堿面和小蘇打不是一樣的，二者主要區(qū)別如下：一、用途不同1、堿面：堿面是用來蒸饅頭使用的,2、小蘇打：小蘇打主要用來和面，能使面點(diǎn)變得更加松軟,面堿和食用小蘇打一樣嗎,不一樣,2、小蘇打：小蘇打主要成分是碳酸氫鈉,在潮濕空氣中緩慢分解堿面和小蘇打是一樣的嗎。
堿面和小蘇打不是一樣的，二者主要區(qū)別如下：一、用途不同1、堿面：堿面是用來蒸饅頭使用的。2、小蘇打：小蘇打主要用來和面，能使面點(diǎn)變得更加松軟。二、成分不同1、堿面：主要成分是碳酸鈉。2、小蘇打：小蘇打主要成分是碳酸氫鈉。三、性質(zhì)不同1、堿面：質(zhì)地較粗糙。因顏色相似，所以區(qū)分方法主要通過手搓的質(zhì)感。在用傳統(tǒng)面粉發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過程稱為“揣堿”。堿的用量要適當(dāng)，過少稱為“堿小”，則面死而發(fā)酸；過多稱為“堿大”，則開花而色黃。2、小蘇打：碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w，常利用此特性作為制作餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味
2、面堿和食用小蘇打一樣嗎不一樣。面堿：十水合碳酸鈉是一種無機(jī)物，化學(xué)式為Na2CO3·10H2O，是指碳酸鈉含10個結(jié)晶水的水合物，又稱食用面堿，是面堿的主要成份。是屬于鹽，不是堿，白色單斜晶體。密度1.44g/cm3，熔點(diǎn)32.5～34.5℃。加熱到33.5℃開始脫水，易溶于水，熱水中溶解度大，并且會放出部分熱量。不溶于醇，在空氣中迅速風(fēng)化而形成白色粉末。食用小蘇打主要用于食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、還用于飼料添加劑、醫(yī)藥、化學(xué)、制革、消防制劑、生物養(yǎng)殖、洗滌劑、環(huán)保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業(yè)，食用小蘇打NaHCO?．性狀：白色粉末或細(xì)微結(jié)晶，無臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解，在潮濕空氣中緩慢分。
