虎皮肉的做法大全，虎皮紅燒肉的做法虎皮紅燒肉怎么做好吃虎皮

來源：整理時間：2023-07-28 15:38:29 編輯：好學習手機版

1，虎皮紅燒肉的做法虎皮紅燒肉怎么做好吃虎皮

1.這是現成的虎皮肉2.切中等厚度的片，備用3.蔥姜、切段、切片備用4.鍋內放油、下蔥姜煸香5.放入肉片煸炒至軟出油6.放適量酒繼續煸炒7.放醬油至所有的肉均勻上色、繼續煸炒、讓醬油燒至粘稠起泡8.放適量開水、不用沒過肉、肉的一半即可、加蓋大火燒9.五分鐘后、湯少了些、放適量糖和胡椒粉拌勻再燒一會兒10.湯粘稠后、放蒜末炒至能聞到蒜香即可關火11.香噴噴的虎皮紅燒肉出鍋啦，別看油多、一點都不膩噢，可下飯了！親、你學會了嗎？

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

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2，素虎皮肉要怎么做好吃素虎皮肉要哪些材料如何做素虎皮肉

素虎皮肉詳細制作步驟 1.把豬瘦肉與肥膘肉洗凈分別剁成肉餡；姜和干辣椒分別洗凈放在一起剁成姜椒泥；淀粉加水適量調勻成水淀粉約20克。2.先用干豆腐一張，切成長方形的大片，隨即抹上一層瘦肉餡，再覆上一層肥肉餡，直至抹成三瘦兩肥的肉坯料，待用。3.另將豆腐皮用沸水泡過，覆在肉坯料上，作肉皮，隨即抹醬油，上籠中蒸透拿出，四面修齊略壓，冷卻后，待用。3.火上置鍋，待油溫七成，把肉坯料皮向下放鍋中，要不停地晃鍋，炸至皮色紅起泡撈出，切厚長片，皮朝下碼碗中，另把姜椒泥加醬油、食鹽、香油10克、料酒10克，調開澆在碼好的肉中、待用。4.把澆好的調料扣肉放籠中蒸半小時拿出翻扣平盤中，原汁回鍋，加鮮湯200毫升，著水粉上芡，溜香油10克、料酒10克，出鍋澆在形似虎皮的肉上即成。

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3，虎皮肉的做法

原料主料帶毛五花豬肉1公斤，腌雪里紅梗50克。調料植物油1公斤(實耗約100克)，料酒20克，白糖150克，鹽50克，醬油 20克，蔥20克，姜20克，大料2枚。制作過程點擊查看圖片虎皮肉(1) 將肉在火上烤黃，放在溫水中泡軟，刮去黃焦皮及臟物，擦干。而后在皮上劃成虎紋花刀，再以清水洗凈待用。 (2) 把姜拍疏，蔥切3厘米長段。把腌雪里紅梗除去根梢，切成2厘米長段以后，用涼水洗凈，稍干后用油炸焦待用。 (3) 在鍋里放些清水，旺火燒開后，加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽，再放肉(皮朝上)。待湯燒開以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟時，把肉翻過去再繼續煨，當肉煨到8～9成熟時，撈出來把肉皮朝下，放在碗內，把湯汁倒在肉上，再加上待用的雪里紅梗，上屜用旺火再蒸15～20分鐘。而后皮朝上扣入盤里，把湯汁澆入炒勺中待濃后，澆在肉上即成。

主料豬肉1000克輔料雪里紅50克調料食鹽50克醬油20克蔥20克姜20克八角2個料酒20克植物油1000克白糖150克虎皮肉的做法1.將肉在火上烤黃，放在溫水中泡軟，刮去黃焦皮及臟物，擦干。而后在皮上劃成虎紋花刀，再以清水洗凈待用。2.把姜拍疏，蔥切3厘米長段。把腌雪里紅梗除去根梢，切成2厘米長段以后，用涼水洗凈，稍干后用油炸焦待用。3.在鍋里放些清水，旺火燒開后，加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽，再放肉（皮朝上）。待湯燒開以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟時，把肉翻過去再繼續煨，當肉煨到8～9成熟時，撈出來把肉皮朝下，放在碗內，把湯汁倒在肉上，再加上待用的雪里紅梗，上屜用旺火再蒸15～20分鐘。而后皮朝上扣入盤里，把湯汁澆入炒勺中煮濃后，澆在肉上即成。

