蒜籽。1.先把鮮桂魚上的魚鱗刮下來，去掉鰓和內(nèi)臟，清洗干凈。將處理好的桂魚腌制，在魚的內(nèi)外撒上鹽，用手揉勻，撒上一些料酒，在魚肚里放上姜片和花椒粒，將小蔥擠到蔥汁里在魚身上摩擦，然后將蔥結(jié)塞進(jìn)魚肚。2.將桂魚放入食品袋中，扎緊袋口，放入陽臺(tái)筐中，在室溫20至30度左右自然發(fā)酵48小時(shí)。如果聞起來有點(diǎn)臭，說明鱖魚已經(jīng)發(fā)酵成功。3、姜末、蒜末、花椒切片、紅椒分別切末。鍋干后，倒入適量大豆油。油溫五成熱時(shí)，在鍋里放一勺鹽，這樣煎的時(shí)候魚就不會(huì)粘鍋了。然后放入桂魚煎至兩面變色，盛出待用。
3、正宗臭 桂魚怎么腌制酸洗臭桂魚的方法步驟如下:1 .準(zhǔn)備桂魚件，臭豆腐8塊，花雕200g，花椒15塊，蔥半根，八角葉少許，香菜梗3根，干花椒20g，白酒少許；2.取一個(gè)可密封的保鮮盒，放入花雕、八角葉、花椒、洋蔥、干辣椒、香菜梗、白酒；3.抓臭豆腐放進(jìn)去成為飼料水；4.放入桂魚 in，密封后放入冰箱冷藏5天；5、待魚眼變紅，再放入油鍋中略炸；6、配豬肉片、竹筍，小火燜至湯汁濃縮。