虎皮肉的做法

4，虎皮肉卷怎么做

主料：豬肉(肥瘦) 250克油皮 500克輔料：玉蘭片 30克荸薺 80克蝦米 25克香菇（鮮） 25克菠菜 300克調料：雞蛋 75克花生油 100克料酒 25克鹽 5克味精 2克醬油 15克香油 15克小麥面粉 25克淀粉(豌豆) 13克各適量虎皮肉卷的做法： 1.玉蘭片、香菇均用水泡發；肥瘦各半的豬肉去皮洗凈，切成小米粒；蝦米泡發；玉蘭片、削皮的荸薺、香菇都切成米粒；將花生油燒沸，下入豬肉炒散，再下入以上配料，煸炒出香味，加鹽、醬油、料酒、味精、湯100毫升，調好味，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調稀勾芡，裝盤晾涼；菠菜摘洗干凈，蔥切成花。 2.將豆腐皮改成5厘米寬的長條，攤放在木板上，把炒好的肉餡放在豆油皮的一端，向前卷成三角形，用雞蛋、面粉調制成糊，把口糊緊。 3.將花生油燒沸，下入包好的肉卷，炸成焦酥呈金黃色撈出即成虎皮肉卷。 4.食用時，鍋內放入雞湯200毫升、鹽、味精，將虎皮肉稍燜一下即取出，擺入盤內，湯汁內放胡椒粉，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調稀勾芡，加入蔥花、香油，澆蓋在虎皮肉卷上，周圍拼炒菠菜即成。

主料: 帶毛五花豬肉1公斤，腌雪里紅梗50克。調料:植物油1公斤(實耗約100克)，料酒20克，白糖150克，鹽50克，醬油20克，蔥20克，姜20克，大料2枚。【制作過程】(1) 將肉在火上烤黃，放在溫水中泡軟，刮去黃焦皮及臟物，擦干。而后在皮上劃成虎紋花刀，再以清水洗凈待用。(2) 把姜拍疏，蔥切3厘米長段。把腌雪里紅梗除去根梢，切成2厘米長段以后，用涼水洗凈，稍干后用油炸焦待用。(3) 在鍋里放些清水，旺火燒開后，加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽，再放肉(皮朝上)。待湯燒開以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟時，把肉翻過去再繼續煨，當肉煨到8～9成熟時，撈出來把肉皮朝下，放在碗內，把湯汁倒在肉上，再加上待用的雪里紅梗，上屜用旺火再蒸15～20分鐘。而后皮朝上扣入盤里，把湯汁澆入炒勺中煮濃后，澆在肉上即成

5，請教做虎皮肉的方法

虎皮肉【菜名】虎皮肉又名董肉，董小宛所創。皮呈皺紋狀，肥而不膩。　　【所屬菜系】全部　　【特點】油亮光滑，紋似虎皮，軟爛醇香。　　【原料】　　主料帶毛五花豬肉1公斤，腌雪里紅梗50克。調料植物油1公斤(實耗約100克)，料酒20克，白糖150克，鹽50克，醬油 20克，蔥20克，姜20克，大料2枚。　　【制作過程】　　(1) 將肉在火上烤黃，放在溫水中泡軟，刮去黃焦皮及臟物，擦干。而后在皮上劃成虎紋花刀，再以清水洗凈待用。 (2) 把姜拍疏，蔥切3厘米長段。把腌雪里紅梗除去根梢，切成2厘米長段以后，用涼水洗凈，稍干后用油炸焦待用。 (3) 在鍋里放些清水，旺火燒開后，加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽，再放肉(皮朝上)。待湯燒開以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟時，把肉翻過去再繼續煨，當肉煨到8～9成熟時，撈出來把肉皮朝下，放在碗內，把湯汁倒在肉上，再加上待用的雪里紅梗，上屜用旺火再蒸15～20分鐘。而后皮朝上扣入盤里，把湯汁澆入炒勺中待濃后，澆在肉上即成。　　【營養價值】　　五花肉 - 五花肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。【所有五花肉菜譜】　　雪里紅 - 這是武夷山人人喜歡吃的傳統風味素菜，味美清香，具有開胃、健脾、助消化等作用。雪里紅含有多種氨基酸和維生素，故稱為“健康茶”。雪時紅...【所有雪里紅菜譜】

【菜名】虎皮肉【所屬菜系】京菜【特點】油亮光滑，紋似虎皮，軟爛醇香，煳在滲甜。【原料】主料: 帶毛五花豬肉1公斤，腌雪里紅梗50克。調料:植物油1公斤(實耗約100克)，料酒20克，白糖150克，鹽50克，醬油20克，蔥20克，姜20克，大料2枚。【制作過程】(1) 將肉在火上烤黃，放在溫水中泡軟，刮去黃焦皮及臟物，擦干。而后在皮上劃成虎紋花刀，再以清水洗凈待用。 (2) 把姜拍疏，蔥切3厘米長段。把腌雪里紅梗除去根梢，切成2厘米長段以后，用涼水洗凈，稍干后用油炸焦待用。 (3) 在鍋里放些清水，旺火燒開后，加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽，再放肉(皮朝上)。待湯燒開以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟時，把肉翻過去再繼續煨，當肉煨到8～9成熟時，撈出來把肉皮朝下，放在碗內，把湯汁倒在肉上，再加上待用的雪里紅梗，上屜用旺火再蒸15～20分鐘。而后皮朝上扣入盤里，把湯汁澆入炒勺中煮濃后，澆在肉上即成。

虎皮青椒里面裝上肉餡,用糖醋燒得